Tengo un amigo que, mientras se dirigía al norte de Canadá, me dijo que planeaba comer fideos ramen para la cena, todas las cenas, durante dos meses. Ningún desaire contra los fideos Ramen, pero ¿durante 60 días seguidos? Recuerdo haber pensado lo aburrido que era su "menú" y cómo no tenía por qué serlo. Por ejemplo, simplemente agregar media taza de vegetales mixtos rehidratados y una pizca de queso parmesano a los fideos ramen, o al arroz o al espagueti, hace una gran diferencia. Todo lo que se necesita es un viaje rápido a la tienda de alimentos local o unos minutos con un catálogo de pedido por correo para encontrar ingredientes para mochila que agregarán nueva vida a los alimentos básicos tradicionales o variarán su menú con nuevos platos principales.
Por supuesto, estos ingredientes ultraligeros y de buen sabor pueden costar más que los fideos tradicionales, pero cualquier cosa que pueda hacer para mantener su paladar feliz y los nutrientes que llegan vale la pena el gasto adicional.
“Algunas personas no piensan en poner dinero en el mejor equipo para aventuras al aire libre”, dice Jean Spangenberg, especialista en desarrollo de productos de Adventure Foods en Whittier, Carolina del Norte. “Pero cuando se trata de pagar el combustible necesario para mantener en funcionamiento su equipo más importante (sus cuerpos), se resisten”. Se requiere un cambio de actitud, agrega.
Si es un comprador inteligente, no pagará de más por arreglos de calidad. Siga leyendo para encontrar los ingredientes que desea, luego comuníquese con las empresas y solicite sus catálogos. De esa manera, puede comparar precios y obtener el mejor precio. Asegúrese de calcular el envío cuando compare el costo del pedido por correo con el de su tienda local. También puedes ahorrar dinero comprando al por mayor y luego estableciendo una cooperativa de alimentos con tus amigos mochileros.
Las fuentes de los ingredientes están abreviadas y entre paréntesis.
Frijoles y lentejas, liofilizados: Las legumbres son una gran fuente de proteínas y agregan un sabor sustancioso a las sopas y guisos. Las hojuelas de frijoles deshidratados y los frijoles en polvo (HFS/S; PFO para orgánicos) están bien para burritos, pastas para untar y espesantes de sopa, pero si le gusta ver frijoles en su tazón, opte por los liofilizados. Las opciones para liofilizados incluyen frijoles rojos, negros, pintos y blancos, además de lentejas (AA/AF/BP).
Mantequilla en polvo: La mantequilla real en polvo (TBC) sabe mejor que las chispas con sabor a mantequilla (S). Agréguelo a cereales calientes, panqueques, sopas y guisos. La mantequilla en polvo rehidratada no se esparce ni sabe como si fuera real en los bagels.
Queso en polvo: Agréguelo a huevos y comidas de una sola olla (AA/CAS/S/TBC). Pruebe el polvo de queso azul en macarrones con queso para obtener un sabor distintivo (TBC).
Crema de coco en polvo: Combine este ingrediente único (AFS) con arroz, cebolla, cilantro, jengibre, ajo y camarones para una cena con sabor tailandés, o combínelo con frutas y arroz para un arroz con leche increíble. El coco en polvo (TBC) se puede sustituir, pero como tiene menos grasa, carece de la misma riqueza.
Huevos enteros en polvo: Úselo en lugar de huevos frescos al hornear, o revuélvalo con hierbas o salsa para un desayuno con bocado (AA/AF/TBC).
Fruta, deshidratada: Excelente como refrigerio y cocinado en panqueques o zapateros. Las manzanas, los albaricoques, las bananas, los arándanos, los dátiles, los higos, los mangos, los duraznos, la piña, las ciruelas pasas y las pasas están ampliamente disponibles (CC/HFS/JT/M/S; WA vende variedades orgánicas). Considere también cerezas agridulces y arándanos (CC/JT/M/TBC/WA), plátanos, guayaba, nectarinas y fresas (WA tiene algunos productos orgánicos). Agregue variedad con frambuesas y caquis (JT/M), jaca, kiwi, maracuyá y carambola (M).
Frutas liofilizadas: Cocine arándanos y piña (AA), duraznos y fresas (AA/BP) en zapateros, panqueques o cereal caliente. También son un buen refrigerio por sí mismos.
Jengibre confitado: Agrega chispa a gorp (S/TBC/WA; HFS puede venderse a granel, que es menos costoso).
Granos, cocción rápida: La quinua, la cebada de cocción rápida y el arroz instantáneo están fácilmente disponibles (S) como el centro de cualquier comida. Agregue jugo de limón, orégano y arándanos secos a las sobras para un almuerzo frío y ácido. Si no eres fanático del arroz blanco, prueba el arroz integral liofilizado (AA) o deshidratado (AF) en sopas y otras comidas de una sola olla. Agregue verduras, condimentos y un poco de carne al arroz salvaje (AA/GWR) para obtener un plato principal distintivo y delicioso.
Sirope de arce granulado: Agregue agua y jarabe de arce presto (arriba a la derecha) para cubrir los panqueques o agregue a la avena blanda (AF/BP/HF).
