¿Espolvoreas canela en tu café matutino o disfrutas de pasteles con esta especia? Si usas la variedad común, podrías estar consumiendo la menos saludable. Existe una opción mejor: la canela de Ceilán, conocida como "canela verdadera".
Hay dos tipos principales: la cassia, la más común en supermercados y cafeterías, y la de Ceilán. La cassia contiene cumarina, un compuesto natural que actúa como anticoagulante, pero en exceso puede dañar el hígado, según el Departamento de Salud de EE. UU. Healthline indica que solo 1-2 cucharaditas diarias superan el límite recomendado de cumarina, especialmente riesgoso para quienes tienen problemas hepáticos.
Afortunadamente, la canela de Ceilán tiene niveles mínimos de cumarina, minimizando riesgos. Aunque es algo más cara, protege tu salud y ofrece un sabor superior.
Bon Appétit destaca que la Ceilán tiene un aroma suave y floral, más refinado que la cassia, que es más intensa. Como dice Alex Delaney: "Ceilán es como escuchar vinilo en un equipo premium; cassia, en altavoces de auto. Aún disfrutas, pero la diferencia es notable".
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