Un vino italiano fortificado cultivado y producido cerca de la ciudad siciliana de Marsala, el vino Marsala tiene fieles seguidores en todo el mundo. Desde finales de 1700, Marsala se convirtió en un vino de envío popular. Debido a su fortificación, no se estropeó en los largos viajes por mar. Hoy en día, es perfecto tanto para cocinar como para beber, y este vino accesible es versátil y asequible.
Colores y Sabores del Vino Marsala
El vino Marsala se clasifica según su color, que tiene que ver con las uvas utilizadas, así como el contenido de azúcar. Encontrarás Marsala en los siguientes tipos.
Ambra (Ámbar)
Ambra Marsala recibe su nombre por su tono ámbar, que proviene de algunos de los edulcorantes agregados. Su color brillante acompaña un sabor memorable de frutas secas y, a veces, almendras u otras nueces. Los viticultores utilizan uvas blancas para producir ambra Marsala. Si desea probar una variedad ambra, pruebe Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry.
Oro (Oro)
El vino Oro Marsala es de un rico color dorado y también se elabora con uvas blancas. Cuando pruebes esta variedad, podrás notar el sabor a pasas, vainilla, avellanas y regaliz. Encuentra estos sabores en una botella de Francesco Intorica Marsala Superiore.
Rubino (Rubí)
Rubino Marsala tiene un distintivo color rojo rubí. El hermoso tono proviene de las uvas rojas que se utilizan para producir este vino. Aunque rubino Marsala también tiene un sabor y aroma afrutado, tiene un sabor tánico más fuerte que proviene de las uvas rojas. Vea y pruebe la diferencia cuando pruebe una botella de Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet.
Categorizaciones de la dulzura de Marsala
Aunque es un vino fortificado, Marsala no siempre tiene que ser dulce. Encontrará variedades secas, semisecas y dulces de este vino favorito para aperitivos y postres. Estas designaciones provienen del contenido real de azúcar en el vino, y no simplemente del sabor en sí.
Secco
Secco es Marsala seco. Contiene un máximo de 40 g/l de azúcar residual.
Semi-Seco
Semi-secco Marsala es semidulce o seco. Contiene entre 41 y 100 g/l de azúcar residual.
Dulce
Dolce es Marsala dulce, que contiene 100 g/l o más de azúcar residual.
Clasificaciones de edad del vino Marsala
El vino Marsala se puede envejecer desde menos de un año hasta más de diez años, y puede determinar cuánto ha envejecido en la etiqueta. Encontrará las siguientes clasificaciones de edad.
- Fino:envejecido durante un año y al menos 17 % de alcohol por volumen (ABV)
- Superior:envejecido durante dos años o más y al menos 18 % ABV
- Superiore riserva:envejecido durante cuatro años o más y al menos 18 % ABV
- Vergine/soleros:envejecido durante cinco años o más y al menos 18 % ABV
- Vergine stravecchio/Vergine riserva/Soleras riserva - Envejecido durante diez años o más y al menos 18 % ABV
Cocinar con Marsala
Por lo general, cocinar Marsala se clasifica como fino y envejecido durante el período más corto. Es asequible y fácil de conseguir, y es un ingrediente esencial en platos como el pollo Marsala o la ternera Marsala. Estos vinos están fácilmente disponibles en las tiendas de comestibles de varias marcas. Si no puede encontrar Marsala para cocinar, hay muchos sustitutos para el vino.
- Use Marsala seco para platos salados.
- Use Marsala dulce para postres o salsas pegajosas.
- Puede sustituir Marsala seco por dulce, pero no dulce por seco al cocinar.
Bebiendo Marsala
Para beber, muchas personas prefieren Marsala que ha sido envejecido durante un período mucho más largo. Sin embargo, dependiendo de los sabores y la calidad, las Marsala más jóvenes también pueden ser muy buenas.
Los mejores vinos Marsala para beber
Cuando sirva Marsala como vino para beber, asegúrese de enfriarlo un poco. Esto le da un sabor más crujiente.
Vito Curatolo Arini Marsala
Fácilmente disponible en muchas tiendas de vinos y tiendas de comestibles italianas, Vito Curatolo Arini Marsala es una opción galardonada, según Wine Searcher. Este vino seco ha sido envejecido durante diez años en barricas de roble y tiene un sabor intenso y rico. Notarás almendras, frutas y especias. A alrededor de $15 por botella, es una opción asequible.
Florio Dulce Marsala
Aunque está clasificado como un buen Marsala y ha sido envejecido durante solo un año, Florio Sweet Marsala es un vino delicioso para después de la cena. Su rico color ámbar y su delicioso sabor a albaricoques secos también lo convierten en una opción popular. Puede encontrar fácilmente este vino en la mayoría de las tiendas de vinos y supermercados, y por menos de $ 15 por media botella, no arruinará su banco.
Cómo se hace Marsala
El vino Marsala se elabora de manera diferente a otros vinos. Todo el vino Marsala proviene de Sicilia, Italia; si un vino tiene la etiqueta Marsala pero no es de Sicilia, entonces no es un verdadero Marsala. Los enólogos fortifican el vino con licores neutros durante o después de la fermentación, según el nivel de dulzura del vino. Los enólogos agregan mosto cotto, un mosto de vino cocido, o sifone, una mistela/mistela (vino al que se le ha agregado brandy para detener la fermentación) para realzar la dulzura y el color del vino. Los vinos son luego envejecidos in perpetuum en botas de madera, que es similar al sistema de solera de envejecimiento utilizado para hacer vino de Jerez.
Uvas utilizadas en el vino Marsala
Todas las uvas utilizadas para hacer el vino Marsala son originarias de Sicilia. El tipo de Marsala determina las uvas utilizadas.
Ambra y Oro
Ambra y Oro Marsala se elaboran a partir de las siguientes variedades de uva blanca:
- Catarrato
- Damasquino
- Grillo
- Inzolio (Ansonic)
Luego, a los vinos Ambra se les agrega mosto cotto, mientras que Oro se enriquece con una mistela, a menudo hecha con uvas Grillo.
Rubiño
Rubino Marsala está hecho de las siguientes variedades de uva roja junto con hasta un 30 por ciento de uva blanca:
- Calabrese (Nero d'Avola)
- Nerello Mascalese
- Perricone
A continuación, el vino se enriquece con mistela.
¿A qué sabe Marsala?
Marsala ha cocinado sabores de albaricoque y azúcar moreno. También puede mostrar toques de vainilla y toques de sabores salados. En sabor, es más similar a los vinos de Madeira, y Madeira se usa a menudo como sustituto de Marsala en la cocina.
Maridaje de Marsala
Si está bebiendo un Marsala seco, combínelo con sabores salados o fuertes, como aceitunas, queso parmesano y nueces saladas. Para un Marsala dulce, nada mejor que un postre de chocolate.
Encuentra tu nuevo favorito
Ya sea que esté comprando vino Marsala para completar su receta favorita o planea tomarlo antes o después de la cena, hay muchas opciones para elegir. Encontrarás esta variedad en la mayoría de las tiendas de vinos y puedes probar varios tipos hasta encontrar tu nuevo favorito.