El calabacín es un ingrediente infravalorado en la cocina. Mientras la calabaza brilla en postres navideños, este vegetal de verano ofrece beneficios impresionantes: rico en vitamina C, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, hipertensión, cáncer y osteoporosis. Sustitúyelo en tus platos favoritos para opciones más saludables y sabrosas.
1. Gofres de Calabacín
¡Los gofres con verduras son una realidad deliciosa! Ideales para incorporar hortalizas en la dieta infantil sin que se note. Prueba esta receta y sorprende a todos.
Ingredientes
- 1 calabacín grande, extremos recortados
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Instrucciones
- Precalienta la gofrera a 200°C.
- Ralla el calabacín.
- Escurre el exceso de humedad y reserva.
- Mezcla harina, polvo de hornear, sal, azúcar y canela en un bol.
- Bate leche, huevos y vainilla en otro recipiente.
- Incorpora la mezcla líquida a la seca hasta obtener una masa suave.
- Añade el calabacín rallado y mezcla bien.
- Vierte en la gofrera y cocina 5 minutos hasta dorar.
- Sirve con mantequilla y sirope de arce.
2. Zoodles con Pesto Cremoso de Aguacate
Olvídate de los espaguetis tradicionales: los 'zoodles' de calabacín son divertidos, bajos en carbohidratos y perfectos para una cena ligera.
Ingredientes
Para los zoodles:
- 2 calabacines grandes, espiralizados y escurridos
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el pesto:
- 2 aguacates maduros
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de piñones
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Pimienta negra molida al gusto
- Parmesano rallado al gusto
Instrucciones
- En un procesador, tritura aguacates, albahaca, ajo, piñones, limón y sal hasta obtener una pasta fina.
- Con el motor en marcha, añade aceite de oliva hasta cremoso.
- Saltea los zoodles en aceite de oliva 2 minutos hasta tiernos.
- Mezcla con el pesto en un bol grande.
- Sazona con pimienta y parmesano.
3. Bastones de Calabacín Crujientes al Horno
Alternativa saludable a las patatas fritas: crujientes, bajos en calorías y llenos de sabor.
Ingredientes
- 1 taza de panko
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 4 calabacines, cortados en cuartos longitudinales
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C.
- Rocía una rejilla con spray antiadherente y colócala en una bandeja.
- Mezcla panko, parmesano, condimento, sal y pimienta.
- Pasa los calabacines por harina, huevo y luego por la mezcla de panko.
- Colócalos en la bandeja y hornea 20 minutos hasta crujientes.
4. Pan de Calabacín Sin Gluten con Harina de Coco
Este pan húmedo y aromático es un postre irresistible, apto para celíacos y golosos saludables.
Calabacín como alternativa saludable
Ya seas vegetariano, estés a dieta o busques innovación, estas recetas elevan el calabacín a protagonista. ¡Prueba y enamórate de los zoodles!