Descubre esta deliciosa variante tropical del clásico pastel invertido de piña, utilizando jugosas rodajas de mango para un sabor exótico e irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Total: 1 hora y 45 minutos | Porciones: 12 | Rinde: 1 pastel de 9 pulgadas (23 cm)
Ingredientes
- ½ taza de azúcar morena clara
- 12 cucharadas (1 ½ barras) de mantequilla sin sal
- 2 mangos grandes, cortados en rebanadas de ½ pulgada (aprox. 2 tazas)
- ½ taza de coco rallado endulzado
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- 3 huevos enteros
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ tazas de leche entera
Instrucciones
- Paso 1: Coloca la rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 350°F (175°C). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con mantequilla y resérvalo. En una sartén pequeña, combina el azúcar morena y 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe hierva; cocina hasta que tome un color ámbar claro. Retira del fuego inmediatamente y vierte con cuidado en el molde preparado. Coloca las rodajas de mango encima, espolvorea con el coco rallado y reserva.
- Paso 2: En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal; reserva. En un tazón grande, bate las 8 cucharadas restantes de mantequilla y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 6 minutos, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Incorpora la vainilla. Añade la mitad de la mezcla de harina y bate a baja velocidad hasta integrar. Agrega la leche, luego el resto de la harina hasta que todo esté combinado.
- Paso 3: Vierte suavemente la masa sobre las rodajas de mango y extiéndela uniformemente. Coloca el molde en una bandeja para hornear. Hornea por 1 hora o hasta que esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.
- Paso 4: Deja enfriar el pastel en una rejilla 10 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes interiores del molde. Coloca un plato sobre el pastel e invierte. Deja enfriar completamente y sirve a temperatura ambiente.
Información nutricional (por porción)
396 calorías; 15 g de grasa total; 80 mg de colesterol; 9 g de grasa saturada; 62 g de carbohidratos; 4 g de grasa monoinsaturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 2 g de fibra; 43 g de azúcares; 5 g de proteína; vitamina A 961 UI; vitamina C 16,7 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1,8 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 70,4 mcg; vitamina B12 0,3 mcg; sodio 399 mg; potasio 181 mg; calcio 146 mg; hierro 1,7 mg.