Mezcal vs. Tequila:7 diferencias que debes saber

Muchas personas no entienden las diferencias entre el mezcal y el tequila. Ambos son productos de México y se destilan del agave, y a menudo se usan indistintamente en cócteles populares como la margarita o la paloma. Sin embargo, también existen diferencias entre el mezcal y el tequila, como la región donde se producen, cómo se elaboran y clasifican y cómo saben.

Mezcal vs Tequila - Similitudes y diferencias

El siguiente cuadro muestra las similitudes y diferencias entre el mezcal y el tequila de un vistazo.

Comprender la diferencia entre mezcal y tequila

El cuadro anterior proporciona una lista rápida de la diferencia. Las diferencias clave incluyen lo siguiente.

1. El tequila es mezcal, pero el mezcal no siempre es tequila

Todo tequila es mezcal, pero no todo mezcal es tequila. El tequila es una forma de mezcal elaborado con una variedad de agave que se destila según ciertos procesos en el estado de Jalisco.

2. El lugar donde se producen difiere

Existe cierta superposición entre el tequila y el mezcal en cuanto a dónde se producen en México. Sin embargo, en general, la región de producción difiere entre los dos.

• Casi todo el tequila proviene de Jalisco.
• El tequila también se puede producir en algunas partes de otros cuatro estados mexicanos:Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.

• El mezcal se puede producir en Jalisco, pero se produce principalmente en otros nueve estados:Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.

3. Usan Diferentes Variedades de Agave

Si bien tanto el tequila como el mezcal se producen a partir del corazón del agave conocido como piña (que se traduce como piña), el tequila se produce solo a partir del agave azul Weber, mientras que el mezcal se puede hacer a partir de una de las docenas de variedades de agave, incluido el azul Weber y muchos otros. .

4. El agave se cocina diferente

Si bien tanto el tequila como el mezcal se elaboran a partir del corazón de la planta de agave, la forma en que se procesan varía. El agave debe cocinarse para crear los azúcares fermentables necesarios para hacer alcohol, pero la forma en que esto se logra es claramente diferente entre el tequila y el mezcal. Para el mezcal, el agave se tuesta en pozos de tierra revestidos con rocas de lava, mientras que en el tequila se cuece al vapor en hornos sobre la tierra.

5. La destilación es diferente

En general, el tequila se destila dos o tres veces en alambiques de cobre. El mezcal se suele destilar en vasijas de barro.

6. Los perfiles de sabor son diferentes

Las diferencias en el uso del agave, la cocción y la destilación dan como resultado diferentes perfiles de sabor entre el tequila y el mezcal. En general, el tequila tiende a ser dulce, complejo, afrutado y un poco tostado por el añejamiento en roble. Por otro lado, el mezcal tiende a ser ahumado, terroso y sabroso en comparación con el tequila, y tiene un sabor ligeramente original (en el buen sentido) con notas vegetales, florales y/o tropicales.

7. Tienen diferentes categorías y clasificaciones

El tequila y el mezcal son similares en el sentido de que ambos están categorizados por edad y las convenciones de nombres son similares.

El mezcal también viene en diferentes estilos según cómo se hace (en comparación con cómo se envejece). Estos estilos están definidos por ley e incluidos en la etiqueta. Los diferentes estilos de mezcal incluyen:

• Mezcal - Mezcal industrial utilizando modernos equipos y procesos de destilación
• Mezcal Artesenal - Mezcal hecho en una región específica usando procesos artesanales específicos
• Mezcal Ancestral - Mezcal producido utilizando procesos totalmente tradicionales como el tostado en hornos de hoyo y la fermentación en materiales tradicionales como vasijas de barro o troncos de árboles ahuecados; el procesamiento ancestral debe incluir fibras de maguey (que es un miembro de la familia del agave)

El tequila también se puede etiquetar en dos estilos diferentes, mixto y 100% agave. El tequila mixto tiene color o sabor agregado y puede etiquetarse como:

• Joven
• Oro
• Oro

Diferenciando Tequila y Mezcal

Si bien muchas personas usan tequila y mezcal indistintamente en cócteles, existen algunas diferencias sutiles y sustanciales entre los dos. La mejor manera de entender cómo estas diferencias afectan el sabor del licor resultante es probar varias variedades de cada uno. Ya sea que disfrute de los cócteles de tequila y mezcal o los beba solo, apreciará rápidamente las similitudes y diferencias.