Aunque la mayoría de los vinos se elaboran a partir de Vitis vinifera uvas de vino, el vino Muscadine (musk-a-dyne) se elabora a partir de una variedad diferente de uvas de piel gruesa. Las uvas utilizadas en el vino Muscadine son nativas de los Estados Unidos, a diferencia de las otras uvas de vino que tienen su ascendencia en Europa.
Uvas utilizadas en Muscadine
Las uvas utilizadas en Muscadine provienen del subgénero de Vitis llamado Muscadinia , también conocida como Vitis rotundifolia . Las uvas originalmente crecían silvestres, pero se han cultivado en el sureste de los EE. UU. desde el siglo XVII, y crecen bien en el ambiente cálido y húmedo que se encuentra en todo el sur. A diferencia de otros tipos de uvas para vino, las uvas Muscadine maduran por separado en lugar de en racimos, por lo que se cosechan desde agosto hasta finales de octubre. Hay variedades de uva de piel clara (bronce) y de piel oscura (negra). La primera variedad nombrada fue una uva de bronce llamada Scuppernong. Las variedades utilizadas para vino o jugo incluyen:
- Carlos:la variedad de piel bronceada más utilizada en blancos
- Doreen:una variedad de piel bronceada utilizada en blancos
- Magnolia:una variedad de bronce utilizada en el vino blanco
- Welder:otra variedad de bronce utilizada para los blancos
- Scuppernong:una variedad de bronce utilizada para hacer blancos secos
- Noble - una variedad de piel negra utilizada en vino tinto
- Regale:una uva de vino tinto con sabores únicos
Algunas variedades de Muscadine no se usan para jugos y vinos, sino para comer y hacer mermeladas, jaleas y conservas.
Muscadine y Muscat no son lo mismo
Mucha gente confunde los vinos Muscadine con los vinos Moscatel o Moscato, dos vinos elaborados con variedades de uva europea blanca, aromáticas y ligeramente dulces. Los vinos Muscadine son únicos y no están relacionados con estos vinos, a pesar de la similitud en los nombres.
Elaboración de vino moscatel
Debido al grosor de la piel de la uva, las uvas Muscadine a menudo tienen dificultades para alcanzar la madurez máxima. Debido a esto, los enólogos usan frecuentemente la chaptalización en el proceso de vinificación para aumentar el contenido de alcohol de los vinos terminados. El grosor de la piel hace que los vinos Muscadine sean relativamente altos en polifenoles y resveratrol, que se cree que proporcionan al vino sus beneficios únicos para la salud.
A qué saben los vinos Muscadine
Debido a que se agrega azúcar durante la chaptalización para aumentar el contenido de alcohol del vino, los vinos Muscadine tienden a ser más dulces (el azúcar residual mínimo es de unos 10 gramos por litro y, a menudo, más), aunque es posible hacer un vino seco a partir de uvas Muscadine. Los vinos tienen una acidez moderadamente alta junto con un bajo contenido de alcohol (alrededor del 10 por ciento de alcohol por volumen).
- Los vinos blancos de Muscadine tienden a ser de color ámbar y de cuerpo medio con sabores florales, a lima, a plátano maduro y tropicales, así como a los aromáticos de resina de pino.
- Los vinos tintos Muscadine también son de cuerpo medio. Tienden a ser de un color rojo pálido con aromas similares a los blancos, y tienen sabores a frutas rojas como el arándano.
- A veces, los vinos Muscadine se mezclan con frutas, por lo que producen vinos afrutados con sabores de la fruta con la que se mezcla el vino.
Cómo beber y almacenar Muscadine
Piense en Muscadine como si fuera un Beaujolais nouveau; bébelo frío y en su juventud. Debido a que los compuestos de Muscadine se oxidan fácilmente, no es un vino hecho para el envejecimiento.
- Sirva Muscadine blanco dulce a unos 45 °F.
- Sirva los blancos y tintos secos a unos 50 °F.
- Debe guardar los vinos Muscadine en el refrigerador.
- Según Sue de Duplin Winery de Carolina del Norte, debe beber Muscadine dentro de uno o dos años de haberlo comprado; si tiene un olor avinagrado cuando lo abres, entonces el vino ha pasado su mejor momento.
- Beba las botellas a los pocos días de abrirlas.
Elaboradores de vinos Muscadine
Puede encontrar vinos Muscadine fabricados comercialmente en algunas tiendas o en línea. Considere los siguientes enólogos.
Bodega San Sebastián
La Bodega San Sebastian en St. Augustine, Florida elabora vinos tradicionales y vinos Muscadine. El Vintner's Red ($12), Vintner's White ($12), Rosa ($9) y St. Augustine Lighthouse ($18) están hechos de uvas Muscadine.
Bodega Duplin
Ubicada en Carolina del Norte y Carolina del Sur, la Bodega Duplin se especializa en vinos dulces Muscadine. Las variedades de vino incluyen tintos, blancos, rosados, mezclas de sangría, puertos americanos, vino espumoso, vino sin alcohol y sidra sin alcohol. Los vinos son económicos, la mayoría cuesta menos de $20 por botella y están disponibles en línea, por lo que es una excelente manera de probar las muchas expresiones de la uva Muscadine.
Bodega Lakeridge
La bodega Lakeridge de Florida elabora vinos tradicionales y Muscadine. Los vinos Southern Red, Southern White, Sunblush y Chablis son vinos Muscadine semisecos a dulces que cuestan menos de $12. Compra los vinos en su sitio web.
Bodega Stonehaus
Stonehaus Winery en Tennessee elabora algunos vinos tradicionales, pero también elabora algunos vinos divertidos e inusuales, incluido Muscadine. Muscadine y Red Muscadine cuestan menos de $15 por botella y puedes comprarlos en línea.
Muscadine y Scuppernong son singularmente sureños
Si desea probar cómo se elabora el vino en el sur de Estados Unidos, entonces Muscadine/Scuppernong es un excelente lugar para comenzar. Una variedad diferente de uva crea vinos de sabor único impregnados de la tradición sureña que le brindan una versión divertida e interesante del vino.