Los tomates son deliciosos, versátiles y altamente nutritivos. Consulta más fotos de tomates heirloom. Nothing supera el sabor de los tomates frescos de temporada. Hoy, los tomates enlatados de alta calidad y los secos al sol mantienen ese sabor exquisito fuera de temporada. Algunas variedades de ciruela o de invernadero justifican su precio en mercados.
Los tomates destacan por su bajo contenido calórico, ausencia de colesterol, riqueza en vitaminas A y C, potasio y antioxidantes como el licopeno, que ayudan a prevenir cáncer y enfermedades cardíacas, según expertos en nutrición. Cocinarlos no reduce sus beneficios; al contrario, los tomates procesados en salsas concentran más licopeno al eliminar el agua.
Los apasionados por los tomates pueden disfrutarlos en rodajas frescas o salsas, e incluso sustituir otros ingredientes para innovar o resolver imprevistos en la cocina.
Sigue leyendo para descubrir ideas irresistibles.
Contenido- Fresas
- Caldo
- Albahaca
- Pimientos
- Carne molida o pavo
5. Carne molida o pavo
Un lujo: tener tantos tomates que uses algunos verdes. Los tomates verdes, firmes y ácidos, maduran a rojo, naranja o amarillo.
Úsalos en chutneys como manzanas verdes o en lugar de tomatillos con limón para salsas mexicanas.
El clásico sureño: fritos empanizados. Sustituye carne molida por ellos para hamburguesas de tomate verde frito, un plato gourmet.
¿Apetito abierto? Continúa.
Hamburguesas de tomate verde frito
Corta tomates verdes grandes en rodajas de 6,5 mm. Sumerge en huevo batido con leche y salsa picante opcional, luego en harina de maíz sazonada. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre y monta en pan con toppings.
4. Pimientos
Si no te gustan los pimientos verdes, sustitúyelos por tomates. Para pimientos rellenos Horneados, usa tomates maduros pero firmes: corta la tapa, vacía la pulpa (reserva para relleno), sala y escurre 15 min. No necesitan blanqueo.
Rellena con pulpa, cebolla salteada, apio, arroz, tocino, salchicha o carne. Hornea en sartén con salsa o en moldes para muffins.
3. Albahaca
El pesto de albahaca fresca evoca el verano. Fuera de temporada, usa tomates secos al sol en aceite para un pesto rojo.
Sigue tu receta, reduce aceite y añade vinagre o vino tinto. Añade perejil para color. Úsalo en pasta, parrilla o pan.
2. Caldo
En guisos o slow cooker, sustituye caldo por tomates picados frescos o enlatados, salsa de tomate o pasta. Añade agua o vino si es necesario.
Estofado de ternera italiano en olla lenta
Dora 0,45-0,68 kg de ternera en aceite. Añade verduras (zanahorias, cebollas, ajo, apio, pimientos, champiñones), lata de tomates con hierbas, pasta de tomate y vino. Cocina lento todo el día o al horno 1,5 h a 175°C. Funciona con pollo.
Sirve con pasta.
1. Fresas
Como frutas botánicas, los tomates reemplazan muchas. Verdes por manzanas verdes; maduros en tartas con cebolla, albahaca, mayonesa y parmesano. Batido: jugo de zanahoria, tomate congelado, perejil, sal y picante. Pastel de tomate: galleta con tomate, crème fraîche, alcaparras y hierbas.