Pimiento rojo molido, salsa de pescado, jugo de lima y tamarindo son los ingredientes clave que infunden a estos filetes a la parrilla un intenso sabor tailandés auténtico.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 1 hora | Porciones: 6
Ingredientes
- ¼ taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de melaza negra
- 1 cucharadita de azúcar de palma de coco
- 1½ libras (680 g) de filetes de falda de res (o bistec de flanco o redondo)
- Jim Jaew (salsa de carne tailandesa)
- Verduras a la parrilla, como espárragos, pimientos dulces anaranjados y calabacines
Instrucciones
- Paso 1: Para la marinada, en un tazón pequeño combina el jugo de lima, la salsa de pescado, la melaza y el azúcar de palma. Vierte sobre los filetes en una bolsa de plástico colocada en un plato poco profundo. Sella la bolsa y voltea para cubrir bien. Refrigera por 30 minutos.
- Paso 2: Retira los filetes de la marinada y deséchala. Asa los filetes en la parrilla cubierta a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que alcancen 63°C (145°F) para punto medio, volteándolos una vez.
- Paso 3: Retira los filetes de la parrilla, cúbrelos y deja reposar 5 minutos. Corta finamente en contra de la veta. Sirve con Jim Jaew y verduras asadas.
Jim Jaew (Salsa de Carne Tailandesa)
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 cucharada de arroz glutinoso crudo; reduce a fuego medio-bajo. Cocina y revuelve 15 minutos hasta que dore. Tritura caliente hasta obtener polvo con mortero y maja. En un tazón pequeño, combina el polvo de arroz, ⅓ taza de salsa de pescado, ¼ taza de chalotes en rodajas finas, ¼ taza de cilantro picado, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharada de pasta de tamarindo, 2 cucharaditas de azúcar de palma de coco y 1-3 cucharaditas de pimienta roja molida.