¿Qué es el licor? Es un producto alcohólico que suele ser razonablemente fuerte y ligeramente dulce. Los licores pueden ser el ingrediente destacado en los cócteles, o pueden existir junto con otros licores y mezcladores más fuertes para hacer bebidas mezcladas dulcemente satisfactorias.
¿Qué es el licor?
El licor, también conocido como cordial, es un ingrediente alcohólico moderadamente fuerte que también es dulce y con sabor. Los licores a menudo se usan en lugar de o junto con jarabes simples para agregar el elemento dulce a cócteles como sour o smashes. Por ejemplo, el ingrediente del cóctel italiano con sabor a almendras, el amaretto, es un licor que se usa en varias bebidas mixtas, incluido el amaretto sour. Asimismo, el licor con sabor a naranja, triple sec, se utiliza como ingrediente dulce en el clásico tequila sour conocido como margarita.
¿Cuál es la diferencia entre licor y licor?
El licor es un licor fuerte destilado de frutas (vino) o granos (cerveza). El licor se elabora mezclando un licor con otros ingredientes para darle sabor y endulzarlo. Esta práctica tabla le muestra la diferencia entre licor y licor.
Tipos de licores y marcas de licores
Hay varios tipos diferentes de licores, así como muchas marcas conocidas por sus cordiales. Las siguientes son algunas de las categorías de licores más conocidas.
Curazao y Triple Seco
Curaçao y triple sec son licores con sabor a naranja. Los sabores, aromas y usos de cada uno son similares y, a menudo, se usan indistintamente en los cócteles. En general, el triple sec es un poco menos dulce que el curaçao (la palabra sec significa seco). A menudo, curaçao tiene colorantes agregados, como azul o verde, para impartir un color vivo a las bebidas preparadas con ellos, como Blue Hawaiian. Cabe señalar que el color no afecta el sabor en curaçao; siempre tiene sabor a naranja independientemente de su tono. Algunas marcas de licores triple sec, curaçao y con sabor a naranja incluyen las siguientes:
- Grand Marnier:un licor francés de alta gama de color ámbar que es una mezcla con sabor a naranja de triple sec y coñac
- Cointreau:un triple sec francés incoloro de alta gama
- Bols:un triple sec americano asequible e incoloro
Licor Sabor Café
Los licores con sabor a café son una adición popular a los cócteles como el ruso negro. Son dulces y viscosos con un reconocible sabor y aroma a java. Algunas marcas conocidas de licor con sabor a café incluyen:
- Kahlúa - un licor de café mexicano elaborado con ron, azúcar y café arábica
- Tia Maria:un licor de café jamaiquino elaborado con ron, azúcar y granos de café jamaiquinos
- Kapali:un licor mexicano dulce y asequible con sabor a café
Amaretto
Amaretto es un licor con sabor a almendras amargas de origen italiano. Es popular en bebidas como el amaretto sour y el amaretto smash. Las mejores marcas de amaretto incluyen:
- Disaronno - un amaretto italiano
- DeKyuper - amaretto de los Países Bajos
- Lazzaroni - Amaretto italiano
Licor de Hierbas y Frutos Secos
También hay una serie de otros licores con sabor a nuez y hierbas que son bien conocidos. Algunas de las mejores marcas de licores con sabor a nuez y/o hierbas incluyen las siguientes:
- Frangelico:una mezcla italiana de avellanas y sabores herbales
- Galliano - un licor italiano con sabor a vainilla y hierbas
- Strega:un licor italiano con sabor a anís y hierbas que a menudo se usa como digestivo.
- Bénédictine:un licor francés con sabor a hierbas y especias
- Jägermeister - licor con sabor a anís y hierbas
Aguardiente
Schnapps es un licor elaborado mediante la combinación de un espíritu base, edulcorante y saborizante. Hay una serie de sabores de aguardiente que incluyen:
- manzana
- melocotón
- cerveza de raíz
- menta
- caramelo
- canela
- otras frutas
- baya
La marca de aguardiente incluye:
- Hiram Walker:una marca estadounidense de bebidas alcohólicas que elabora una variedad de sabores de aguardiente, incluida la menta.
