Aunque los fabricantes introducen nuevos sabores todo el tiempo, muchos consumidores se apegan a sus favoritos de toda la vida en aderezos para ensaladas (rancho, francés, italiano, César, queso azul y Thousand Island) y muchos de los aderezos disponibles en tiendas y restaurantes son variaciones de estos. .
La mayoría de los aderezos que usa son cremosos y tienen mayonesa como ingrediente base o son aceitosos y tienen aceite para ensaladas como ingrediente base. Las hierbas, especias y otros aromatizantes se agregan para hacer cierto tipo de aderezo.
Estos son algunos de los favoritos:
- Aderezo Thousand Island recibió su nombre de la región de Thousand Island en el norte del estado de Nueva York, donde se originó el aderezo. La región, a lo largo de la vía marítima de St. Lawrence y el lago Ontario, es un lugar popular para los pescadores y cazadores y para otros turistas. Los ingredientes clave del aderezo son la mayonesa y la salsa picante, que está hecha de pimientos y tomates. Los pequeños trozos del aderezo son pepinillos, cebollas, aceitunas y huevo duro picados finamente.
- Aderezo ranchero en realidad se originó en un rancho, el Hidden Valley Guest Ranch cerca de Santa Bárbara, California. Según el sitio web de Hidden Valley, los propietarios hicieron un aderezo con hierbas, especias y suero de leche en la década de 1950, y el aderezo se puso de moda entre sus invitados. El aderezo se vendía como una mezcla seca que se combinaba con suero de leche y mayonesa o crema agria. Ahora, la marca Hidden Valley aparece en varias variedades de aderezo ranchero embotellado en los supermercados. También es un dip muy popular para verduras o patatas fritas. El sabor "rancho" que se agrega a las papas fritas se refiere al sabor a suero de leche asociado con el aderezo ranch.
- Aderezo francés aparentemente es un invento estadounidense. Hay varias recetas diferentes para el aderezo francés. La mayoría utilizan ketchup, aceite, vinagre y pimentón. Un aderezo similar se llama ruso, que a menudo tiene salsa de chile como ingrediente.
- Aderezo italiano recibe su nombre de los condimentos que contiene:orégano, albahaca y ajo mezclados con aceite de oliva y vinagre de vino.
- Aderezo de queso azul a veces se denomina aderezo de roquefort, pero el roquefort es un tipo particular de queso azul elaborado con leche de oveja. Proviene de la ciudad de Roquefort en el suroeste de Francia. El queso azul normal, un queso desmenuzable que también tiene vetas azules de moho, se elabora con leche de vaca. El queso se mezcla con ingredientes cremosos como mayonesa, crema agria, suero de leche, leche o yogur y, a menudo, con vinagre y algunas especias.
- Aderezo César proviene de la ensalada César, un elemento popular en los menús de muchos restaurantes. Escucharás dos historias diferentes sobre el origen del nombre de la ensalada César. Una historia es que fue nombrada por Julio César. Otra historia es que Caesar Cardini, un inmigrante italiano en los Estados Unidos, desarrolló el aderezo para ensaladas en la década de 1920 para su restaurante en Tijuana, México. El aderezo para ensalada César está hecho de aceite, jugo de limón, huevo crudo, queso parmesano, hierbas y especias. Algunas recetas también contienen filetes de anchoa.
- La anchoa juega un papel en el sabor único de otro aderezo para ensaladas con un nombre interesante, Green Goddess . Las recetas de este aderezo incluyen mayonesa, filetes o pasta de anchoas, vinagre, ajo, cebolla verde, perejil, cebollino y estragón. El nombre aparentemente honra a George Arliss, un actor de principios del siglo XX conocido principalmente por su interpretación de Benjamin Disraeli, el primer ministro británico. Arliss apareció en una obra titulada "La Diosa Verde", y un chef de San Francisco nombró un nuevo aderezo para ensaladas después de la obra.
- Vinagreta es un nombre genérico para un aderezo para ensaladas que usa aceite y vinagre como base y agrega hierbas y especias. Hay muchas variaciones de vinagreta, y es popular porque puede tener menos calorías y grasas que los aderezos que usan mayonesa.
Si lee las etiquetas de los aderezos en el supermercado, encontrará que casi siempre tienen un alto contenido de gramos de grasa, a menos que sean "bajos en grasa" o "sin grasa". Si es importante para usted controlar su ingesta de grasas, entonces buscará variedades bajas en grasas o sin grasas. Pero recuerde que si está contando calorías, los sabores bajos en grasa y sin grasa probablemente tendrán la misma cantidad de calorías que los sabores altos en grasa. Y si desea reducir su ingesta de calorías comiendo verduras frescas en una ensalada, ¡también debe vigilar el conteo de calorías en el aderezo!
Aquí hay algunos enlaces interesantes:
- Cómo funciona la dieta
- Cómo funcionan las calorías
- Cómo funcionan las células grasas
- Aderezo ranchero de Hidden Valley
- El origen del aderezo Thousand Island
- Origen de la ensalada César
- Recetas de ensaladas
- Archivo de recetas en línea que se puede buscar, ¡si quieres hacer tus propios aderezos!
- La Asociación de Aderezos y Salsas