Encontrar una manera de reducir las calorías sin reducir el sabor puede parecer imposible, especialmente cuando buscas un cóctel sabroso. Sam Talbot, el célebre chef, comparte formas de reducir las calorías mientras crea deliciosas bebidas que no lo dejarán insatisfecho. Si le encantan los cócteles pero está cuidando su peso, no necesita perdérselos más.
Mojito de arándanos
El mejor lugar para comenzar es el mojito, específicamente el mojito de arándanos. Sus sabores jugosos pero dulces demuestran que no es necesario saltear las bebidas más clásicas. La receta rinde cuatro porciones, suficiente para impresionarte a ti y a tus amigos.
Ingredientes
- 4 rodajas de limón
- 4 gajos de lima
- 16 arándanos
- 20 hojas de menta
- 1 onza de jugo de lima recién exprimido
- 2 onzas de jugo de limón recién exprimido
- 4 onzas de agua fría
- 8 onzas de ron añejo
- 16 sobres de edulcorante natural Truvia™
- Hielo y hielo picado
- Rueda de lima, arándanos y una ramita de menta para decorar
Instrucciones
- En una coctelera, triture los gajos de limón, los gajos de lima, los arándanos y la menta.
- Agregue hielo, jugo de lima, jugo de limón, agua, ron y azúcar.
- Agitar para enfriar.
- Cuela en un vaso alto sobre hielo picado.
- Adorne con rodaja de lima, arándanos y una ramita de menta.
Cócteles bajos en calorías
Sam Talbot, que tiene una cara familiar después de su paso por Top Chef y Jimmy Fallon, ha pasado toda su vida navegando por el azúcar tanto en alimentos como en bebidas. Diagnosticado con diabetes juvenil a una edad temprana, tiene toda una vida de experiencia aprendiendo y "comprendiendo... el impacto de los alimentos en la vida y la vida en los alimentos". Su viaje lo ha llevado a formar equipo con Truvia para promover cócteles para todos. Su creencia de que "se trata de usar los ingredientes más frescos" se alinea con la mejor manera de reducir las calorías en los cócteles.
Por dónde empezar
Si es nuevo en la reducción de calorías en los cócteles o necesita nuevas ideas, ¡comience de nuevo! En lugar de jarabe simple de arándanos, triture los arándanos. Esto es cierto para la mayoría de las bayas. Si necesita jugo de frutas, considere usar jugos de cítricos recién exprimidos en lugar de cordiales, que a menudo tienen azúcares agregados. Y, siempre que sea posible, opte por ingredientes sin azúcar y considere infundir sus propios licores con ingredientes frescos.
Mezclarlo
Los licores cremosos y las bebidas espirituosas serán mucho más densos en calorías que sus contrapartes claras. Quédese con el vodka, la ginebra, el tequila, el bourbon, incluso el whisky escocés, y omita la crema irlandesa o los licores almibarados como el café y los licores de frambuesa. Aunque se pueden usar, considere usar la mitad de la cantidad que requiere la receta. Por suerte, no te pillarán desprevenido si sales a disfrutar de un cóctel. Talbot señala que hay "un aumento de personas interesadas en cócteles bajos en calorías" tanto que "se está convirtiendo en una nueva categoría que se ofrece en los menús de restaurantes y bares". Una tendencia que cree que seguirá creciendo con el paso del tiempo.
No es necesario contratar a un detective
No buscará sabor en ningún cóctel bajo en calorías. Talbot enfatiza el uso de licores, tanto la ginebra como el vodka, clasificándose como las opciones más bajas en calorías. Los licores con sabor agregarán algunas calorías más, pero significativamente menos que cualquier otra opción de sabor, con la excepción de las bayas y las hierbas frescas. Con el auge de las bebidas espirituosas con sabor, más bares y restaurantes pueden enfrentar el desafío de la demanda de bebidas bajas en calorías, una tendencia, dice, "finalmente parece estar ganando". La sugerencia final de Talbot para la transición a bebidas bajas en calorías es comenzar en casa, mezclar bebidas en casa "hace que sea más fácil identificar lo que quiere y hacer pedidos especiales en un restaurante o bar".
Perder las calorías, no el sabor
Una dieta bien balanceada y saludable puede incluir licores y cócteles. Se trata de tomar decisiones inteligentes cuando buscas reducir calorías o quieres una libación baja en calorías. De la misma manera que elige ingredientes frescos para cocinar, siga la misma idea con los cócteles. Así que omite el jarabe simple y busca en tu despensa una bebida fresca y saludable.