Terminología del vino simplificada

Es fácil confundirse con la diferente terminología del vino. A medida que profundiza en el mundo del vino, es probable que encuentre muchos términos específicos de la industria. Las definiciones a continuación deben proporcionar una buena base para comprender la terminología asociada con el vino.

Definiciones y términos del vino

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Un

ABV (alcohol por volumen) - Una medida de la concentración de alcohol de un vino, generalmente expresada como un porcentaje.
Aireación - Adición de oxígeno al vino para suavizar los taninos.
Alcohol - Etanol; en el vino se produce mediante fermentación con levadura y azúcar.
Ánfora - Vasija de barro italiana utilizada para fermentar el vino.

AOC (Denominación de origen controlada) - Un término en el sistema francés de denominación de vinos que significa "denominación de origen controlada". Determina. Identifica el lugar o región donde se elabora un vino.
Denominación - Una zona vitivinícola designada regida por normas específicas relativas a las uvas de vinificación cultivadas y el vino producido en las zonas de denominación específicas.
Aromatizado - A vino que tiene botánicos infundidos. El vermut es un vino aromatizado.
AVA (Área Vitivinícola Americana) - Una región vitivinícola designada en los Estados Unidos.

B

Barril - Barril de madera utilizado para la fermentación y crianza del vino.
Barrica - Barril de roble francés utilizado para la crianza y fermentación del vino.
Biodinámico - Prácticas agrícolas y de vinificación que incluyen ciertas técnicas de cultivo y elaboración de vinos sin intervención, como la adición de levadura.
Mezcla - Vino hecho de más de un tipo de vino y/o uva.
mezcla de Burdeos - Un vino elaborado con varietales de uva de Burdeos como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec, elaborado fuera de la región de Burdeos.
Botritis - También llamada podredumbre noble, la botrytis cinera es un hongo que afecta a las uvas para vino y agrega perfiles de sabor tropical y complejo a los vinos terminados. Véase también podredumbre noble .

Edad de la botella - Cuánto tiempo ha pasado un vino madurando en botella.
Respiración - Cuando se decanta el vino, dejar que reaccione con el aire.
Brettanomyces - Un defecto del vino; un tipo de levadura que puede agregar sabores de corral o funk al vino.
Brix (°Bx) - Niveles de azúcar en uvas para vino.
Vino ruborizado:un vino rosado o rosado. Véase también rosado .
Bruto - Término utilizado en el vino espumoso para indicar que el vino está muy seco.

C

Maceración carbónica - Técnica de vinificación donde las uvas se fermentan en presencia de dióxido de carbono.
Chaptalización:técnica de vinificación en la que se agrega azúcar a un vino durante la fermentación para aumentar el contenido final de alcohol.
Encanto - Un método para la elaboración de vinos espumosos en el que la fermentación secundaria se realiza en un tanque de acero inoxidable; también llamado el "método del tanque".
Clarete - Término británico para describir los vinos tintos de Burdeos.
Crecimiento clasificado - En las regiones de la Margen Izquierda de Burdeos, los vinos se organizan en una jerarquía desde la calidad más alta hasta la más baja. Hay cinco niveles de crecimiento clasificado:primer crecimiento hasta quinto crecimiento. Véase también cru classé.
Cocinado - Un vino que ha estado expuesto a altas temperaturas o fluctuaciones extremas de temperatura; los vinos cocidos tienen malos sabores y sabor a compota de frutas.
Contaminación por corcho - Una condición en la que un corcho infectado con hongos contamina el vino; los vinos con olor a corcho a menudo huelen a humedad oa perro mojado. Véase también TCA .
Con corcho - Término que describe un vino con olor a corcho.

Crianza - Término utilizado en las etiquetas de los vinos españoles. Crianza indica que el vino ha pasado al menos un año en barrica de roble.
Cru - La palabra francesa para 'crecimiento'. Véase también crecimiento clasificado .
Cru classe - Término francés para crecimiento clasificado .
Aplastar - Vendimia.
Cuvée - Mezcla de vinos. Este término se usa con mayor frecuencia en champán y vino espumoso.

D

Decantar:verter el vino de la botella a otro recipiente, como un decantador, para eliminar los sedimentos y airear el vino.
Demi-segundo - Medio seco.
Vino de postre - Un vino dulce con alto contenido de azúcar residual; se consume durante o después del postre.
Designación - Un área controlada de producción de vino que se rige por leyes específicas para la producción de vino en esa área.
DO (Denominación de Origen) - Clasificación utilizada en el vino español.
DOC (Denominación de origen controlada) - Designación de etiquetado de garantía de calidad utilizada en el vino italiano.
DOCG (Denominación de origen controlada y garantía) - La designación de etiquetado de la más alta calidad para el vino italiano.
DOP (Denominación de Origen Protegida) - Denominación de origen protegida; un estatus geográfico protegido en el vino español.
Seco - No dulce.

