Jacques Bezuidenhout es un chef de bar excepcional, reconocido por sus cócteles de alta calidad. En esta entrevista exclusiva, comparte su vasta experiencia, consejos clave para preparar bebidas mixtas impecables, recetas selectas y cómo reconocer a los mejores bartenders.
Entrevista con Jacques Bezuidenhout
Me encanta saber (LTK): Pareces muy apasionado por la coctelería. ¿Cómo llegaste a esta profesión?
Jacques Bezuidenhout (JB): Como la mayoría, empecé trabajando en bares y restaurantes durante la universidad, mientras intentaba entrar en el mundo del marketing. Pronto descubrí que estar detrás de una barra era mucho más divertido que en un escritorio. Visitar mi primera destilería me cautivó por completo. Además, al aprender más sobre cócteles y licores premium, ¿cómo no apasionarse?
Crea un Gran Cóctel
LTK: ¿Cuáles son tus mejores consejos para elaborar el cóctel perfecto?
JB: Primero, el equilibrio: ningún sabor debe dominar. Usa siempre licores de calidad; la vida es demasiado corta para bebidas mediocres. Lo que ahorras en tragos baratos, lo pagas en resaca. Consulta a expertos en licorerías especializadas.
LTK: Los mejores cócteles requieren ingredientes premium. ¿Cuáles son los licores y sabores más exóticos que utilizas?
JB: Últimamente, exploro jerez y vinos de mesa para perfiles únicos. Me encanta experimentar con hierbas y especias. Mis favoritos: Chartreuse, amaros y Campari.
Cócteles de Lujo
LTK: Se rumorea que has creado cócteles carísimos, como uno de $650. ¿Es cierto? ¿Qué ingredientes usas y quién los pide?
JB: Sí, para el Starlight Room de Harry Denton, diseñé los Million Dollar Cocktails a mi manera: únicos, con licores raros como licor de nuez, té rooibos sudafricano y Château d'Yquem en un tequila. Los compran quienes buscan experiencias exclusivas.
Cócteles Populares
LTK: ¿Cuáles son los más populares esta temporada?
JB: Los clásicos: margarita y mojito. La margarita exige tequila premium y limón fresco. Recomiendo la Partida Margarita con néctar de agave 100% orgánico: tequila Partida, jugo de limón fresco y néctar de agave. ¡Deliciosa!
Los Cócteles Menos Favoritos de Bezuidenhout
LTK: ¿Hay algún cóctel que no prepares?
JB: Sí, los de nombres tontos que solo saben a azúcar. Prefiero bebidas frescas, equilibradas, que resalten el espíritu base.
Cómo Obtener las Mejores Bebidas en el Bar
LTK: ¿Consejos para identificar un gran bartender?
JB: Pide un negroni o margarita. Si te miran extrañado o usan ingredientes baratos, opta por cerveza o tequila solo. Una buena margarita requiere lima fresca exprimida.
Cócteles Fáciles para Fiestas
LTK: ¿Bebidas sencillas para fiestas en casa?
JB: Mojito, margarita, martini o Pimm's Cup. Prepara bases con antelación e involucra a los invitados: menta y frutas para mojitos, ginebras y vermuts para martinis.
Experiencia Personal y Asesoramiento
LTK: ¿Una fiesta memorable?
JB: He servido a celebridades, pero San Patricio o Cinco de Mayo son locos: ¡fiestas impredecibles y divertidas!
LTK: ¿Consejo para aspirantes a mixólogos?
JB: Aprende todo sobre cócteles y licores. ¡Ama tu pasión o se convertirá en trabajo!
Recetas de Cócteles para Fiestas de Jacques Bezuidenhout
Estas recetas premium elevarán cualquier celebración.
El Drama Celestial
Macallan 25 años, Pedro Ximénez Sherry, jugo de limón y sirope de miel. Servir en copa de tallo.
- 1 1/2 oz Macallan 25 años.
- 3/4 oz Pedro Ximénez Sherry.
- 1/2 oz jugo de limón.
- 2 cucharadas de sirope de miel.
Macallan Single Malt 25 años (1824): Whisky de Speyside, Escocia, con alambiques pequeños y crianza en barricas de jerez español. Complejo, con ahumado sutil, frutos secos y canela; final largo y seco.
Sacristía de Garvey Pedro Ximénez Sherry: Dulce jerez español con notas de pasas, ideal para realzar el Macallan.
Preparación: El jerez potencia la crianza del whisky, miel añade seda y limón equilibra.
Bebiendo las Estrellas
Château de Ravignan 1979 Bas Armagnac infundido con vainilla de Madagascar, cáscara de naranja, pasas; con Dom Pérignon.
- 1 1/2 oz infusión de Armagnac.
- 4 oz Dom Pérignon.
Porciones (6): 6 oz infusión + botella Dom Pérignon.
Dom Pérignon: Champán legendario, envejecido 7 años; cítrico y tostado.
Château de Ravignan 1979 Armagnac: Robusto, con albaricoque, vainilla y pasas.
Preparación: Infusión enriquece; burbujas resaltan sabores.
Ángeles Comparten
Rémy Martin Louis XIII, Domaine Charbay Walnut Liqueur, Porto Rocha Tawny 20 años; copa flameada con Chartreuse VEP.
- 1 1/4 oz Louis XIII.
- 3/4 oz licor de nuez Charbay.
- 1/2 oz Porto Rocha 20 años.
- 1/8 oz Chartreuse VEP.
Rémy Martin Louis XIII: Cognac con eaux-de-vie de 40-100 años; complejo y persistente.
Licor de Nogal Charbay: Infusión de nueces en brandy con hierbas.
Porto Rocha Tawny 20 años: Notas de nuez y frutos negros.
Chartreuse VEP: Elixir monástico herbal.
Preparación: Sin hielo; flameado añade hierbas secas.
Elegancia
Partida Elegante, Château d'Yquem 1994 Sauternes, té rooibos, bitter de naranja. En copa de tallo.
- 1 1/4 oz Partida Elegante.
- 1 oz Château d'Yquem.
- 3/4 oz té rooibos (Ciudad del Cabo).
- Bitter de naranja.
Partida Elegante: Tequila añejo 100% agave, equivalente a XO.
Château d'Yquem 1994: Sauternes noble, albaricoque y azahar.
Té Rooibos: Antioxidante, naranja y taninos.
Preparación: Té une sabores delicados; bitter seca el final.
Bebidas para Ocasiones Especiales
Estas recetas con ingredientes premium son ideales para eventos inolvidables.