Cocine las albóndigas caseras en el mismo caldo en el que se estofa el pollo para darle a cada bocado de este reconfortante estofado de pollo un sabor increíble.
Resumen de recetas práctica:45 minutos total:2 horas 45 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 huevo
3 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de aceite de maní
½ cucharadita de sal kosher
1 taza de harina para todo uso
1 pollo para freír de 4 a 4.5 libras, cortado en cuartos
1 cucharadita de sal kosher
5 tazas de caldo o caldo de pollo
2 tazas de agua
2 tallos de apio, cortados a la mitad en forma transversal
1 cebolla mediana, pelada y cortada por la mitad
2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
¼ taza de crema para batir
Pimienta negra molida
3 huevos duros, pelados y rebanados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para las albóndigas:en un tazón mediano, mezcle el huevo, el agua fría, el aceite de maní y 1/2 cucharadita. sal. Agregue la harina; mezcle hasta que quede elástico. Cubrir; relájate.
Paso 2
Sazone las piezas de pollo, incluyendo la espalda y el cuello, con 1 cucharadita. sal; dejar de lado. En un 6-qt. Horno holandés combine el caldo de pollo, el agua, el apio, la cebolla y 1/4 de cucharadita. sal. Llevar a ebullición. Agregue en este orden:cuartos de pierna, columna vertebral, pechuga, con la piel hacia abajo. Reduzca el fuego a fuego lento. Cubra, dejando una abertura de media pulgada.
Paso 3
Cocine durante 30 minutos o hasta que las pechugas estén cocidas (165 °F). Retire los senos; dejar de lado. Continúe cocinando los cuartos de pierna y la columna vertebral 30 minutos más o hasta que estén cocidos (175 °F). Retire el pollo (mantenga el caldo en la olla); desechar las verduras. Cuando el pollo esté frío al tacto, deseche la piel y corte la carne en pedazos; dejar de lado. Deseche los huesos.
Paso 4
En una superficie enharinada, use un rodillo enharinado para estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1/16 de pulgada. Cortar en trozos de 1 1/2 × 2 1/2 pulgadas. Vuelva a hervir el caldo. Sazone con sal y pimienta negro. Agregue las albóndigas al caldo, sacudiendo la olla de vez en cuando para evitar que se peguen. Cocine de 3 a 5 minutos sin revolver. Agrega el pollo reservado; reducir a fuego lento. Agregue mantequilla, crema y pimienta negra adicional. Coloque suavemente las rebanadas de huevo en la parte superior. Retírelo del calor; déjalo reposar, tapado, 10 minutos.
Consejos
La masa de bola de masa se puede preparar con anticipación y refrigerar durante la noche.
Información nutricional Por porción:314 calorías; grasa 15g; colesterol 185 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 13g; monograsa 5g; grasa polivinílica 3g; azúcares 1g; proteína 30g; vitamina a 375,9 UI; vitamina c 2,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 9,5 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 45,5 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 818 mg; potasio 308 mg; calcio 36 mg; hierro 2 mg.
