Cocina las bolitas de masa caseras directamente en el caldo donde se estofa el pollo para impregnar cada bocado de este delicioso y reconfortante estofado con un sabor auténtico e inolvidable.
Tiempo de preparación
Tiempo activo: 45 minutos | Tiempo total: 2 horas 45 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 huevo
- 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de aceite de maní
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 pollo para freír de 4 a 4.5 libras (aprox. 1.8-2 kg), cortado en cuartos
- 1 cucharadita de sal kosher
- 5 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 2 tallos de apio, cortados por la mitad
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada por la mitad
- 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos de ¼ pulgada
- ¼ taza de crema para batir
- Pimienta negra molida, al gusto
- 3 huevos duros, pelados y rebanados
Instrucciones
- Paso 1 - Para las bolitas de masa: En un tazón mediano, bate el huevo con el agua fría, el aceite de maní y ½ cucharadita de sal. Incorpora la harina hasta obtener una masa elástica. Cubre y refrigera.
- Paso 2: Sazona el pollo (incluyendo espalda y cuello) con 1 cucharadita de sal. En una olla holandesa de 6 cuartos, combina el caldo, el agua, el apio, la cebolla y ¼ cucharadita de sal. Lleva a ebullición. Añade los cuartos de pierna, espalda, pechuga (piel abajo). Cocina a fuego lento, cubierto con una abertura de ½ pulgada.
- Paso 3: Cocina 30 minutos hasta que las pechugas alcancen 74°C (165°F). Retira las pechugas. Continúa 30 minutos más hasta que las piernas alcancen 79°C (175°F). Retira el pollo, desecha las verduras. Deshuesa, desecha la piel y reserva la carne.
- Paso 4: Sobre una superficie enharinada, estira la masa a 1/16 pulgada de grosor. Corta en rectángulos de 1½ x 2½ pulgadas. Hierve el caldo, sazona con sal y pimienta. Añade las bolitas, agitando para evitar que se peguen. Cocina 3-5 minutos. Incorpora el pollo, baja el fuego. Añade mantequilla, crema y pimienta. Coloca los huevos encima. Apaga, tapa y reposa 10 minutos.
Consejos
Prepara la masa con antelación y refrigérala toda la noche para mayor comodidad.
Información nutricional (por porción)
314 calorías; 15 g grasa total (6 g saturada, 5 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 185 mg colesterol; 13 g carbohidratos (1 g azúcares); 30 g proteína; 818 mg sodio; 308 mg potasio; vitamina A 375 UI; vitamina C 2.2 mg; calcio 36 mg; hierro 2 mg.