Barbera ha soportado décadas de tolerancia a regañadientes entre enólogos y amantes del vino por igual. Es una uva fácilmente descartada por no merecer respeto o adoración. Aún así, a lo largo de los años, los enólogos se han vuelto más capaces de crear un proceso que presenta a Barbera en su mejor luz.
Ganarse el respeto
A Barberá le ha faltado el respeto en el mundo del vino porque se decía que era demasiado ácido, demasiado rústico, demasiado tosco, falto de sabor y se comprometía con demasiada facilidad. Históricamente, la única cualidad redentora aparente de Barbera fue su bajo costo o, dicho de manera más modesta, su valor. Quizás ha tenido una mala reputación porque es un residente principal de Piamonte en la región vinícola del noroeste de Italia, donde las otras dos variedades de uva son Nebbiolo y Dolcetto. Estas dos potencias eclipsan a Barberá en respeto y admiración. También se cultiva en otras regiones vinícolas italianas. De hecho, después de Sangiovese, Barbera es la segunda uva más plantada en Italia. Si bien la barbera ha sido rechazada con frecuencia, sus botellas se encuentran comúnmente como vino de mesa en los restaurantes italianos.
En casa en Piamonte
La reputación de Barbera de crear un carácter deslucido, escasez de sabor y vinos ácidos ha comenzado a desvanecerse. Los vinos merecen una oportunidad.
Es probable que Barbera nunca alcance la estatura de Barolos o Brunellos, pero los enólogos se están volviendo más sabios en su enfoque y manejo de la uva. Están plantando las vides en mejores sitios, reduciendo los rendimientos y prestando más atención a la producción de vino. Un envejecimiento más prolongado en roble ha demostrado ser eficaz para realzar el carácter espartano de Barbera. Resalta el sabor y genera equilibrio.
Durante décadas, Barbera ha sufrido el abandono y la falta de atención, pero el nuevo estilo está sacando a relucir la riqueza de la fruta que equilibra la acidez inherente de la uva. El resultado es una Barbera completamente diferente en estilo y carácter a las versiones anteriores. Si bien los vinos elaborados con la uva Nebbiolo atraen la mayor parte de la atención en Piamonte, hay 15 veces más uvas Barbera creciendo en sus viñedos. Parte de la razón podría atribuirse a la habilidad resistente de Barbera para crecer profusamente en lugares donde otras uvas luchan.
Definición de Barberá
Los vinos de Barbera son de color rojo rubí brillante. A medida que los vinos envejecen, el color se torna granate con ribetes amarronados. Los vinos de Barbera tienen taninos insignificantes y no envejecen tan bien. Debido a esto, los vinos se beben bien jóvenes y los expertos recomiendan consumir Barbera dentro de los cuatro a seis años posteriores a la cosecha. Una buena Barbera muestra sabores de cerezas negras, moras, grosellas y ciruelas.
Estilos de Barberá
Básicamente existen dos tipos o estilos de barbera, los pre y post vinos. El pre se hace en el tradizionale antes de los cambios en el proceso de vinificación. El pre Barbera tiene una estructura simple con un carácter de fruta sobrante que se acentúa con un fuerte sabor ácido. El post Barbera exhibe más fruta extraída, densidad y una indicación de taninos de roble para proporcionar un contrapeso a la acidez natural de la fruta.
Barberá y Gastronomía
¿Por qué, con todos los grandes Barolos, Barberescos, Brunellos, Chiantis y Super-Toscans italianos, es tan popular Barbera? La respuesta simple es la comida. El problema con muchos vinos bomba de frutas es la falta de acidez, lo que los convierte en una tarea inspiradora y creativa para combinar con la comida. Barberá es fácil. Los vinos tienen buena acidez, lo que lo convierte en un compañero natural y flexible para muchas comidas. Marida especialmente bien con pizzas, pastas, aves y carnes a la parrilla, prosciutto, Reggiano Parmigiano y pane rustico.
Mejores Regiones de Barberà
Las mejores Barberas probablemente vendrán de Barbera d'Alba o Barbera d'Asti, y estos vinos se elaboran predominantemente con uvas 100% Barbera. En otras áreas, tiende a mezclarse para compensar algunas de las limitaciones naturales de la uva. Los siguientes son solo algunos que se destacan constantemente. Tenga en cuenta que muchos son excelentes productores de Barolo que también hacen Barberas. Si te apetece una bodega en particular y su Barbera, supera los límites y prueba su Barolo... y viceversa. En cuanto al precio, la tavola la versión costará entre $10 y $12, pero el complejo Barberas costará entre $15 y $35.
- Agostino Pavía &Figlia.
Vino:Bricco Blini, Barbera d'Alba. Precio:$12. Este es un Barbera sencillo que mostrará un equilibrio de frutos rojos, acidez, profundidad y escasez de taninos.
- Domenico Clerico
Vino:Barbera d'Alba Trevigne. $25 Clerico se encuentra en Monforte d'Alba, produciendo principalmente vinos Barolo. También elabora un destacado Barbera de tres viñedos y lo envejece en roble francés.
- Fratelli Revello
Vino:Barbera d'Alba "Ciabot du Re", Barbera d'Alba. Precio:$20-$40. El "Ciabot du Re" es el que hay que buscar de Fratelli Revello. Se lanza después de dos años de cosecha y muestra más profundidad en fruta y estructura que la Barbera d'Alba que solo envejece un año.
- Hilberg Pasquero.
Vino:Barbera d'Alba D.O.C. Y Barbera d'Alba Superiore Precio:$20-$30. Michele Pasquero y su esposa, Annette Hilberg, impulsan la agricultura biodinámica en la bodega Pasquero. Producen excelentes vinos con Barbera y Nebbiolo. El Barbera d'Alba es un vino más joven con intensidad de fruta fresca. El Superiore exhibe una mayor complejidad de frambuesa, violetas y una textura suave.
- La Spineta
Vino:Barbera d'Alba Gallina, Barbera d'Asti Sup. Bionza, Barbera Ca di Pian. Precio:$ 40 y más. Busque el Rhino en la etiqueta. El enólogo Giorgio Rivetti hizo su reputación en un Super-Piamonte , particularmente en su Pin Monferrato Rosso mezcla de vinos de Nebbiolo y Barbera.
- Paolo Conterno
Vino:Barbera d'Alba D.O.C. Ginestra. Precio:$25. Como puede sospechar, esta es otra propiedad familiar en funcionamiento desde 1886. Conterno es más conocido por sus diversos Barolos, pero también tienen una sólida y sabrosa Barbara d'Alba Ginestra con el sabor tradicional de Barbera.
- Paolo Scavino
Vino:Barbera d'Alba Affinato en Carati. Precio:$40. Paolo Scavino es un enólogo moderno y uno de los más respetados de Italia.
- Prunotto
Vino:Barbera d'Alba, Pian Romualdo Barbera d'Alba Precio:$15-$45. La finca vinícola de Prunotto comenzó después de la Primera Guerra Mundial, en 1923, dirigida por el enólogo y fundador Alfredo Prunotto. Actualmente es propiedad de la empresa vinícola toscana Antinori.
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