¡Duplica esta receta! Esta deliciosa cena de pollo inspirado en la cocina coreana, con un toque picante, rinde 8 porciones para dos comidas completas. Usa tu arroz sobrante, prepara una para esta noche y congela la otra para más adelante.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Marinado: 15 minutos | Horneado: 35 minutos | Total: 1 hora 10 minutos
Porciones: 8 | Rinde: 8 mitades de pechuga de pollo + 12 tazas de mezcla de arroz
Ingredientes
- 8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (170 g o 6 oz cada una)
- ½ taza de salsa de soja baja en sodio
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 5 dientes de ajo, picados
- 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de salsa asiática de chile y ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 tazas de arroz blanco o integral cocido
- 2 paquetes (340-454 g o 12-16 oz) de floretes de brócoli congelados
- 2 cebollas medianas, cortadas en gajos de 1,25 cm (½ pulgada)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos (2,8 L) y una bandeja desechable de aluminio del mismo tamaño. Coloca el pollo en un bol grande.
- Paso 2: Para la marinada, combina en un bol pequeño la salsa de soja, jugo de lima, azúcar morena, 5 dientes de ajo, jengibre y salsa de chile hasta el aceite de oliva. Vierte sobre el pollo, revuelve para cubrir y marina a temperatura ambiente 15 minutos.
- Paso 3: En otro bol grande, mezcla el arroz cocido, brócoli, cebollas, 4 dientes de ajo restantes, aceite de sésamo, sal y pimienta. Divide la mezcla entre las fuentes preparadas. Coloca la mitad del pollo marinado sobre cada una, vertiendo la marinada restante.
- Paso 4: Cubre la fuente de aluminio con film plástico y luego papel aluminio. Congela hasta 3 meses.
- Paso 5: Hornea la fuente restante, cubierta con papel aluminio, 35 minutos o hasta que el pollo alcance 74°C (165°F). Espolvorea semillas de sésamo y rodajas de lima si lo deseas.
Para recalentar
Descongela la bandeja congelada en el refrigerador hasta 48 horas. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Hornea cubierta con papel aluminio (retira el film plástico) 45 minutos o hasta 74°C (165°F). Sirve el pollo sobre el arroz y espolvorea semillas de sésamo si lo deseas.
Información nutricional (por porción)
452 calorías; 8 g grasa (1 g saturada, 3 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 124 mg colesterol; 48 g carbohidratos (4 g fibra, 7 g azúcares); 46 g proteína; 921 UI vitamina A; 53,5 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,4 mg riboflavina; 14,1 mg niacina; 1,4 mg vitamina B6; 78,7 mcg folato; 0,2 mcg vitamina B12; 701 mg sodio; 1228 mg potasio; 88 mg calcio; 1,7 mg hierro.