Lavar el pollo crudo puede parecer un paso lógico al preparar tus recetas favoritas, pero según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), esta práctica causa más daño que beneficio.
Aunque el pollo crudo puede sentirse viscoso por sus jugos naturales, enjuagarlo bajo el agua no ayuda. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) respalda el consejo del CDC: omitir el lavado reduce el riesgo de contaminación por salpicaduras. Muchas bacterias están tan adheridas que solo se eliminan con calor elevado, es decir, al cocinar.
¿Aún no estás convencido? Kelly Reynolds, profesora de la Universidad de Arizona especializada en transmisión de enfermedades y seguridad alimentaria, afirma que lavar los alimentos es una práctica de la que todos deberíamos alejarnos. En entrevista con BuzzFeed, coincidió con el USDA: el lavado no elimina patógenos.
Incluso chefs expertos lo confirman. Antoine Westermann, del restaurante Le Coq Rico en Nueva York, especializado en pollo gourmet, nunca lava su pollo. "En Francia, no lavamos el pollo con agua porque quita sabor a la piel. Al cocinarlo, las bacterias se destruyen", explica.
En resumen: deja de lavar el pollo para comidas más seguras y sabrosas, según CDC, USDA y expertos culinarios.