Para obtener galettes perfectamente redondas y uniformes, hornéalas en un molde para muffins.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Total: 3 horas 30 minutos | Rinde: 36 porciones
Ingredientes
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- 2½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), cortada en trozos, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1¼ cucharaditas de flor de sal o ¾ cucharadita de sal marina fina
- 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
- ¾ taza de mermelada o confitura de frutas espesa
- 1 cucharada de agua
Instrucciones
- En un bol mediano, combina la harina y el polvo de hornear. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media-baja hasta obtener una mezcla suave. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo hasta integrar. Incorpora los ingredientes secos de golpe y bate a baja velocidad hasta unir, raspando el bol según sea necesario. (La masa será espesa y casi limpiará los lados del bol).
- Volca la masa sobre una superficie de trabajo y divídela en dos. Forma cada porción en un tronco de 15 cm. Envuelve en film plástico y congela al menos 1 hora o refrigera 2 horas.
- Coloca la rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160°C (325°F). Unta ligeramente con mantequilla o rocía dos moldes para muffins. Corta un tronco en 18 rebanadas de 8 mm de grosor y colócalas en un molde. Repite con el otro tronco o guárdalo para más tarde.
- Hornea 18-20 minutos (rota los moldes a la mitad), hasta que los bordes estén dorados. (Se hundirán en el centro, formando un borde elevado).
- Retira del horno y presiona el pulgar en el centro de cada galleta, casi hasta el fondo. Enfría en los moldes hasta temperatura ambiente y desmóldalas. Repite con la masa restante en moldes fríos.
- Para el relleno: Mezcla la mermelada con 1 cucharada de agua en un bol pequeño. Calienta en microondas hasta hervir. Rellena cada depresión hasta el nivel superior. Refrigera 30 minutos hasta que cuaje. Sirve a temperatura ambiente.
Consejos de almacenamiento
Envuelve los troncos de masa y refrigéralos hasta 3 días o congélalos hasta 2 meses. Las galletas sin relleno duran 3 días en recipiente hermético. Come las rellenas el mismo día o al siguiente, en una sola capa o separadas por papel pergamino.
Información nutricional (por porción)
117 calorías; 5 g grasa; 24 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 16 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 9 g azúcares; 1 g proteína; 171,3 UI vitamina A; 0,6 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 0,5 mg niacina; 16,6 mcg folato; 115 mg sodio; 16 mg potasio; 22 mg calcio; 0,5 mg hierro.