Estas batatas horneadas dos veces, aptas para niños, se convertirán en las favoritas de la cena entre semana:son calentitas, con queso y lleno de sabor Además, puede sentirse bien sirviéndolos a la familia:las batatas son ricas en antioxidantes, el aguacate proporciona grasas saludables y los frijoles negros contienen proteínas. Obtenga la Receta: Batatas con queso dos veces horneadas con frijoles negros y aguacate Cuando no sé qué preparar para la cena, a menudo recurro a los sabores e ingredientes del sudoeste. Sé que alguna combinación de frijoles negros o pintos, aguacate, pepitas y queso Monterey o Pepper jack siempre me satisfará, sin importar cómo los combine. Enrollarlos en un burrito es una opción obvia; sin embargo, recientemente descubrí un método de preparación más ligero y saludable, y solo necesitas cinco ingredientes para prepararlo.
Las batatas horneadas dos veces combinan todo lo que te gusta de un burrito vegetariano, excepto que en lugar de una tortilla gigante y arroz, estás disfrutando de una batata rica en nutrientes. Y aunque toman dos viajes al horno, el segundo "horneado" es en realidad un asado, por lo que probablemente estarás cavando en menos de una hora. Obtenga la receta completa de batatas con queso dos veces horneadas con frijoles negros y aguacate, o siga estos pasos para personalizar la suya:
1. Precaliente el horno a 425°F. Rebanar 4 batatas por la mitad a lo largo, frotar con 3 cucharadas de aceite de oliva y coloque el lado cortado hacia abajo en una segunda bandeja para hornear con borde. Añade unos cuantos granos de pimienta negra. , transfiéralo al horno y hornee hasta que esté muy tierno, aproximadamente 30 minutos. Deje que se enfríe un poco, luego saque la pulpa en un tazón grande y vuelva a colocar las pieles en la bandeja para hornear.
2. Aumente la temperatura del horno para asar y coloque la rejilla superior a 6 pulgadas del fuego. Ase las pieles hasta que estén crujientes, de 1 a 2 minutos. No te saltes este paso:esto es lo que hace que las pieles sean lo suficientemente resistentes para sostener el relleno.
3. Agregue 1 15.5 oz. lata de frijoles negros o pintos , escurrida y enjuagada, a la carne de camote, junto con 1 taza de queso pepper Jack, Monterey Jack o Cheddar , varios granos de pimienta negra y 1 cucharadita de sal kosher . En este punto, también puede agregar algunas especias:el comino molido, el cilantro molido o el chile en polvo serían deliciosos. Divida la mezcla entre las pieles y cubra con 1/2 taza más de queso, luego regrese al horno y ase hasta que el queso se derrita. Cubra con rebanadas de aguacate , pepitas o semillas de girasol tostadas, hojas y tallos tiernos de cilantro, y/o chiles frescos en rodajas . Servir con rodajas de lima.
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