Preparar un martini es un arte sencillo, pero los aficionados suelen tener preferencias específicas. A continuación, detallamos los fundamentos para un martini excepcional, siempre consultando las gustos del cliente para lograr la perfección.
¿Qué es un martini?
La definición varía: los puristas lo ven estricto, mientras otros lo interpretan con libertad.
Martinis clásicos
Para puristas, se hace con ginebra seca y vermú seco, revuelto con hielo, colado en copa fría y adornado con aceituna española sin relleno.
- Sustituye la aceituna por cebolla de cóctel: Gibson.
- Usa vodka en vez de ginebra: martini de vodka.
- Añade salmuera de aceitunas: martini sucio.
- Ginebra, vodka y Lillet Blanc: Vesper Martini de 007.
Versiones modernas
Hoy, mixólogos amplían el concepto: cualquier bebida revuelta o agitada, colada en copa fría, como Cosmopolitan o Appletini, aunque puristas discrepen.
Reglas básicas para un gran martini
Apliquen puristas o liberales, sigan estos principios probados.
Ingredientes clásicos
- Ginebra London Dry o vodka premium, con vermú seco (desde un chorrito hasta 1:1).
- Más vermú: más húmedo. Menos: más seco.
Tamaño
- Clásicos puros: 3 oz (90 ml).
- Con jugos: hasta 5 oz (150 ml).
Cristalería
- Copa de martini fría (congelador o agua helada).
Revuelto vs. agitado
Expertos recomiendan:
- Solo licores: revuelva en mixing glass con hielo ~1 min.
- Con jugos: agite en coctelera con hielo ~10 seg.
Colado
Siempre colado fino en copa fría, sin hielo (o con chips si piden).
Guarniciones
Clásica: aceituna. Opciones:
- Aceituna española o rellena.
- Cebolla de cóctel.
- Piel o cuña cítrica.
- Fruta fresca.
Consulta al cliente
Pregunte preferencias: seco/húmedo, revuelto/agitado, guarnición. Adapte al gusto.
9 Recetas de Martinis Populares
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1. Martini clásico
El eterno revuelto.
Ingredientes
- 2½ oz (75 ml) ginebra London Dry.
- ½ oz (15 ml) vermú seco.
- Hielo.
- Aceituna española.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Mixing glass: ginebra + vermú + hielo. Revuelva 1 min.
- Colado en copa.
- Guarnición: aceituna.
2. Martini de vodka
Más neutro; use vodka premium.
Ingredientes
- 2½ oz vodka premium.
- ½ oz vermú seco.
- Hielo.
- Aceituna.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Mixing glass: vodka + vermú + hielo. Revuelva 1 min.
- Colado.
- Aceituna.
3. Martini sucio
Con salmuera para toque salado.
Ingredientes
- 2½ oz ginebra o vodka.
- ½ oz vermú seco.
- Chorrito salmuera aceitunas.
- Hielo.
- Aceitunas rellenas.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Mixing glass: licores + hielo. Revuelva 1 min.
- Añada salmuera; agite 10 seg.
- Colado.
- Guarnición.
4. Gibson
Clásico con cebolla.
Ingredientes
- 2½ oz ginebra.
- ½ oz vermú seco.
- Hielo.
- Cebolla cóctel.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Revuelva 1 min.
- Colado.
- Cebolla.
5. Saketini
Estilo japonés, ideal con asiática.
Ingredientes
- 2½ oz ginebra o vodka.
- ½ oz sake.
- Hielo.
- Piel limón.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Revuelva 1 min.
- Colado.
- Piel limón.
6. Jereztini
Con fino de Jerez.
Ingredientes
- 2½ oz vodka.
- ½ oz fino Jerez.
- Hielo.
- Piel naranja.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Revuelva 1 min.
- Colado.
- Piel naranja.
7. Appletini
Dulce agridulce.
Ingredientes
- 2 oz vodka.
- 2 oz licor manzana.
- Hielo.
- Rodaja manzana.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Coctelera: ingredientes + hielo. Agite 10 seg.
- Colado.
- Rodaja.
8. Martini de chocolate
Para antojos dulces.
Ingredientes
- 2½ oz vodka vainilla.
- ½ oz crema cacao.
- Hielo.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Revuelva con hielo.
- Colado.
9. Martini frambuesa-limón
Agridulce equilibrado.
Ingredientes
- 2 oz vodka cítricos.
- ¾ oz jugo limón fresco.
- ¾ oz jarabe simple.
- ¾ oz Chambord.
- Hielo.
- Frambuesas frescas.
Instrucciones
- Enfríe copa.
- Coctelera: todo + hielo. Agite 10 seg.
- Colado.
- Frambuesas.
Más cócteles estilo martini
Otras delicias:
- Martini Bailey's vodka.
- Appletini caramelo, granada, Jolly Rancher.
- Earl Grey, pepino-ginebra, Midori, grosella, francés (Chambord-champán), limón drops, piña-coco, calabaza.
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