El vino blush, también conocido como rosado, conquista a muchos por su delicado color y sabor versátil. Es una opción ideal para maridar con casi cualquier plato gracias a su ligereza y frescura.
¿Qué es el vino blush?
Los vinos blush presentan tonalidades desde un rosa pálido hasta un rosa medio. Se elaboran a partir del jugo claro de uvas tintas o blancas, que adquiere color al contacto breve con las pieles coloreadas. Los enólogos lo producen de dos formas: macerando el jugo con pieles de uvas tintas durante aproximadamente una hora, o mezclando vinos tinto y blanco. También se les conoce como rosados.
Rosado versus Blush
Aunque muchos usan los términos indistintamente, existe una sutil diferencia. Un vino rosado se hace exclusivamente por breve contacto con las pieles (alrededor de una hora), sin mezclas. Los blush pueden elaborarse por cualquiera de los dos métodos. Por tanto, todos los rosados son blush, pero no todos los blush son rosados puros.
El término rosé alude a la técnica francesa para vinos de color desde rosa grisáceo hasta intenso. En años recientes, rosé ha ganado popularidad sobre blush. Sin embargo, los etiquetados como rosados suelen ser producciones masivas, mientras que los rosé auténticos destacan por su elaboración artesanal en lotes pequeños.
Características
Los vinos rosados y blush se asemejan a los blancos, pero con más cuerpo. Son ligeros, crujientes y refrescantes, perfectos para el verano. Los de color más intenso ganan estructura y complejidad, acercándose a los tintos. Los del Viejo Mundo son secos; los del Nuevo Mundo, más dulces y con menor alcohol. Un buen blush equilibra alcohol, azúcar y acidez, ofreciendo complejidad sutil sin la intensidad de un tinto.
Variedades
En EE.UU., destacan White Zinfandel, White Merlot y White Grenache, elaborados con uvas tintas maceradas mínimamente. Con los rosados, la variedad es mayor: desde Sangiovese hasta rosado espumoso. Cualquier uva tinta puede usarse para rosados.
Servicio
Sirve los vinos blush fríos, entre 4-7°C (40-45°F). Los más estructurados y secos mejoran a 6-9°C (43-48°F). Usa copas de vino blanco o tinto con pie.
Maridaje
Su perfil ligero lo hace versátil. Prueba estas combinaciones:
- Queso de cabra
- Salmón
- Barbacoa
- Langosta
- Platos italianos con salsa roja
Recomendaciones para probar
Si solo conoces el White Zinfandel, estos rosados te sorprenderán por su calidad:
- Domaine Chandon Pinot Noir North Coast Reserve NV (espumoso)
- Domaine du Gros Nore Bandol Rosado
- Charles & Charles Rosé Syrah Valle de Columbia
- Domaine de l'Hermitage Bandol Rosé L'Oratoire
- Rosa Lachini Valle de Willamette
- Quivira Rosado Costa Norte
- Yalumba Sangiovese Sur de Australia Rosé La Serie Y
- Ampelos Syrah Condado de Santa Bárbara Rosé
- Coeur Estérelle Côtes de Provence Rosado
Una amplia variedad
Con uvas tintas infinitas, la oferta de blush y rosados es vasta. Elige basándote en tus tintos favoritos y descubre su versión rosada. ¡Podría convertirse en tu nuevo preferido!