¿Las papilas gustativas de los niños son diferentes a las de los adultos?

Galería de imágenes de recetas para niños Sus papilas gustativas solo se volverán más sabias con la edad. Mientras tanto, vea imágenes de recetas para niños.

Estudios recientes están cambiando la forma en que la ciencia analiza el sentido del gusto de varias maneras importantes. Durante más de una generación, a los escolares se les ha enseñado que la lengua puede distinguir cuatro sabores:salado, dulce, amargo y ácido. Recientemente, se ha agregado un nuevo sabor, el sabor que realza el sabor asociado con MSG, y otros pueden seguir. Solíamos pensar que las variaciones en el sabor también se ajustaban a un patrón geográfico específico a lo largo de la lengua, con sabores dulces y salados registrándose en la punta de la lengua, y amargo a lo largo de los lados. Ahora, sabemos que muchas áreas de la boca pueden registrar múltiples sabores, aunque algunos receptores gustativos son mejores para distinguir ciertos sabores, como el dulce, que otros [fuente:Berry].

La Anatomía del Gusto

Estas revelaciones en la forma en que experimentamos uno de nuestros sentidos más importantes abre la puerta a otras preguntas sobre las formas en que diferentes personas y todas las personas experimentan el gusto en diferentes momentos de sus vidas.

El adulto promedio tiene unas 10.000 papilas gustativas. Las papilas gustativas, o receptores del gusto, se agrupan dentro de las papilas, las pequeñas protuberancias que ves en la lengua. Las papilas gustativas en sí mismas están compuestas por muchas células receptoras pequeñas, entre 50 y 150, que en realidad procesan los sabores [fuente:Universidad de Washington].

Algunas personas tienen concentraciones densas de ciertos tipos de papilas, lo que las hace sensibles a los sabores fuertes. Las personas a las que les gustan los alimentos suaves en realidad pueden sentir más sabor en lo que comen que el resto de nosotros. Lo que consideraríamos suficiente dulzura o salinidad puede parecer abrumador para ellos. Estas personas súper sensibles se llaman súper catadores y existen en un extremo del espectro del gusto. En el otro extremo están las personas mayores que han perdido parte de su sentido del gusto, o las personas con condiciones médicas cuyo sentido del gusto es limitado o está ausente. A medida que envejecemos, podemos perder hasta la mitad de nuestras papilas gustativas, que es una de las razones por las que la comida puede tener un sabor menos sabroso para nosotros a medida que envejecemos [fuente:Gavin].

Niños y Gusto

El gusto es una forma en que los bebés y los niños pequeños experimentan el mundo y, a medida que sus cuerpos se desarrollan, también lo hacen sus papilas gustativas. La sabiduría popular sugiere que los niños son más sensibles a ciertos gustos que los adultos, pero debido a que el gusto puede ser subjetivo, el mecanismo que causa la sensibilidad al gusto en los jóvenes puede ser difícil de analizar. El gusto es un sentido compuesto que está determinado en parte por las papilas gustativas, pero también afectado por el aroma de un alimento, su apariencia e incluso experiencias previas con ese u otros alimentos similares.

Un estudio realizado por la Universidad de Western Sydney, Nueva Gales del Sur, Australia, que comparó sujetos masculinos jóvenes entre las edades de ocho y 10 años con hombres adultos encontró que los adolescentes tenían una mayor densidad de papilas anteriores que los adultos, lo que los hace más sensibles a la sacarosa. o sabores dulces [fuente:Segovia].

Otro estudio realizado en la Universidad de Copenhague con 8.900 escolares daneses descubrió que hay un cambio notable en la percepción del gusto a medida que un niño se convierte en adolescente. Los adolescentes muestran una mayor capacidad para distinguir sabores, junto con una menor preferencia por los sabores dulces [fuente:Universidad de Copenhague].

Debido a que el olfato, la apariencia y nuestras expectativas tienen mucho que ver con la forma en que percibimos el gusto, los niños que prueban cosas, quizás por primera vez, probablemente confían en sus sensibles papilas gustativas, así como en su sentido del olfato y otras señales visuales. para decidir si una comida sabe bien o no. Nuestras papilas gustativas nos presentan un sabor particular, pero la experiencia de comer es un paquete. Si pensamos que nos gustará un alimento, hay muchas más posibilidades de que realmente nos guste.

Publicado originalmente:21 de septiembre de 2009

Preguntas frecuentes sobre las papilas gustativas de los niños

¿Tus papilas gustativas cambian con la edad?

Tus papilas gustativas se desarrollan a medida que envejeces. Si bien es posible que no cambien físicamente o en número, su sensibilidad puede cambiar con la edad. Por ejemplo, las papilas gustativas de los adolescentes son más capaces de distinguir diferentes sabores que las de los niños.

¿A qué edad se desarrollan completamente las papilas gustativas?

Alrededor de los 40 años, las papilas gustativas dejan de regenerarse tan rápido y el sentido del gusto comienza a declinar lentamente. Por lo tanto, sus papilas gustativas generalmente alcanzan su pleno desarrollo, o sus etapas finales de desarrollo y progreso, a los 30 años.

¿Qué causa la pérdida de las papilas gustativas en la lengua?

Hay una serie de razones por las que podría perder las papilas gustativas o experimentar una pérdida del gusto. Ciertas condiciones de salud y enfermedades pueden causarlo. Incluso envejecer puede causar esto; la mayoría de las personas comienzan a perder las papilas gustativas o aspectos del gusto a los 40 años.

¿Es cierto que tus papilas gustativas cambian cada siete años?

Tus papilas gustativas en realidad cambian con mucha más frecuencia. Tienden a regenerarse cada dos semanas a lo largo de su vida.

¿Cuáles son los diferentes tipos de papilas gustativas?

Hay cinco tipos diferentes de receptores en las papilas gustativas:dulce, agrio, salado, amargo y salado.