¿Te interesa la cocina y quieres saber cómo usar un horno asador? Los hornos asadores modernos son similares a los hornos tradicionales, solo que tienen un mecanismo para rotar la comida mientras se cocina.
Historia de los hornos asadores
Aunque un horno moderno con un motor mecánico puede parecer una idea nueva, la cocina estilo asador se remonta a la Edad Media. De hecho, la cocción en asador ha sido el método preferido para cocinar una amplia variedad de carnes durante muchos siglos en muchas culturas culinarias diferentes.
La desventaja en el pasado era voltear manualmente la carne; sin embargo, con el advenimiento de la tecnología moderna hoy en día, es posible comprar un horno asador que solo requiere presionar un botón para cocinar perfectamente una comida. Sin embargo, hay información importante que aprender para saber cómo usar un horno asador.
Cocina tradicional en asador
En la cocina tradicional de asador la comida era la carne. Se ensartaba en una varilla larga conocida como asador y se giraba sobre el fuego en un horno o al aire libre. Este método se usaría para cocinar animales enteros como cerdos, cabras e incluso vacas enteras.
Este método requería mucho tiempo y trabajo, ya que los animales pesados cocinaban durante mucho tiempo, lo que requería una rotación constante de los cocineros. El producto valió la pena el esfuerzo; sin embargo, la cocción en asador permitió que la carne se cocinara uniformemente mientras se rociaba con sus propios jugos, lo que dio como resultado un producto final delicioso.
En las cocinas medievales, un sirviente tenía que rotar la carne y, a menudo, se lo conocía como el "niño escupidor" o el "escupidor". Más tarde se crearon asadores girados por cintas de correr impulsadas por perros y máquinas de vapor. La palabra asador deriva del francés y apareció por primera vez en las tiendas parisinas en 1450.
Asadores y Celebraciones
Hay muchas formas tradicionales de comida asada en las culturas culinarias de todo el mundo. El método fue muy popular en Europa occidental en la época medieval. Durante las festividades, asar un animal entero era una manera conveniente de alimentar a una gran multitud y aun así crear un producto de celebración.
La cocina a la brasa se convertía en una fiesta en sí misma los días de celebración. En Filipinas y otras partes del este de Asia, el cerdo asado conocido como Lechon es trabajado por familias enteras. La carne se rocía constantemente para asegurar que la piel exterior del cerdo esté muy crujiente. La cocina estilo asador en el Mediterráneo y el Medio Oriente también es muy popular. Doner Kebabs, Gyros y Shawarmas usan varias carnes en capas sobre un asador y asadas. Hay una variedad de otros métodos en América del Sur, Australia y África.
Tiempos modernos:cómo usar un horno asador
Me tomó mucho tiempo dominar los métodos tradicionales, pero aprender a usar un horno asador es más fácil. Los pequeños electrodomésticos modernos de cocina con asador tienen motores para reducir el trabajo para ensartar correctamente la carne y asegurarse de que se cocine durante la cantidad de tiempo adecuada. Además, la comida cocinada en un horno asador es más saludable que en un horno tradicional, ya que la grasa gotea de la carne al girar, lo que da como resultado platos más bajos en colesterol y grasa, pero sin perder sabor ni ternura.
Tradicionalmente, la cocina asada se reserva para la carne, pero cualquier cosa, desde verduras hasta pescado, se puede cocinar al estilo asador. Para preparar un plato de carne tradicional, marina la carne o cúbrela con especias. Al ensartar la carne, asegúrese de que la carne esté correctamente equilibrada en la brocheta para que no se esfuerce el motor. Esto es solo un problema para los asadores horizontales, ya que algunas carnes, como el pollo, son más pesadas en el cuello que en las patas.
También es importante cocinar durante el tiempo adecuado; la mayoría de los hornos asadores requieren 15 minutos de tiempo de cocción por libra de carne. Por último, es importante asegurarse de que se tenga cuidado de no tocar ningún cristal o metal sin manoplas para horno, ya que los hornos se calientan mucho. Estos pasos permitirán cocinar deliciosos alimentos en un horno asador.