Carne (res, pollo y pavo), liofilizada: Caros pero extremadamente livianos, estos agregan proteínas a las comidas de una sola olla. Tira un puñado de trozos en una olla con arroz para crear el relleno de un burrito (AA/AF/BP/R).
Carne (pollo, salchicha, tocino), deshidratada: El pollo y las salchichas deshidratadas (CC) requieren un tiempo de rehidratación más largo que las carnes liofilizadas. Los trocitos de tocino (S) son una forma ligera de agregar sabor a carne a los huevos y las sopas.
Pasta, cocción rápida: Simplemente agregue agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos. Es la pasta más rápida que existe (AA).
Salsa, deshidratada: Úselo en burritos, huevos y cualquier otra cosa que necesite condimentar (HFS/PFO).
Manteca vegetal, en polvo: Caro pero ideal cuando no quieres meterte con una botella de aceite que gotea. Espolvorea en una sartén (se derrite en aceite a medida que se calienta) o utilízalo para hornear, donde 1/2 cucharadita de polvo equivale a 1 cucharadita de aceite o manteca vegetal (HF).
Camarón cocido liofilizado: Caro pero muy bueno. Rehidratar en agua y luego cocinar con arroz u otro cereal (AA).
Crema agria en polvo: Revuelva una cucharadita de polvo en cereal caliente, panqueques y galletas. Para hacer una guarnición para comida mexicana o comidas de una sola olla, simplemente agregue agua (AA/TBC).
Tomate en polvo: Indispensable para hacer salsa de espagueti de la que incluso tu tía italiana estaría orgullosa. Agregue hierbas como albahaca, orégano y ajo, además de verduras deshidratadas como cebollas, pimientos verdes y champiñones en rodajas finas al agua. Agregue el tomate en polvo y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras se rehidraten (AA/AF/TBC).
Atún, liofilizado: El atún enlatado es un alimento básico para los mochileros, pero para que sea realmente liviano, prueba el liofilizado (AA).
Verduras, deshidratadas: Agregue verduras y condimentos al caldo de res o pollo para obtener una sopa caliente. Pruebe el repollo, las zanahorias, el apio, los champiñones, las cebollas, los pimientos dulces y los tomates (AF/CC/HFS/JT/S/TBC; AA tiene la mejor selección).
Verduras, liofilizadas: Los guisantes y el maíz (AA/AF/BP/JT/MH/R; M solo tiene maíz) y las judías verdes (BP/MH/R) se rehidratan en aproximadamente 10 minutos. Los espárragos y el brócoli son mejores como complementos de sopa que como guarniciones (AA/AF).
Recursos
AA/Alimentos Alpine Aire. Para obtener una lista de minoristas, comuníquese con P.O. Box 926, Ciudad de Nevada, CA 95959; (800) 322-6325; www.alpineairefoods.com
AF/Adventure Foods, 481 Banjo Ln., Whittier, NC 28789; (828) 497-4113; www.adventurefoods.com; [email protected]
AFS/Tiendas de alimentos asiáticos:las ciudades más grandes generalmente tienen uno o dos comestibles asiáticos
BP/Despensa para mochileros, 6350 Gunpark Dr., Boulder, CO 80301; (800) 641-0500
CAS/Cabot Tienda anexa, Rt. 100, caja 332, Waterbury, VT 05676; (802) 244-6334
CC/Chamy Co., 3131 Western Ave., Ste. 329, Seattle, WA 98121; (800) 322-7010
GWR/Gibbs Wild Rice, P.O. Caja 277, Deer River, MN 56636; (800) 344-6378
HF/Harvest Foodworks, RR 1, Toledo, ON, Canadá, K0E 1Y0; (800) 268-4268; www.harvest.on.ca; [email protected]/Tiendas de alimentos naturales
JT/Solo Tomates, Etc., P.O. Caja 807, Westley, CA 95387; (800) 537-1985; [email protected]
M/Melissa's, P.O. Box 21127, Los Ángeles, CA 90021; (800) 588-0151; www.melissas.com; línea [email protected]
MH/Casa Montaña. Para obtener una lista de proveedores locales, comuníquese con P.O. Box 1048, Albany, OR 97321; (800) 547-0244; www.ofd.com/mh; [email protected]
PFO/Paradise Farm Organics, 1000 Wild Iris Ln., Moscú, ID 83843; (800) 758-2418; paraíso@moscú.com
R/Richmor. Para obtener una lista de proveedores locales, comuníquese con P.O. Caja 8092, Van Nuys, CA 91406; (800) 423-3170; www.richmor.com; [email protected]
S/Supermercados
TBC/The Baker's Catalogue, P.O. Box 876, Norwich, VT 05055-0876; (800) 827-6836; www.kingarthurflour.com
Granjas orgánicas WA/Walnut Acres, Penns Creek, PA 17862-0800; (800) 433-3998; www.walnutacres.com
Dorcas S. Miller rastrea ingredientes alimentarios en Chelsea, Maine. Es autora de Backpacker's Backcountry Cooking:
Del paquete al plato en 10 minutos ($16,95, The Mountaineers Books, 800-553-4453) y Good Food for Camp and Trail:
Recetas completamente naturales para comidas deliciosas al aire libre ($14.95, Pruett Publishing, 800-247-8224).