Crear un hermoso pastel puede ser fácil con la aplicación de algunas técnicas simples de decoración de pasteles. Los diseños de pasteles increíblemente intrincados que se muestran en las recetas intimidan a muchos panaderos principiantes. Estos dulces están cubiertos con complicados tejidos de glaseado, remolinos y ramos de fondant y flores de pasta de goma. Sin embargo, hay mucho más en el arte del diseño exitoso de pasteles que solo glaseado y fondant enrollado.
Decidir el diseño del pastel
Los hermosos pasteles únicos están al alcance (incluso para el decorador aficionado) al aplicar estrategias creativas de decoración, ya sea uno o varios métodos por proyecto. No tenga miedo de cometer un error, la mayoría de los pasteles son muy indulgentes y los errores se pueden cubrir fácilmente con un poco más de decoración. Los diseños de pasteles generalmente dependen del tipo de evento, la época del año y el efecto que el panadero está tratando de lograr. Es una pena que algunos principiantes piensen que los resultados de aspecto profesional son imposibles de obtener porque aún no dominan una manga pastelera o fondant drapeado. Los diseños de glaseado entubado pueden ser hermosos, pero requieren mucha práctica y una mano extremadamente firme para producir efectos espectaculares. Así que pruebe otras técnicas sencillas de decoración de pasteles en sus pasteles para ocasiones especiales hasta que gane experiencia y confianza.
Técnicas sencillas de decoración de pasteles
Chocolate
El chocolate es una decoración acertada dependiendo del sabor del pastel y la temperatura del lugar. Tenga en cuenta que si el clima es cálido o húmedo, su chocolate se derretirá o sudará, lo que definitivamente no será el efecto deseado. Si su pastel es compatible con el gusto y el pronóstico favorable, el chocolate es una decoración fácil de abordar utilizando varios métodos.
Rizos
Apila rizos de chocolate negro o blanco sobre un pastel o cubre toda la superficie para obtener una apariencia texturizada hermosa. Los rizos se crean pasando un cuchillo afilado o un pelador de verduras en un ligero ángulo sobre un bloque grande de chocolate ligeramente calentado.
Hojas de chocolate
Use hojas de chocolate para acentuar otros elementos de diseño de pasteles o para estar solos según el tema de su pastel. Reúna una cantidad de hojas comestibles de diferentes tamaños, como hojas de uva, limón o rosa, y lávelas bien. Seque las hojas y con un pincel cubra la superficie de la hoja con una fina capa de chocolate templado. Enfríe en el refrigerador y luego pinte otra capa sobre la primera puesta. Repita este proceso una vez más y enfríe completamente. Deslice la hoja de chocolate de la original con cuidado usando la punta de un cuchillo afilado si es necesario. Guarde sus hojas de chocolate en un recipiente fresco y seco hasta que las necesite.
Recortes e impresiones de fondant
El fondant puede ser desalentador cuando se trata de cubrir toda la superficie de un pastel; así que prueba con recortes en su lugar. Use una selección de cortadores interesantes o apropiados para producir flores, diseños geométricos o incluso palabras a partir de fondant de colores desplegado. Simplemente extienda el fondant y corte las formas deseadas para su pastel. Presione estas formas en su pastel helado en patrones que sigan su tema de diseño. Otra aplicación sencilla para el fondant es imprimir el glaseado con uno de los muchos rodillos estampados disponibles en las tiendas especializadas en cocina. Puede crear tejidos, panales, lunares y patrones de ladrillos haciendo rodar el alfiler sobre el fondant de manera uniforme.
Frutas y Flores Confitadas
Estas hermosas y brillantes decoraciones para pasteles pueden agregar elegancia a cualquier diseño. Las flores y frutas cristalizadas son en realidad más duraderas que las frescas y muy fáciles de producir. Recuerde, cuando use flores, todo en el pastel debe ser comestible o al menos no tóxico. Tenga en cuenta que las flores pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente en aquellas con asma y siempre asegúrese de que sus flores provengan de un productor orgánico que certifique que las flores no contienen pesticidas ni herbicidas. El método para cristalizar frutas y flores es muy sencillo.
- Seleccione los elementos que desee; lávelos y séquelos.
- Bate dos claras de huevo y dos cucharadas de agua en un tazón pequeño y sumerge las flores o las frutas en esta mezcla, cubriéndolas bien.
- Sacuda el exceso de líquido y luego, con una cuchara pequeña, espolvoree azúcar superfina sobre toda la superficie hasta que se cubra por completo.
- Coloque las flores o frutas en una rejilla y seque durante la noche.
Galletas
Galletas como bizcochos, broches de brandy y madelines hacen decoraciones bonitas y caprichosas en cualquier pastel y pueden ser aplicadas fácilmente incluso por niños que deseen ayudar en el proceso. Simplemente hornee o compre la cantidad deseada de galletas y presiónelas firmemente sobre los lados de un pastel recién helado en filas ordenadas. Recorta las galletas si es necesario para que encajen bien. Si corresponde, envuelve una cinta de color de cortesía alrededor de los lados terminados y haz un lazo elegante para completar el look.
Pintura de pasteles
La gama de colorantes alimentarios de calidad disponibles es impresionante y cubre todo el espectro posible de tonos del arcoíris. Estos colores se pueden usar para algo más que teñir el glaseado. Cualquiera que tenga talento para pintar diseños y flores en papel puede utilizar esta habilidad directamente en un pastel. La pintura de pasteles puede producir efectos espectaculares que van desde interesantes diseños de porcelana y telas hasta la apariencia de vidrieras. Incluso puede copiar técnicas populares de pintura mural y, de hecho, esponjar o texturizar colores en el pastel. El proceso de pintar pasteles comienza con la elección de su patrón o imagen. Decide los colores necesarios y practica tus habilidades con el pincel en un trozo de fondant enrollado para medir cómo cargar el pincel, el color real sobre el fondo blanco y el grado de presión necesario para producir tu diseño. Luego simplemente pinta tu pastel cubierto de fondant y déjalo secar.
Intenta decorar dentro de tu rango de habilidad
Se supone que crear un pastel es una experiencia divertida y satisfactoria. Así que pruebe ideas más simples en lugar de luchar con técnicas de decoración avanzadas. El pastel terminado tendrá un aspecto profesional y hermoso con muy poco estrés.