Bebidas básicas que debe saber antes de probar la coctelería

Cada cantinero debe saber cómo preparar una variedad de bebidas para ejecutar su turno de bar con éxito. Hay una serie de recetas de cócteles básicos que los clientes suelen pedir y técnicas esenciales para mezclar bebidas. ¡Aprende a preparar estas bebidas y estarás bien encaminado para estar preparado para trabajar como cantinero!

Bebidas que todo cantinero debe conocer:12 recetas básicas de cócteles

Las recetas para una docena de las bebidas más básicas que necesitará saber cuando comience a servir de barman están disponibles en el imprimible a continuación, que funciona como una hoja de trucos. Incluye recetas, proporciones, guarniciones clásicas e incluso qué vaso usar. Imprímelo y mantenlo contigo mientras estudias y practicas. Para ver e imprimir, haga clic en la imagen. Si necesita ayuda, consulte esta guía para imprimir.

PDF_1643135488148|https://cf.ltkcdn.net/cocktails/files/4778-basic-drinks-every-bartender-must-know.pdf

martini

Un martini clásico es algo hermoso. Seca, fría y aromática, utiliza solo dos ingredientes, ginebra y vermut, bueno, además de hielo y guarnición. Una vez que domines la versión clásica, puedes probar variaciones simples, como un martini con vodka o un martini sucio.

Ingredientes

• 2 onzas de ginebra
• ½ onza de vermut seco
• Hielo
• Aceitunas para decorar

Instrucciones

1. Enfríe una copa de martini o una copa.
2. En un vaso mezclador, agregue hielo, ginebra y vermú seco.
3. Revuelva rápidamente para enfriar.
4. Cuela en un vaso enfriado.
5. Decóralo con aceitunas.

María Sangrienta

El Bloody Mary está teniendo un momento en este momento con versiones populares que contienen una variedad de guarniciones de alimentos, usan licores con sabor a tocino o presentan muchas especias. Sin embargo, antes de poder volar, debes aprender a caminar, por lo que es importante aprender a hacer un Bloody Mary clásico. Una vez que haya dominado eso, puede comenzar a embellecer a medida que su creatividad se hace cargo.

Ingredientes

• 2 onzas de vodka
• 4 onzas de jugo de tomate
• ½ onza de jugo de limón recién exprimido
• ¼ de onza de tabaco
• ¼ de onza de rábano picante
• 2 o 3 gotas de salsa Worcestershire
• Una pizca de sal de apio
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de pimentón ahumado
• Hielo
• Un gajo de lima y una rama de apio para decorar

Instrucciones

1. En un vaso alto o de pinta, agregue hielo, vodka, jugo de tomate, jugo de limón, Tabasco, rábano picante, Worcestershire, sal de apio, pimienta negra y pimentón ahumado.
2. Revuelva rápidamente para mezclar.
3. Decóralo con una rodaja de lima y una rama de apio.

A la antigua

Un buen old-fashioned nunca pasa de moda, y es una bebida sumamente equilibrada con sabores profundos y complejos. Una vez que haya dominado el clásico, puede comenzar a experimentar con algunos ingredientes nuevos fantásticos, como un bourbon de arce o amargos con sabor a naranja, chocolate o cardamomo, para crear perfiles de sabor únicos y emocionantes.

Ingredientes

• Cubo de azúcar
• 2 guiones de amargos aromáticos
• 2 onzas de bourbon
• Salpicaduras de agua
• Hielo
• Piel de naranja para decorar

Instrucciones

1. En un vaso bajo, triture el terrón de azúcar y el amargo.
2. Agregue hielo, bourbon y un chorrito de agua.
3. Revuelva para mezclar.
4. Decóralo con piel de naranja.

Ginebra y tónica

Sencillo, refrescante y ligeramente amargo, un gin-tonic clásico es un gran cóctel efervescente de verano, y puede variarlo fácilmente con un chorrito de otro jugo de cítricos, como el de toronja, o experimentando con ginebras que tienen diferentes perfiles aromáticos. .

Ingredientes

• 2 onzas de ginebra
• Hielo
• Tónico para rematar
• Cuña de lima

Instrucciones

1. En un vaso alto, agregue hielo y ginebra.
2. Termine con tónica.
3. Adornar

kamikaze

El kamikaze clásico es una combinación fría y agridulce perfecta para tomar a sorbos. Aprenda la receta básica, luego intente darle un poco de fantasía, por ejemplo, con moras frescas.

