Chirivía silvestre, Steve Brill
Bardana, Steve Brill
Zanahoria silvestre, Steve Brill
La chirivía silvestre, la bardana y la zanahoria silvestre prosperan en suelos perturbados a lo largo de los bordes de bosques, senderos y campos en toda Norteamérica. Siempre usa guantes y excava las raíces con una pala o palo afilado. Más información: Identificación y recolección de plantas comestibles y medicinales en lugares silvestres (y no tan silvestres), Steve Brill, $23; Harper-Collins.
Chirivía Silvestre
Hojas dentadas pinnadas brotan en múltiples niveles de tallos de hasta 1,5 m de altura. Su única raíz principal blanca se distingue de los haces de raíces digitadas de la tóxica cicuta de agua. Cosecha a finales de invierno en humedales y campos. Precaución: Usa guantes para evitar la toxina irritante de las hojas.
Bardana
Hojas en forma de cuña con largos pecíolos forman rosetas de hasta 1,2 m de largo y 90 cm de ancho. El envés es densamente lanudo. La raíz principal blanca mide de 15 cm a 60 cm. Cosecha en primavera y otoño, antes de las flores púrpuras puntiagudas y rebabas en su segundo año.
Zanahoria Silvestre (Queen Anne's Lace)
Hojas verdes plumosas con tallos vellosos recuerdan las de zanahoria cultivada. La raíz principal es blanquecina, huele a zanahoria y mide unos 23 cm. Flores blancas en umbelas en el segundo año. Cosecha en primavera y finales de otoño. Precaución: La cicuta de agua similar tiene tallos lampiños y no huele a zanahoria.