Si bien a veces escuchas que la gente lo llama coctelera de martini, el equipo que se usa más comúnmente para preparar bebidas mixtas en realidad se llama coctelera. Si planea preparar bebidas alcohólicas, es importante entender cómo usar la coctelera de manera efectiva.
Propósito de usar una coctelera
Las cocteleras se utilizan para enfriar y mezclar bebidas. Al agitar cócteles con hielo, se airea, se mezcla, se diluye y se enfría la bebida. Si está usando claras de huevo o productos lácteos, también agrega una buena espuma encima de los cócteles. También puede usar el lado del vaso de la batidora como taza o vaso mezclador para crear bebidas agitadas.
Cuándo usar una coctelera versus un vaso mezclador
Al contrario de lo que quería James Bond, no se usa una coctelera para agitar, mezclar y enfriar un martini tradicional, o cualquier otra bebida que esté hecha de licores puros. En su lugar, usa una coctelera para agitar y mezclar bebidas que contienen alcohol, jugos y jarabes, que no se mezclan tan bien al revolverlos. Sin embargo, puede usar la parte del vaso mezclador de la coctelera para preparar y remover martinis y otros cócteles. Aquí hay algunas pautas simples sobre cuándo agitar o revolver.
Cuándo Batir Cócteles
- Contiene jugo y alcohol.
- Contiene crema, huevos o ingredientes lácteos.
Cuándo remover cócteles
- Solo contiene licores, como un martini que tiene ginebra o vodka y vermú, o un old-fashioned, que contiene azúcar, amargos, agua y whisky.
- Agregas ingredientes espumosos, como gaseosas o cerveza de jengibre. En este caso, primero se agitan los elementos de alcohol y jugo con hielo, se cuela en un vaso con hielo, se agregan los ingredientes espumosos y se revuelve.
Cómo usar una coctelera para bebidas agitadas
Usar una coctelera para mezclar bebidas no requiere movimientos llamativos ni coreografías. Es un proceso sencillo.
1. Si una bebida tiene ingredientes mezclados, mézclelos primero
Cócteles como los mojitos y los julepes de menta, así como algunos cócteles con frutas, requieren mezcla. Siempre triture primero, directamente en la coctelera.
Confundir:
- Ponga los ingredientes para mezclar en la parte del vaso de la coctelera.
- Agregue el elemento dulce. Suele ser un jarabe simple, azúcar superfina, algo almibarado como la granadina o un licor dulce como el Cointreau.
- Use un muddler de mango largo y presione en un patrón ligeramente circular hacia abajo.
- Para la menta y las hierbas, solo necesita mezclar ligeramente durante unas pocas presiones para liberar el sabor. Amasar más puede impartir sabores amargos.
- Para las frutas, debe presionar más fuerte y triturar durante más tiempo, tal vez de 10 a 20 segundos, para romper realmente la fruta y permitir que los jugos se mezclen con el almíbar.
- Después de mezclar, agregue otros ingredientes.
2. Medir los ingredientes
Mide tus ingredientes en una coctelera vacía o justo encima del ingrediente que has mezclado. Para hacer esto, necesitarás usar un jigger. La mayoría de los jiggers son de doble cara con medidas como ½ onza/1 onza, ¾ onza/1½ onza y 1 onza/2 onzas. Aprende a distinguir tus jiggers por tamaño para que no tengas que mirar cada vez que viertes.
- En este paso, agregue jugos, mezcladores, amargos, jarabes, licores, licores y claras de huevo o ingredientes lácteos.
- Cuando utilice un jigger, mida hasta el borde.
- Es mejor cuando está comenzando, no cronometrar ni contar su vertido; la medición es más precisa y da como resultado un cóctel equilibrado.
- Si cronometra el vertido en lugar de medirlo, use una coctelera con un vaso transparente para que también pueda observar los ingredientes a medida que los vierte.
3. Si se incluyen claras de huevo en el cóctel, agite en seco
Solo necesita usar este paso si el cóctel incluye claras de huevo. Sacudir en seco, o sin hielo, permite que las claras de huevo formen espuma, que es su propósito en cócteles como el pisco sour.
- Después de haber agregado los ingredientes y las claras de huevo, coloque la tapa en la coctelera. Dale un golpe en la parte superior con la palma de la mano para asegurarte de que esté firmemente en su lugar.
- Sostenga la parte superior de la coctelera en una mano y la parte inferior de la coctelera en la otra.
- Gire la coctelera para que la tapa mire hacia usted (esto evita que las bebidas se derramen sobre sus invitados si la coctelera se abre).
- Agitar vigorosamente de un lado a otro durante unos 15 segundos.
4. Añade hielo y batido
Ya sea que la coctelera use huevos o no, su próximo paso es agregar hielo. Los cubos son siempre la mejor opción (a diferencia del hielo picado) para enfriar cócteles porque no se derriten tan rápido y, por lo tanto, se enfrían con menos dilución.
- Usando una cuchara para hielo, llene la coctelera de ½ a ¾ con hielo, y agréguelo justo encima de los ingredientes.
- Ponle la tapa a la coctelera y dale un golpecito firme con la palma de la mano para asegurarte de que esté en su lugar.
- Sostenga la parte superior de la coctelera con una mano y la parte inferior de la coctelera con la otra. Gira la parte superior de la coctelera hacia ti para que no salpique a nadie si se quita la tapa.
- Agitar enérgicamente contando lentamente hasta 15 (15 segundos).
- Vuelva a colocar la coctelera en la barra con el vaso hacia abajo.