Ingredientes

• 1 onza de vodka
• 1 onza de licor de naranja
• 1 onza de jugo de lima recién exprimido
• Hielo
• Cuña de lima

Instrucciones

1. En una coctelera, agregue hielo, vodka, licor de naranja y jugo de lima.
2. Agitar para enfriar.
3. Cuela en un vaso bajo.
4. Decóralo con una rodaja de lima.

Gota de limón

Las gotas de limón son el Johnny-come-lately de los martinis, pero son bastante populares. Este cóctel frío y agitado recuerda al dulce del mismo nombre con un sabor dulce, agrio y alimonado. ¿Quieres fantasearlo? Coloque un caramelo de limón real como guarnición o agregue algunas bayas frescas.

Ingredientes

• 1½ onzas de vodka
• ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
• ½ onza de jarabe simple
• Hielo
• Twister de limón para decorar

Instrucciones

1. Enfríe una copa de martini o una copa.
2. En una coctelera, agregue hielo, vodka, jugo de limón y jarabe simple.
3. Agitar para enfriar.
4. Cuela en un vaso enfriado.
5. Decóralo con un twist de limón.

Té helado de Long Island

Este no es el té dulce de tu abuela. El té helado de Long Island ha existido por un tiempo porque contiene una bebida alcohólica tan poderosa con cinco tipos diferentes de licor.

Ingredientes

• ½ onza de vodka
• ½ onza de ginebra
• ½ onza de ron
• ½ onza de tequila
• ½ onza de licor de naranja
• ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
• ½ onza de jarabe simple
• 4 onzas de refresco de cola
• Hielo
• Rueda de limón para decorar

Instrucciones

1. En una coctelera, agregue hielo, vodka, ginebra, ron, tequila, licor de naranja, jugo de limón y jarabe simple.
2. Agitar para enfriar.
3. Cuela en un vaso alto sobre hielo fresco.
4. Agregue cola.
5. Decóralo con una rueda de limón.

Tom Collins

Un Tom Collins es otro cóctel de ginebra clásico que sigue siendo popular, especialmente en los meses de verano, cuando la gente busca una bebida refrescante. Es aromático, gaseoso, dulce y alimonado. Aprende el clásico y luego agrega una bebida más a tu repertorio para crear un vodka Collins menos aromático, un Tom Collins hecho con vodka en lugar de ginebra.

Ingredientes

• 2 onzas de ginebra
• 2 onzas de jugo de limón recién exprimido
• 1½ onzas de jarabe simple
• Hielo
• Club soda para rematar
• Rueda de limón para decorar

Instrucciones

1. En una coctelera, agregue hielo, ginebra, jugo de limón y jarabe simple.
2. Agitar para enfriar.
3. Cuela en un vaso alto sobre hielo fresco.
4. Termine con agua carbonatada.
5. Decóralo con una rueda de limón.

Manhattan

Un Manhattan es el primo más oscuro, más dulce y un poco más complejo de un martini clásico, y es una bebida que ha sido un clásico popular durante décadas.

Ingredientes

• 2 onzas de whisky de centeno
• 1 onza de vermut dulce
• Hielo
• Cereza para decorar

Instrucciones

1. Enfríe una copa de martini o una copa.
2. En una coctelera, agregue hielo, whisky de centeno y vermú dulce.
3. Revuelva rápidamente para enfriar.
4. Cuela en un vaso enfriado.
5. Decóralo con cereza.

Margarita

A veces, el único cóctel que será suficiente es una tarta de margarita. Domina el cóctel clásico antes de expandirte a margaritas combinadas o versiones con sabor a frutas como una margarita de fresa.

Ingredientes

• Un gajo de lima y sal para el borde
• 2 onzas de tequila
• 1 onza de jugo de lima recién exprimido
• ½ onza de licor de naranja
• ½ onza de jarabe simple
• Hielo
• Un gajo de lima para decorar

Instrucciones

1. Para preparar el borde, frota el borde del vaso con la rodaja de lima.
2. Con la sal en un platillo, sumerja la mitad o todo el borde del vaso en la sal para cubrirlo.
3. En una coctelera, agregue hielo, tequila, jugo de limón, licor de naranja y jarabe simple.
4. Agitar para enfriar.
5. Cuela en un vaso preparado.
6. Decóralo con una rodaja de lima.

