¿Por qué la gente toca estas latas? La gente golpea las latas de refresco para evitar una explosión de refresco de una lata que ha sido sacudida. Hacer tapping puede, de hecho, disminuir la probabilidad de tal explosión, pero no se garantiza un resultado positivo.
Las bebidas carbonatadas contienen gas de dióxido de carbono disuelto. La manera de hacer que el gas se disuelva en líquido es presurizar la mezcla, lo que significa que la presión dentro de una lata de refresco es mayor que la presión fuera de la lata. Esta es la razón por la que ves que salen pequeñas burbujas cuando abres una lata de refresco:romper el sello despresuriza la mezcla, lo que hace que el gas salga de la solución, comenzando con el gas más cercano a la parte superior (ahí es donde comienza la disminución de la presión). Debido a que el gas es más liviano que el líquido, tan pronto como sale de la solución, se eleva para escapar de la lata. Cuando escapa, lleva consigo una pequeña cantidad de líquido desde la parte superior de la lata porque ese líquido está bloqueando su camino.
Cuando agitas una lata de refresco, parte del gas sale de la solución. Hay un montón de burbujas de dióxido de carbono adheridas al interior de la lata, tratando de salir. Cuando abres esta lata y el gas sube para escapar, no solo empuja el líquido en la parte superior de la lata. Debido a que las burbujas de gas están adheridas a la parte superior, a los lados y al fondo de la lata, expulsan todo el líquido porque todo el líquido bloquea su camino hacia arriba.
Cuando golpeas la lata, golpeas las burbujas del fondo y los lados de la lata, momento en el que suben a la parte superior (porque el gas es más liviano que el líquido) y solo hay una pequeña cantidad de líquido bloqueando su escape cuando abres la lata.
Desafortunadamente, no hay forma de saber cuántas de las burbujas has desplazado en tu esfuerzo de tapping. El curso de acción más inteligente es dejar reposar la lata por un tiempo para que el gas tenga tiempo de volver a disolverse. Pero si tiene demasiada sed para esperar, golpee suavemente la lata y luego levante lentamente la tapa (para que la caída de presión sea menos repentina) sin duda disminuirá sus posibilidades de empaparse.
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