- Si está utilizando una coctelera Boston, dé uno o dos golpes fuertes en el costado de la coctelera con la palma de la mano para liberar cualquier presión de vacío que se haya acumulado y retire la tapa. Si está utilizando un batidor todo en uno, simplemente retire la tapa que cubre el colador.
5. Cuela el cóctel
Su próximo paso es colar el cóctel. La forma en que lo hagas dependerá del tipo de coctelera que uses. Si está usando una coctelera, simplemente puede quitar la tapa y colar a través de los agujeros en la parte superior mientras mantiene la tapa firmemente en su lugar. Si está usando una coctelera Boston, deberá usar un colador de espino o julepe para colar el cóctel en el vaso.
Para usar un colador Hawthorne:
- Con el lado del resorte hacia la parte superior abierta de la coctelera, inserte el colador en la coctelera. El resorte lo mantendrá apretado en el colador.
- Utilice su dedo índice para sostener el colador Hawthorne en su lugar e incline el vaso de la coctelera sobre su copa de cóctel preparada. Colar la bebida en ella, utilizando el dedo índice para controlar la rapidez con que el líquido se vierte a través de los bordes del colador.
Para usar un colador julepe:
- Coloca el colador directamente en el vaso de la coctelera sobre el hielo.
- Sosténgalo en su lugar e incline el vaso para colar su bebida en el vaso.
6. Agregue su elemento efervescente y revuelva
Si la bebida tiene un elemento gaseoso como club soda o cerveza de jengibre, agregue el elemento gaseoso al cóctel colado y revuelva con una cuchara de bar varias veces solo para mezclar.
Cómo usar una coctelera para bebidas agitadas
Usar una coctelera para bebida agitada es muy sencillo.
1. Mide tus ingredientes
Mide tus ingredientes en la parte del vaso de la coctelera usando un medidor.
2. Agrega hielo
Llene la porción del vaso de la coctelera de ½ a ¾ con hielo.
3. Revuelva con una cuchara de bar
Usa una cuchara de bar de mango largo para revolver la bebida durante 1 o 2 minutos.
- Mantén el dorso de la cuchara contra la pared del vaso.
- Utilice un movimiento de empujar y jalar para mover la cuchara alrededor de los bordes del vaso con un movimiento suave.
4. Colar la bebida
Usa tu colador para colar la bebida en un vaso frío.
Tipos de Cocteleras
Encontrarás tres tipos principales de cocteleras.
Cobbler Shakers
La coctelera zapatero es el tipo más común que encontrará para uso doméstico porque es muy fácil de manejar. Es una coctelera de tres partes que consiste en el vaso, la tapa con colador y la tapa del colador. Esta es la coctelera más fácil de usar para principiantes porque viene con su propio colador.
Para usar una coctelera:
- Agregue los ingredientes y el hielo al vaso como se describe arriba.
- Coloque el colador y tápelo.
- Golpee la parte superior de la tapa varias veces con la palma de la mano para asegurarse de que el colador y la tapa estén firmemente en su lugar.
- Sostenga la tapa en su lugar con una mano y la base de la coctelera en su lugar con la otra. Coloca la tapa hacia ti.
- Agitar enérgicamente para contar lentamente hasta 15.
- Retire la tapa y cuele en el vaso.
Coctelera Boston
La coctelera Boston es el tipo más utilizado por los camareros. Consta de dos piezas:el vaso mezclador (la parte más pequeña) y la lata (la parte más grande). A menudo, el vaso mezclador es un vaso de pinta, pero también puede estar hecho del mismo material que la lata. Se necesita algo de práctica para aprender a usar este tipo de agitador.
- Agregue los ingredientes al vaso mezclador como se describe arriba.
- Echa el hielo hasta la mitad. Voltee la lata boca abajo sobre el vaso mezclador y colóquela en el vaso en un ligero ángulo.
- Golpee firmemente la parte superior de la lata con la palma de la mano para sellar la tapa en su lugar. Debería poder levantar la tapa de la coctelera con una mano y no dejar que se caiga el fondo.
- Gira el extremo del vaso apuntando hacia ti. Sostenga una mano en cada parte de la coctelera y agítela vigorosamente mientras cuenta lentamente hasta 15.
- Coloca la coctelera en la barra con la lata hacia abajo. Use la palma de su mano para golpear donde se unen el vaso y la lata para liberar el sello de vacío. Si no se suelta, gire un cuarto de vuelta y golpee de nuevo con la palma de la mano.
- Retire el vaso o vaso de cerveza y cuele en su copa de cóctel preparada.
Coctelera Francesa
La coctelera francesa es un híbrido de la coctelera Boston y la cobbler shaker. Tiene dos partes:el vaso mezclador y la tapa, que no tiene colador.
Para usar una coctelera francesa:
- Mezcle su bebida en el vaso mezclador.
- Agregue hielo.
- Pon la tapa. Toque la tapa para colocarla en su lugar.
- Sostenga la tapa con una mano y el vaso con la otra.
- Agite vigorosamente con la tapa hacia usted.
- Ponlo en la barra con el vaso hacia abajo.
- Déle un golpe firme al costado de la coctelera con la palma de su mano para romper el sello de vacío.
- Retire la tapa y cuele con un colador julep o Hawthorne.
Batir como un profesional
Una vez que practique un poco, descubrirá que es fácil usar cualquier tipo de coctelera para preparar bebidas mezcladas. Si desea desarrollar sus habilidades, practique medir, mezclar y filtrar con agua hasta que lo haya dominado. Luego, puedes mezclar fácilmente bebidas perfectas.