Daiquirí

Se sirve un daiquiri clásico, aunque también es popular licuado y congelado. Este cóctel dulce, agrio y refrescante contiene jugo de lima, ron y jarabe simple. Domina el clásico y luego expándelo a versiones heladas y afrutadas, como fresa o plátano.

Ingredientes

• 3 onzas de ron blanco
• 1½ onzas de jugo de lima recién exprimido
• ½ onza de jarabe simple
• Hielo
• Un gajo de lima para decorar, opcional

Instrucciones

1. Enfríe una copa de martini o una copa.
2. En una coctelera, agregue hielo, ron, jugo de lima y jarabe simple.
3. Agitar para enfriar.
4. Cuela en un vaso enfriado.
5. Adorne con una rodaja de lima, si lo desea.

Gimlet

Un gimlet clásico es otro cóctel de ginebra que es agrio y dulce con mucho poder fruncido. Una vez que hayas dominado el gimlet de ginebra, puedes variarlo fácilmente reemplazando la ginebra con vodka para hacer un gimlet de vodka.

Ingredientes

• 2 onzas de ginebra
• ¾ onza de jugo de lima recién exprimido
• ¾ onza de jarabe simple
• Hielo
• Rueda de lima para decorar

Instrucciones

1. En una coctelera, agregue hielo, ginebra, jugo de lima y jarabe simple.
2. Agitar para enfriar.
3. Cuela en un vaso bajo con hielo fresco.
4. Decóralo con una rodaja de lima.

10 bebidas populares que los cantineros deben conocer

Junto con lo básico, un buen bartender sabe hacer las versiones clásicas de los cócteles más populares y que más se piden en los bares de todo el mundo.

Mojitos

El cóctel mojito está creciendo en popularidad por sus sabores dulces, mentolados y refrescantes. Primero aprenda la receta y la técnica clásicas y luego amplíe para agregar otros sabores, como jugos tropicales o bayas.

Ingredientes

• 8-10 hojas de menta fresca
• ¾ onza de jarabe simple
• ¾ onza de jugo de lima recién exprimido
• 2 onzas de ron blanco
• Hielo
• Club soda para rematar
• Hojas de menta y rodaja de lima para decorar

Instrucciones

1. En una coctelera, triture las hojas de menta con un chorrito de jarabe simple y ron.
2. Agregue el jugo de lima, el ron y el jarabe simple restante.
3. Agitar para mezclar y enfriar.
4. No colar, verter en un vaso alto.
5. Termine con agua carbonatada.
6. Decóralo con hojas de menta y una rodaja de lima.

Negroni

Un tradicional, y sus riffs, Negroni es una cosa de belleza; es una mezcla equilibrada de ingredientes espirituosos pero también uno de los cócteles más populares del mundo. Entonces, si está detrás de la barra, es probable que lo encuentre más temprano que tarde.

Ingredientes

• 1 onza de ginebra
• 1 onza de Campari
• 1 onza de vermut dulce
• Hielo
• Piel de naranja para decorar

Instrucciones

1. En un vaso mezclador, agregue hielo, ginebra, Campari y vermú dulce.
2. Revuelva rápidamente para enfriar.
3. Cuela en un vaso bajo con hielo fresco.
4. Decóralo con piel de naranja.

Whisky agrio

Junto al tradicional, el whisky sour es el cóctel de whisky más popular del mundo, por lo que es crucial que un cantinero aprenda este clásico.

Ingredientes

• ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
• ½ onza de jarabe simple
• 2 onzas de whisky
• 1 clara de huevo
• Hielo
• Cereza cóctel y rodaja de naranja para decorar

Instrucciones

1. En una coctelera, agregue whisky, jugo de limón, jarabe simple y clara de huevo.
2. Batir en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
3. Agregue hielo a la coctelera.
4. Agitar para enfriar.
5. Cuela en un vaso bajo con hielo fresco.
6. Decóralo con una cereza de cóctel y una rodaja de naranja.

Mula de Moscú

La clásica mula de Moscú está en todos los menús de cócteles en estos días, junto con variaciones populares que agregan bayas, jugo de frutas, menta y otros ingredientes. Aprenda el clásico y luego expanda su creatividad.

Ingredientes

• 2 onzas de vodka
• ½ onza de jugo de lima recién exprimido
• Hielo
• Cerveza de jengibre para rematar
• Ramita de menta y rodaja de lima para decorar

Instrucciones

1. En un vaso bajo o una taza de cobre, agregue hielo, vodka y jugo de lima.
2. Termine con cerveza de jengibre.
3. Revuelva para mezclar.
4. Decóralo con una ramita de menta y una rodaja de lima.