E

Eiswein - Vino elaborado con uvas cosechadas congeladas; el resultado es un vino dulce y concentrado. Véase también vino de hielo .
En Primeur - El término francés para "futuros". En la región de Burdeos, los consumidores pueden comprar "futuros" de vinos que aún están en barrica y aún no han sido embotellados. Los consumidores suelen recibir los vinos después del embotellado, aproximadamente 18 meses después. Véase también futuros .
Enología - El estudio de los vinos. Véase también enología .

Vino de finca - Vinos elaborados a partir de uvas cultivadas en la finca donde se encuentra la instalación de vinificación.

F

Filtración - En la vinificación, pasar el vino a través de un filtro o una serie de filtros para eliminar partículas y pulir un vino antes de embotellarlo.
Multas - Un proceso de vinificación en el que se añade una sustancia al vino para clarificarlo o suavizarlo antes de embotellarlo. Las sustancias clarificantes comunes incluyen claras de huevo y gelatina.
Vino generoso - Un vino al que se le ha añadido un aguardiente destilado. El oporto, el jerez y el vermut son vinos fortificados.
Foudre - Una gran cuba de madera utilizada en la elaboración del vino; mucho más grande que un barril o barrica.
Futuros - En Burdeos, los consumidores pueden comprar "futuros" de vinos que todavía están en barrica y aún no han sido embotellados. Los compradores reciben los vinos después del embotellado, aproximadamente 18 meses después. Véase también en primeur.

G

Gran Cru - Término francés que significa vino de primera calidad.
Grand cru classe - Crecimiento clasificado de primera calidad; esta es una definición utilizada en Borgoña.
Gran Cru - Clasificación Premium para el vino espumoso español, Cava.
Gran Reserva - Término de la etiqueta del vino español que indica que el vino tuvo una crianza de al menos cinco años y un mínimo de dos años en roble.

H

Hectárea - Unidad métrica de medida que equivale a 2.471 acres.
Híbrido - Uvas que son un cruce de dos o más especies.

yo

Vino de hielo - Vino elaborado con uvas congeladas, que concentra sabores y azúcares. Véase también eiswein .

J

Jeroboam - Botella de vino de gran formato con capacidad para cuatro botellas de vino de tamaño estándar (750 ml) o 3,0 litros para vino espumoso o 6 botellas de tamaño estándar o 4,5 litros para vino no espumoso.

L

Cosecha Tardía - Los vinos de cosecha tardía se elaboran a partir de uvas que se recolectan al final de la temporada de crecimiento del vino. Esperar hasta el final de la temporada permite que las uvas maduren más, lo que resulta en un mayor contenido de azúcar. El ejemplo más común de vinos de cosecha tardía son los vinos de postre.
Lías - Las semillas, raspones y hollejos de la uva.
Margen izquierda - La región de Burdeos se divide en dos áreas en la margen izquierda y derecha del estuario de la Gironda. Las denominaciones de la orilla izquierda de Burdeos incluyen Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan y Haut-Médoc.

M

Maceración - La parte del proceso de vinificación en la que las lías se maceran e interactúan con el mosto del vino. Este proceso extrae taninos, compuestos fenólicos y sabores de frutas.
Magnum - Una botella de gran formato que contenga 1,5 litros de vino, o dos botellas de tamaño normal (750 mL).

Fermentación maloláctica:el proceso en la elaboración del vino que convierte el ácido málico en ácido láctico. El resultado es un vino más suave y mantecoso.
Merito - Un término que usan los enólogos de California para describir una mezcla de Burdeos.
Método champenoise - También llamado método tradicional, es la forma en que se elabora el champán mediante la fermentación secundaria en botella. Muchos vinos espumosos se elaboran con el método tradicional.
Microclima -Pequeñas variaciones en el clima a lo largo de una región.
Debe - Jugo de uva recién triturado que contiene la pulpa, las semillas, la piel y, a veces, los rabos de las uvas.

norte

Negociación - Comerciante de vinos francés que compra productos como mosto, frutas o vinos de los viticultores y los embotella como vinos bajo su propia marca.
Nuevo Mundo - Un término que se utiliza a menudo para referirse a los vinos que no se producen en Europa.
Podredumbre noble - Ver botritis .
NV/sin antigüedad - Vino elaborado con uvas recolectadas de una combinación de años y/o una combinación de viñedos.

