Descubre los auténticos sabores jamaicanos con este irresistible horneado de batatas, salchichas ahumadas y frijoles negros especiados. ¡Prepara una cena abundante en un solo plato y olvídate del lavado de platos por esta vez!
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Horneado: 1 h 15 min | Reposo: 15 min | Total: 1 h 50 min | Porciones: 8 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 4 tazas de batatas peladas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 2¼ tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
- 1 paquete (12 onzas) de salchichas de pollo ahumadas cocidas con mango y jalapeño (o habanero y chile verde), cortadas en diagonal en rebanadas de 3/4 pulgada
- 1 taza de pasta orzo seca
- 1 taza de maíz en grano entero congelado, descongelado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1½-2 cucharaditas de condimento jamaicano
- ½ cucharadita de tomillo seco, triturado
- ½ taza de cebollas verdes en rodajas
- Hojas de cilantro fresco
- Rodajas de lima
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). En una fuente rectangular para hornear de 3 qt, combina los primeros nueve ingredientes (hasta el tomillo). Hornea tapado durante 1 hora. Destapa y hornea 15 minutos más, o hasta que el líquido se absorba y las batatas y el orzo estén tiernas.
- Paso 2: Deja reposar 15 minutos antes de servir. Espolvorea con cebollas verdes y cilantro, y acompaña con rodajas de lima.
Información nutricional (por porción)
313 calorías; 6 g de grasa; 31 mg de colesterol; 3 g de grasa saturada; 47 g de carbohidratos; 1 g de grasa monoinsaturada; 6 g de fibra; 7 g de azúcares; 18 g de proteína; 9742 UI de vitamina A; 5,6 mg de vitamina C; 0,3 mg de tiamina; 0,2 mg de riboflavina; 2,8 mg de niacina; 0,2 mg de vitamina B6; 71,6 mcg de folato; 681 mg de sodio; 577 mg de potasio; 70 mg de calcio; 3,3 mg de hierro.