Aunque el tahini se elabora con semillas de sésamo peladas y molidas, no siempre lo encontrarás junto a las nueces. Entender su naturaleza y empaquetado te ayudará a ubicarlo fácilmente en tu supermercado local.
¿Qué es el tahini y dónde encontrarlo?
El tahini es una pasta espesa de sésamo, un condimento e ingrediente esencial en la cocina del Medio Oriente. Aquí van dos pistas clave: origen mediooriental y categoría de condimentos.
Sigue el pasillo internacional
La mayoría de los supermercados modernos dedican un pasillo internacional a productos étnicos básicos. Ahí es donde suele estar el tahini.
Tiendas pequeñas o en zonas rurales podrían no tenerlo si hay poca demanda local. Opta por tiendas gourmet o especializadas en productos del Medio Oriente para mayor disponibilidad.
Cómo se presenta a la venta
El tahini listo para usar viene en frascos, latas o envases plásticos sellados, estable hasta abrir. Algunas tiendas lo refrigeran o congelan.
Mezclas secas para preparar en casa, como las de Whole Spice, están en la sección de especias medioorientales.
Como ingrediente del hummus (hummus bi tahina), lo hallarás cerca de mezclas o hummus preparado, en estantes, refrigeradores o congeladores. También puede estar junto al arroz. Las tiendas varían, así que explora un poco.
Pregunta al personal
Revisa condimentos, pasillo internacional y refrigerados. Si no lo ves, consulta al tendero.
Receta casera de tahini
Si no lo encuentras, hazlo en casa. Las semillas de sésamo crudas están en la sección a granel, orgánicos o de repostería.
Prueba en tiendas saludables como Whole Foods, Mariano's o Trader Joe's. Usa siempre semillas crudas para tostarlas tú mismo.
Solo necesitas horno y procesador de alimentos.
Ingredientes
Rendimiento: 1 1/2 a 2 tazas
- 2 1/2 tazas de semillas de sésamo crudas
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Extiende las semillas en una o más bandejas en capa uniforme. Tuesta 10 minutos, agitando para un tostado parejo.
- Enfría completamente.
- Procesa con el aceite 2 minutos hasta obtener una pasta espesa pero vertible.
- Úsalo fresco. Refrigera tras abrir para evitar rancidez. Guarda en recipiente hermético: 1 semana en nevera o congelador para más tiempo.
Usos creativos
Famoso en hummus y halvah, pero versátil:
- Salsa tahini: Mezcla 1/2 taza tahini, 3 dientes ajo prensados, 1/2 cdta. sal kosher, 2 cdas. aceite oliva, 1/4 taza jugo limón y 1 cdta. perejil picado. Ideal para falafel o pita.
- Baba ghanoush: Berenjena asada con tahini, limón, ajo y aceite para un dip exquisito.
- Espesa sopas/salsas, en vinagretas, sustituye mayonesa en huevos rellenos o brownies veganos.
- Unta en tostada con miel, o en baguette con sal marina y ajo asado.
Más allá de hummus y halvah
Casero o comprado, el tahini transforma platos como condimento, untables o ingrediente. ¡Es un lienzo para tu creatividad culinaria!