Sazerac

El cóctel Sazerac es de Nueva Orleans, donde sigue siendo un cóctel popular.

Ingredientes

• ¼ onza de enjuague de absenta
• Hielo
• 2 onzas de whisky de centeno
• 3-4 gotas de amargo de Peychaud
• ½ onza de jarabe simple
• Piel de limón para decorar

Instrucciones

1. Enfriar un vaso bajo.
2. Enjuague el vaso enfriado con absenta y deseche el resto.
3. En un vaso preparado, agregue hielo, whisky, amargos y jarabe simple.
4. Revuelva para mezclar.
5. Decóralo con cáscara de limón.

Amaretto Sour

El amaretto amargo agridulce sigue siendo una bebida popular en los bares. Es fácil de hacer y se adorna con una simple cereza.

Ingredientes

• 1½ onzas de licor de amaretto
• ¾ onza de jarabe simple
• ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
• Hielo
• Rodaja de naranja y cereza para decorar

Instrucciones

1. En una coctelera, agregue hielo, licor de amaretto, jarabe simple y jugo de limón.
2. Agitar para enfriar.
3. Cuela en un vaso bajo con hielo fresco.
4. Decóralo con una rodaja de naranja y una cereza.

Francés 75

Este cóctel clásico ha aparecido con frecuencia en los menús de cócteles en los últimos años, por lo que es útil saber cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1½ onzas de ginebra
• ½ jugo de limón recién exprimido
• ½ onza de jarabe simple
• Hielo
• Prosecco para rematar
• Cinta de limón para decorar

Instrucciones

1. Enfriar una copa de champán.
2. En una coctelera, agregue hielo, ginebra, jugo de limón y jarabe simple.
3. Agitar para enfriar.
4. Cuela en una flauta fría.
5. Termine con prosecco.
6. Decóralo con una cinta de limón.

Sidecar

Puede sonar anticuado, pero el sidecar es otra bebida clásica que disfruta de un renacimiento.

Ingredientes

• Rojo de limón y azúcar para el borde
• ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
• ¾ onza de licor de naranja
• 1½ onzas de coñac
• Hielo
• Tormenta de naranja para decorar, opcional

Instrucciones

1. Enfríe una copa de martini o una copa.
2. Para preparar el borde, frote el borde de la copa de martini o cupé con la rodaja de limón.
3. Con el azúcar en un platillo, sumerja la mitad o todo el borde del vaso en el azúcar para cubrirlo.
4. En una coctelera, agregue jugo de limón, licor de naranja, coñac y hielo.
5. Agitar para enfriar.
6. Cuela en un vaso preparado.
7. Adorne con un toque de naranja, si lo desea.

Cosmopolita

El Cosmopolitan teñido de rosa se considera una bebida femenina típica. Aún así, tiene una excelente combinación de sabores agridulces, lo que lo convierte en un cóctel popular y comúnmente pedido que los cantineros deben conocer.

Ingredientes

• ½ onza de jugo de lima recién exprimido
• ½ onza de jugo de arándano
• ¾ onza de licor de naranja
• 2 onzas de vodka de limón
• Hielo
• Un gajo de lima para decorar

Ingredientes

1. Enfríe una copa de martini o una copa.
2. En una coctelera, agregue jugo de lima, jugo de arándano, licor de naranja, vodka de limón y hielo.
3. Agitar para enfriar.
4. Cuela en un vaso enfriado.
5. Decóralo con una rodaja de lima.

Ruso Blanco

La rusa blanca es una de las bebidas Kahlúa más populares porque es dulce y cremosa. Lo más probable es que un invitado pida al menos uno de estos cócteles en su primera noche detrás del bar. Probablemente también quieras saber cómo hacer un ruso negro, que también es bastante popular.

Ingredientes

• 2 onzas de vodka
• 1 onza de licor de café
• 1 onza de crema espesa
• Hielo

Instrucciones

1. En un vaso bajo, agregue hielo, vodka y licor de café.
2. Cubra con crema espesa.
3. Revuelva si lo desea.

4 fórmulas básicas de coctelería para bartenders

Los cócteles clásicos como sour, fizzes y otros tienen fórmulas básicas que puedes seguir. Cuando trabajas con las diferentes fórmulas pero cambias los ingredientes, puedes crear una variedad de cócteles realmente interesantes con tu propio estilo.