O

Enología - El estudio del vino y la elaboración del vino. Véase también enología .
Desactivado - Un vino con sabores o aromas que demuestren que el vino es defectuoso, dañado o contaminado.
Seco - Con un rastro de dulzura.
Viejo Mundo - Vinos europeos elaborados a partir de viñedos establecidos hace muchos años.
Vino de naranja - Las uvas para vino blanco se procesan de la misma manera que las uvas para vino tinto, donde el jugo se deja en contacto con la piel y las semillas durante un tiempo. El vino resultante tiene un tinte anaranjado.
Oxidación - Vino que se ha estropeado o echado a perder debido a la exposición al aire.

P

Premier Cru - Traducido como "primer crecimiento", los vinos Premier Cru son uno de los vinos de mayor crecimiento clasificados en Francia, solo superados por Premier Grand Cru.
Premier Grand Cru - Premier Grand Cru significa "primer gran crecimiento", estos vinos son los vinos de crecimiento mejor clasificados en Francia.
Presione - Extracción de jugo a partir de sólidos.

P

Quaffable - Bebible pero no especial.

D

Calificación:la calificación de un crítico para un vino, generalmente en una escala de 100 puntos, como la calificación de Wine Spectator. También puede llamarse partitura.
Vino tinto - Vino de color rojo claro a profundo elaborado a partir de uvas de piel negra.
Reservar - Suele indicar los vinos de mejor calidad de una bodega.
Azúcar residual - La cantidad de azúcar que queda en el vino después del proceso de fermentación. Medido en gramos por litro (g/l).
Mezcla del Ródano - Una mezcla de vino hecha con uvas que se encuentran comúnmente en los vinos de la región francesa del Ródano, incluidos Grenache, Syrah, Mourvedre y Viognier.
Margen Derecha - Véase también margen izquierda . En Burdeos, las regiones se encuentran en la margen izquierda o derecha del estuario de la Gironda. Las regiones de la margen derecha incluyen Pomerol y Saint-Émilion.
Rosado:véase también vino rubor . Vino elaborado con uvas de vino tinto o una mezcla de vinos tintos y blancos que tiene un tinte rosado.

S

Método Saignée - Un método de elaboración de vinos rosados en el que el vino se sangra del mosto de un vino tinto para concentrar aún más el vino tinto. El jugo desangrado se usa para hacer el rosado.
Segundo - Seco, no dulce.
Fermentación secundaria - Un segundo período de fermentación.
Sedimentos - Material sólido que se hunde hasta el fondo de una botella de vino; a menudo visto en vinos añejos.
Viñedo único - Vino elaborado con uvas que proceden todas de un mismo viñedo.
Soleras - Un método de mezcla y crianza de determinados vinos sin crianza como el Jerez mediante el agrupamiento de barricas.

sumiller - Un sommelier es una persona que tiene un amplio conocimiento del vino a través de capacitación, clases y certificación.
Vino espumoso - Cualquier vino con burbujas.
Dividir - Una botella individual de vino espumoso o champán, de unos 187,5 ml.
Estructura - Los taninos, la acidez y el grado alcohólico del vino.

T

Vino de mesa - Un vino que sea un vino decente, bebible, que no sea premium ni caro.
Tanque - Una cuba en la que se envejece y fermenta el vino.
Taninos - Los taninos son provocados por las lías (semillas, raspones y hollejos) de la uva.
TCA (2,4,6-tricloroanisol) - La causa de la corrupción del corcho.
Terroir - Se refiere al suelo en el que se cultivan las uvas para vino. El terroir imparte sus sabores al vino.

V

Variedades - El tipo de uva utilizada en un vino. Por ejemplo, Chardonnay y Pinot Noir son varietales.
Vieilles vignes - Término francés que significa "viejas viñas".
Vigneron - Una persona que cultiva uvas de vino.
Vin - Término francés para vino.
Vinificación - Fermentación de uvas en vino.
Vintage - Se refiere al año en que se cosecharon las uvas para una botella de vino en particular y no el año de embotellado del vino.
Viticultura - Cultivo de vides de uva.
Vitis vinefera - Un término utilizado para las uvas de vino.

W

Vino blanco - Vino elaborado con uvas de piel bronceada.
Envejecimiento de madera - Se refiere a cuando el vino se envejece en barricas de madera. El envejecimiento en madera disminuye los niveles de tanino y acidez, "ablandando" el vino. La madera de la barrica también aporta características gustativas.

Y

Rendimiento - Cantidad de uva producida por viñedo.

Familiarícese con la terminología del vino

Estos son los conceptos básicos de la terminología del vino; hay más asociados con la cata de vinos y las características de un vino. Puede parecer mucha terminología del vino para recordar, pero a medida que los usa y los escucha con más frecuencia, se vuelven más fáciles de recordar. Es posible que a medida que amplíe su conocimiento de la terminología del vino, también aumentará su disfrute general del vino.