Si eres apasionado del Cabernet Sauvignon, seguro has oído del icónico Abacus, una mezcla única de varias añadas de Cabernet reserva elaborada por ZD Winery en Napa Valley, California. Este coupage exclusivo de reservas de Cabernet Sauvignon es el vino insignia de la bodega, su producción más emblemática y costosa, superando a otros varietales que también elaboran.
Cómo comprar el vino Abacus
Gracias a sus innovadoras técnicas de vinificación y ediciones limitadas, Abacus ha alcanzado estatus de culto. Las botellas son escasas y su precio de salida ronda los 600 USD por unidad. Se agota rápidamente mediante ventas de futuros (prelanzamiento) o directamente en la bodega. También aparece en subastas o mercados secundarios. Los futuros se ofrecen en paquetes de tres botellas vía ZD Wines. Para adquirirlos, contacta al (800) 487-7757.
El origen de Abacus de ZD Wines
Esta mezcla singular surgió de una charla entre hermanos durante una reunión familiar. Robert y Brett de Leuze, disfrutando un Cabernet Sauvignon añejo perfecto, reflexionaron que los vinos maduros ofrecen complejidad y delicadeza, pero pierden la frescura frutal de los jóvenes. Robert ideó combinar ambos mediante un proceso de solera, creando Abacus.
El proceso de solera
Este método ancestral de envejecimiento y mezcla se usa en bebidas como jerez, oporto, brandy, vinagre y cerveza. 'Solera' alude a los barriles escalonados por etapas de maduración, cada uno representando una cosecha. Se extrae el vino más viejo para embotellar, rellenando con el siguiente y añadiendo nuevo. Cada ciclo genera un coupage único con trazas de múltiples añadas, equilibrando juventud y profundidad.
El ascenso de Abacus
Perfeccionada la técnica, el primer Abacus se lanzó el 1 de noviembre de 1999, con añadas de 1992-1998. Solo el 15% se embotelló en 200 cajas de botellas especiales; el resto retornó a barricas para integrar el reserva 1999. ZD Wines repite el proceso anualmente, lanzando en octubre. Cada edición es numerada con romanos.
Recepción crítica de Abacus
Su exclusividad limita las catas críticas, pero usuarios de Wine-Searcher le dan 5/5 estrellas. Wine Enthusiast puntuó Abacus IV con 93 puntos, destacando menta, cuero y cerezas. En Vivino, top 1% mundial, promedia 4.8/5: "impresionante", "complejo" y "suavísimo".
El significado del nombre
Robert de Leuze buscó un nombre tan distintivo como su sabor. Cada botella luce un medallón con un ábaco: herramienta antigua con cuentas (5 abajo=unidades, 2 arriba=quintetos) que suma las añadas iniciales (1992-1998). Una fila cero separa años. Sin añada fija, se numeran romanos; octubre 2020 vio Abacus XXI (1992-2019).
Oportunidades de cata
Para probar esta innovación, contacta ZD Winery y reserva un tour Abacus. Incluye visita a la bodega, catas de reservas y el último Abacus.