Agrio

Los cócteles agrios, como el whisky sour, las margaritas y otros, siguen una fórmula simple para la mezcla agria:

• 1 parte de dulce (p. ej., jarabe simple, néctar de agave o licor)
• 1 parte de ácido (por ejemplo, jugo de lima o limón)
• 2 partes fuertes (p. ej., alcohol destilado)
• Batido con hielo

Puede modificar esto de muchas maneras. El cielo es el límite una vez que entiendes la fórmula básica. Por ejemplo:

• Cambie el dulce por un licor como el licor de cereza Chambord o Luxardo.
• Cambie su jarabe simple por un jarabe de infusión para modificar los perfiles de sabor.
• Agregue sabores de frutas o hierbas a un sour básico mezclando frutas y/o hierbas frescas antes de agregar los ingredientes del cóctel.

Efervescentes

Las bebidas gaseosas son en su mayoría ácidas con un poco de gaseosa agregada. Por ejemplo, un gin fizz sigue la proporción clásica de 1:1:2 de dulce a ácido a fuerte, pero luego agrega unas cuantas onzas de agua carbonatada al final, revolviendo para mezclarlo todo. La fórmula para una efervescencia:

• 1 parte dulce
• 1 parte de ácido
• 2 partes fuertes

Agitar con hielo y colar sobre hielo en un vaso bajo o alto. Agregue:

• 2 a 4 partes de gaseosas
• Las gaseosas pueden incluir agua con gas, agua con gas o incluso gaseosas con sabor, aunque querrás ajustar la dulzura si usas una gaseosa endulzada agregando menos de tu componente dulce.
• También puede agregar hierbas y otros ingredientes. Un mojito es un ejemplo de una efervescencia que tiene menta confusa.

A la antigua

La mayoría de la gente sabe cómo hacer un whisky a la antigua, pero también puedes hacerlo con otros licores marrones, como coñac o ron oscuro. La fórmula:

• 2 a 3 guiones de amargos
• 1 terrón de azúcar
• Un chorrito de agua con gas

Tritura estos tres ingredientes en un vaso bajo y añade:

• 2 onzas de licor marrón

Revuelva y coloque en un cubo de hielo. Intente usar diferentes sabores de amargos o incluso un chorrito de absenta.

• Use diferentes tipos de azúcares o jarabes saborizados.

Cócteles estilo Martini

Todo el mundo sabe que un martini seco clásico es la ginebra y el vermut, pero el Manhattan y el martini con vodka son variaciones del clásico. La fórmula básica:

• 4 partes fuerte (licor destilado)
• 1 parte de fortificado (vino fortificado)
• Revuelva con hielo y sirva directamente

Con la fórmula básica establecida, puede experimentar de las siguientes maneras:

• Cambia el vermú seco por otros vinos fortificados como el jerez o el oporto.
• Use diferentes licores, como coñac, Armagnac o un whisky escocés ahumado.
• Use vermú dulce en lugar de seco.
• Juega con la relación 4:1; el martini original era en realidad una mezcla 1:1 de ginebra y vermut.
• Agregue unas gotas de varios tipos de amargos, como los amargos de naranja, para realzar y cambiar ligeramente los sabores.

Más conceptos básicos de barman

¿Listo para expandirse? Hay muchos excelentes cócteles básicos de barman para aprender.

• Querrás conocer algunos cócteles básicos con licuadora si es verano.
• ¡Los conductores designados también tienen sed! Aprende algunos cócteles sin alcohol fáciles.
• Cuando llegue el invierno, ayude a sus clientes a combatir el frío con algunos cócteles cálidos de invierno.
• Aprenda a preparar cócteles bajos en calorías y bajos en carbohidratos para los clientes que cuidan su cintura.
• Celebre los trópicos con cócteles caribeños y recetas de bebidas tropicales.
• Trabaja con ingredientes de moda para hacer cócteles a partir de productos actualmente populares, como los cócteles Fireball y las bebidas RumChata.

Los cantineros deben dominar las recetas básicas de cócteles

Todo cantinero necesita saber cómo hacer una buena selección de cócteles clásicos. A partir de ahí, puede ampliar el repertorio para incluir variaciones creativas de los conceptos básicos antes de pasar a bebidas que se piden con menos frecuencia para ofrecer un servicio de bar especializado.