- DeKyuper:aguardiente de los Países Bajos en varios sabores, incluido el melocotón
- Goldschläger:licor de canela suizo con motas de oro apto para uso alimentario
Crema
Algunos licores se llaman crème de __________. Si bien el nombre puede parecer engañoso, los licores de crema no tienen crema ni tienen una textura cremosa. Algunos sabores de licor de crema incluyen:
- Crème de menthe:un licor verde o claro con sabor a menta que se encuentra en los cócteles Stinger y Grasshopper
- Crème de violette:un licor de color púrpura con sabor a violeta que se utiliza en el clásico cóctel americano, el cóctel de aviación
- Crème de cacao:licor transparente o de color marrón con sabores de chocolate que se encuentra en el brandy Alexander
- Crème de cassis:un licor con sabor a grosella negra utilizado en el clásico cóctel de champán, el kir royale
Las marcas incluyen:
- Drillaud:una marca francesa que produce varios sabores
- Tempus Fugit:una marca suiza de alta gama que elabora diferentes sabores, como crème de banane (plátano) y crème de cacao
Licor de Crema
No debe confundirse con cremas, los licores de crema tienen un elemento cremoso, generalmente de productos lácteos, pero en algunos casos de otro ingrediente. Las mejores marcas de licores de crema incluyen:
- Baileys - fabricante de licores de crema irlandesa
- RumChata - Licor de crema mexicana
- Amarula - elabora licores de crema de frutas
- Godiva - elabora licores de crema de chocolate
Licor Aperitivo
Los aperitivos (o en italiano, aperitivos) son bebidas típicamente amargas y bajas en azúcar que se consumen antes de las comidas para estimular el apetito. Hay varios licores que se usan comúnmente en cócteles de aperitivo, incluidos los siguientes:
- Campari:un licor italiano amargo de color ocaso
- Pernod:un licor francés incoloro con sabor a anís
- Aperol:una hierba amarga italiana de color naranja brillante, ruibarbo y licor de naranja
- Cynar:un licor italiano de hierbas amargas
- Prado:un pastis francés (que es un licor con sabor a anís)
Otros Licores
También hay una serie de otros licores con varios sabores dulces. Algunos ejemplos bien conocidos incluyen:
- Chambord - un licor francés con sabor a frambuesa
- St-Germain - licor de flor de saúco
- Luxardo:elabora varios licores, pero es más conocido por su licor de marrasquino.
Cómo usar licor en cócteles
Una buena bebida mezclada contiene una combinación equilibrada de sabores que incluyen dulce, ácido y fuerte. Los licores se utilizan a menudo en lugar o junto con el jarabe simple como elemento dulce en una bebida. Y aunque un licor puede ser el ingrediente principal de un cóctel, muchos cócteles tradicionales usan licores para darle más dulzura y sabor. Cuando se utiliza licor como elemento edulcorante, la proporción de licor a un ingrediente amargo (jugo de limón, jugo de lima, etc.) a licor fuerte es 1:1:2. En un cóctel tradicional, esto suele ser así:
- ¾ de onza de licor
- ¾ de onza de jugo de cítricos o elemento agrio
- 1½ onzas de licor
Por ejemplo, en una margarita clásica, esta combinación sería la siguiente:
- ¾ de onza triple segundo
- ¾ onza de jugo de lima
- 1½ onzas de tequila
Cómo mezclar licor en bebidas
Cuando mezclas licor, ¿revuelves o agitas? Depende de con qué lo estés mezclando.
- Agitar en una coctelera cuando se mezcle con cualquier tipo de jugo de frutas
- Revuelva cuando lo mezcle con licor, vino, jarabe simple, otros licores, ingredientes lácteos o cremosos, bebidas calientes y mezcladores carbonatados
Cómo Beber Licores
Los licores son deliciosos cuando se beben solos, ya sea solos o con hielo, hacen un cóctel sabroso y simple cuando se mezclan con agua de soda o agua carbonatada y se sirven con hielo, o son deliciosos mezclados con mezcladores y licores para hacer cócteles. Con tantos para elegir en una variedad de puntos de precio y con diferentes sabores, los cordiales son un ingrediente versátil para hacer una amplia variedad de cócteles clásicos y artesanales.