Originaria de la comunidad Amish en Pensilvania, esta golosina se ha convertido en uno de los postres reconfortantes más queridos en Maine, donde se comercializó por primera vez. Sus galletas de chocolate suaves e intensas encierran un relleno esponjoso de malvavisco, mereciendo plenamente su apodo de 'malvadamente buenas'.
Información de la receta
Preparación: 20 minutos | Horneado: 10 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 16
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar morena envasada
- 1 cucharadita de polvo de café expreso instantáneo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de suero de leche
- ⅓ taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
- 1 receta de relleno de malvavisco
- Chispitas de colores, jimmies o caramelos de menta redondos rayados triturados
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre las bandejas para galletas con papel pergamino. En un tazón mediano, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Paso 2: En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media durante 30 segundos. Agrega el azúcar moreno y el polvo de espresso. Bate hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón según sea necesario. Incorpora el huevo y la vainilla. Alterna la mezcla de harina y el suero de leche, batiendo hasta integrar. Agrega las chispas de chocolate.
- Paso 3: Deja caer porciones de 1 ½ cucharadas de masa en las bandejas preparadas. Hornea unos 10 minutos o hasta que las galletas rebote al tocarlas ligeramente. Deja enfriar completamente en las bandejas.
- Paso 4: Unta el fondo de la mitad de las galletas con el relleno de malvavisco. Cubre con los fondos de las restantes. Enrolla los bordes en chispitas.
Relleno de malvavisco
En un tazón mediano, bate ½ taza de mantequilla blanda con una batidora a velocidad media durante 30 segundos. Incorpora un tarro de 7 oz (198 g) de crema de malvavisco y 2 cucharaditas de vainilla hasta que se integren. Agrega 1 ¾ tazas de azúcar en polvo hasta obtener una textura suave y esponjosa.
Información nutricional (por porción)
356 calorías; 14 g grasa (9 g saturada); 43 mg colesterol; 55 g carbohidratos (38 g azúcares, 2 g fibra); 3 g proteína; 284 mg sodio; 154 mg potasio; 42 mg calcio; 1 mg hierro.