Aprender a hacer arroz para sushi en casa puede abrirte una amplia gama de oportunidades culinarias. El arroz de sushi es la base de muchos platos, incluido el popular California roll.
¿Qué es el arroz de sushi?
Existe un concepto erróneo común entre los entusiastas del sushi; la mayoría de las personas que disfrutan de este manjar asumen que la palabra "sushi" se refiere al pescado o a la comida completa, cuando en realidad la palabra se refiere solo al arroz.
El arroz de sushi, o arroz japonés, es una forma especial de arroz de grano corto. Cuando se prepara con vinagre de arroz y azúcar, se convierte en la base ligeramente dulce y ácida del pescado fermentado, crudo o cocido, frecuentemente llamado "sushi". Hay muchos tipos de sushi disponibles, todos los cuales comienzan con una cama de arroz japonés.
Cómo hacer arroz para sushi
Hacer arroz para sushi es bastante simple y solo requiere unos pocos pasos más que otros tipos de arroz. Para ser, el arroz debe cocerse al vapor en su olla o olla después de que toda el agua se haya cocinado. Esto aumentará la calidad pegajosa del arroz, haciéndolo ideal para presionar nori y formar rollos. Una vez que el arroz se ha cocinado, se espolvorea una preparación de vinagre y azúcar para producir el arroz pegajoso final que se usa para cubrir el nori o formar una base para un trozo de sashimi.
El arroz japonés y el vinagre de arroz están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles junto con otros suministros para hacer sushi. Revise los pasillos de alimentos asiáticos, alimentos orgánicos o alimentos especiales para encontrarlos.
Ingredientes
Rinde 4 - 6 porciones de arroz
- 3 tazas de arroz japonés de grano corto
- 3 1/4 tazas de agua
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Lave bien el arroz para eliminar las cáscaras, el polvo o las piedras pequeñas. Coloque el arroz en un recipiente y deje correr agua fría sobre él. Drene el agua presionando el arroz con la mano y vertiendo el agua por un lado. Repita hasta que el agua salga completamente clara sin residuos turbios.
- Transfiera el arroz lavado a un recipiente y déjelo reposar y remojar en el agua residual durante 30 minutos.
- Coloque el arroz en la olla arrocera y vierta el agua sobre él. Deje que el arroz se remoje en el agua durante 30 minutos más.
- Cubra la cocina y enciéndala. Deje que el arroz se cocine hasta que se acabe el agua, aproximadamente 20 minutos.
- Apague la olla y mantenga la tapa en su lugar durante 15 minutos para permitir que el arroz se cocine al vapor.
- Mientras se cocina el arroz, combine el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña.
- Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva.
- Retira la mezcla de vinagre y deja que se enfríe por completo.
- Extienda el arroz cocido en una fuente o tazón grande; no use tazones ni utensilios de metal.
- Rocíe el vinagre sobre el arroz, doblando y volteando el arroz en el vinagre con una espátula hasta que el vinagre desaparezca y el arroz esté cubierto.
- Haga funcionar un ventilador en la cocina cerca del arroz mientras trabaja para ayudar a secar el exceso de líquido y llevar el arroz a la temperatura correcta para hacer sushi.
- Use el arroz inmediatamente.
Pensamientos finales
Aprender a hacer arroz para sushi te permitirá hacer sushi fresco en casa cuando quieras. Ya sea que esté organizando una fiesta o simplemente quiera disfrutar por su cuenta, el arroz de sushi puede marcar la diferencia entre el verdadero negocio y un impostor barato.