Desayunar galletas puede sonar poco saludable, pero Martha Stewart lo transforma en una opción nutritiva y deliciosa. Su receta incorpora avena, canela, mantequilla de anacardo, aceite de coco y frambuesas, es sin gluten y reduce carbohidratos con un simple cambio de harina.
En vez de harina para todo uso, usa una mezcla 1:1 de harina de trigo sarraceno y harina de mijo (½ taza de cada una). Según el USDA, 1 taza de harina para todo uso tiene unos 96 g de carbohidratos; ½ taza de trigo sarraceno aporta 42 g y la misma cantidad de mijo, 46 g. Resultado: menos carbohidratos en tu desayuno.
Ambas harinas son sin gluten y ricas en nutrientes. Healthline destaca que el trigo sarraceno ofrece manganeso, cobre, magnesio, hierro y fósforo, beneficiosos para la salud cardíaca, metabolismo y antioxidantes; ideal para diabetes tipo 2. El mijo proporciona minerales, vitaminas B, potasio, hierro y fibra. Un estudio de 2010 indica que reduce la inflamación y mejora el control glucémico. Martha recomienda Bob's Red Mill: harina de trigo sarraceno ($10,45, Amazon) y harina de mijo ($13,69, Amazon).
La receta proviene de su libro Una nueva forma de hornear: Recetas clásicas actualizadas con mejores ingredientes de la despensa moderna ($11.99, Amazon). Mezcla 2 tazas de avena de cocción rápida, ½ taza de cada harina, ¾ cdita. de canela y sal, y 1 cdita. de bicarbonato. Derrite 1 taza de mantequilla de anacardo, ½ taza de aceite de coco y ¾ taza de azúcar morena; incorpora a la mezcla de avena y enfría. Añade 2 huevos y 1 taza de frambuesas. Forma montones de 2 cdas. en bandeja y hornea a 375 °F (190 °C) por 15 min. Rinde 28 galletas con un aroma irresistible.
Perfectas para cualquier momento, pero ideales para un desayuno sin culpas para ti y tu familia.
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