El brandy es un licor destilado aromático y exquisito. Saber cómo beber diferentes tipos de brandy potenciará tu disfrute de este licor cálido, fragante y delicioso. Se elabora a partir de vino (jugo de fruta fermentado), ya sea de uva u otras frutas. Por ejemplo, el Cognac y el Armagnac son brandies franceses de uva, mientras que el Calvados se produce con sidra de manzana. Existen varias formas de disfrutarlo, desde puro hasta en cócteles refinados.
Beber brandy solo
La forma más clásica de degustar brandy es en una copa de brandy, con forma de cáliz que dirige el licor a la zona adecuada de la lengua y concentra los aromas hacia la nariz.
A temperatura ambiente
Degusta el brandy a temperatura ambiente para apreciar al máximo sus sabores y aromas. Deja la botella en la encimera unas horas antes de servir.
Vierte en la copa
Sirve el brandy puro, sin hielo, en la copa. La porción ideal es de 45 ml (1,5 onzas).
Calienta con la mano
Sostén el cáliz en la palma de la mano para calentar suavemente el brandy.
Huele con delicadeza
No introduzcas la nariz en la copa. Sostenla a la altura del pecho e inhala suavemente desde el borde. Acércala luego hacia la barbilla para captar nuevos matices aromáticos. Mientras bebes, olerás más cerca, pero evita inhalaciones profundas para no irritar las fosas nasales con el alcohol.
Toma sorbos pequeños
Da sorbos diminutos, dejando que el brandy ruede por la lengua antes de tragar.
Brandy calentado con vela
Algunos calientan el brandy pasando el cáliz brevemente sobre una vela. Existen sets especiales con vela incluida. Sin embargo, esta técnica no es esencial y puede sobrecalentar el licor, liberando vapores alcohólicos intensos. Lo ideal es calentarlo con la mano. Nunca uses microondas ni estufa.
Designaciones y tipos de brandy: cómo servirlos
Degusta los brandies de alta calidad solos, como Armagnac, Cognac, brandies de frutas premium, algunos americanos selectos y eaux-de-vie. Las designaciones de envejecimiento guían su mejor uso.
Aguardiente AC
La categoría más básica, envejecida 2 años. Ideal para cócteles como el Sidecar. Prueba solo si su sabor te convence.
VS (Very Special)
Envejecido mínimo 3 años. Suave y con notas de barrica. Perfecto solo, con soda o en cócteles como Brandy Alexander.
VSOP (Very Superior Old Pale)
Envejecido al menos 5 años. Ideal puro o en cócteles simples como un Old Fashioned con brandy.
XO (Extra Old)
Envejecido mínimo 6 años (también Vieille Réserve o Napoléon). Disfrútalo solo.
Hors d'âge
Brandy añejo de décadas, máxima calidad. Solo, sin calentar ni mezclar.
Vintage (Antiguo)
De añadas excepcionales. Degusta puro.
Tipos de brandy
Los más emblemáticos son franceses:
- Cognac: De la región de Cognac, uva. Marcas como Rémy Martin, Courvoisier, Hennessy. Solo o con soda.
- Armagnac: Otro francés de uva, más asequible. Delicioso solo o en Old Fashioned. Marca: Delord.
- Calvados: De manzana, Normandía. Profundo, con notas frutales y madera. Solo o en Sidecar.
- Brandy de Jerez: Español, envejecido en botas de Jerez. Puro.
- Pisco: Sudamericano de uva. En Pisco Sour.
- Grappa: Italiana de orujo. Pura a temperatura ambiente.
- Brandies de frutas: Manzana, cereza, pera. Solo, con hielo/soda o en cócteles.
- Eau-de-vie: Clara, sin envejecer. Frutal intensa. Solo, con hielo/soda o en cócteles.
Disfruta del brandy
Sea puro de alta gama o en cócteles exquisitos, el brandy es un placer refinado. Experimenta con variedades para hallar tu favorita.