Estas galletas de chocolate y mantequilla de maní son más fáciles de preparar que los dulces tradicionales inspirados en la icónica nuez del castaño de Indias, pero conservan todo su irresistible atractivo en formato galleta. ¡Perfectas para cualquier ocasión!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 8-10 minutos | Enfriado: 10 minutos | Total: 48 minutos
Porciones: 50 | Rinde: 50 galletas
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar morena envasada
- ¾ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de mantequilla de maní cremosa
- ½ taza de azúcar en polvo
- 3 tazas de chispas de chocolate semidulce
- 2 cucharadas de manteca vegetal
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté cremosa. Agrega los azúcares, el bicarbonato de sodio y la sal; bate hasta combinar, raspando el tazón según sea necesario. Incorpora los huevos y la vainilla. Bate el cacao en polvo hasta integrar. Añade la harina de a poco con la batidora hasta donde sea posible; incorpora el resto a mano.
- Paso 2: Coloca porciones de masa del tamaño de una cucharada, separadas 5 cm, en bandejas para hornear sin engrasar. Hornea 8-10 minutos, hasta que los bordes estén firmes y los centros se vean cuajados. Transfiere a una rejilla para enfriar.
- Paso 3: En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de maní y el azúcar en polvo hasta obtener una crema suave.
- Paso 4: En una cacerola mediana de fondo grueso, derrite las chispas de chocolate y la manteca vegetal a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave.
- Paso 5: Sumerge la parte superior de las galletas enfriadas en el chocolate derretido. Enfría 10 minutos hasta que el chocolate endurezca. Corona cada galleta con aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de mantequilla de maní.
Almacenamiento
Transfiere las galletas a un recipiente hermético y cúbrelas. Guárdalas en el refrigerador hasta 1 semana o congélalas hasta 3 meses.
Información nutricional (por porción)
176 calorías; grasa total 10 g; colesterol 17 mg; grasa saturada 5 g; carbohidratos 21 g; grasa monoinsaturada 4 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 1 g; azúcares 15 g; proteína 3 g; vitamina A 124.4 UI; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina equivalentes 1.1 mg; folato 17.5 mcg; sodio 105 mg; potasio 104 mg; calcio 14 mg; hierro 0.9 mg.