Las empanadillas chinas, o jiaozi, simbolizan prosperidad y riqueza en el Año Nuevo Chino. Descubre más imágenes de platos simbólicos para esta festividad. Las empanadillas chinas bien plisadas y rellenas (jiaozi o gow gees) son bocados llenos de sabor, ideales como plato principal. No son difíciles de preparar pese a su elegante apariencia, y representan un regalo tradicional del Año Nuevo Chino perfecto como aperitivo o guarnición durante todo el año.
Su forma recuerda a los antiguos lingotes de plata y oro, por lo que los jiaozi hervidos son una tradición en la Nochevieja del norte de China, simbolizando prosperidad y éxito para el nuevo año. Si buscas incorporar un clásico chino a tu repertorio culinario, estas delicias son una opción divertida y versátil.
Conocidas como potstickers porque se adhieren a la sartén al freírlas, las empanadillas chinas se preparan de diversas formas. Puedes simplificar pasos para ahorrar tiempo. Aunque formarlas perfectamente suma puntos, incluso con técnica imperfecta quedarán deliciosas.
Elige tu método
Las empanadillas se pueden hervir o freír. Las potstickers presentan una característica base dorada donde tocan la sartén. La preparación inicial es similar en ambos casos.
Las recetas típicas incluyen vegetales como repollo chino (napa), carne de cerdo (o camarones, pollo, cordero), maicena y especias. Controla la humedad secando bien las verduras tras lavarlas.
Consejos y trucos
La preparación consta de cuatro pasos: masa, relleno, formación y cocción. Algunos se pueden simplificar para resultados caseros óptimos.
- Masa: Fácil de hacer (5 partes de harina por 1 de agua), pero requiere paciencia para extenderla fina y uniforme (unos 7-8 cm de diámetro). Mezcla bien a mano, con palillos o procesador. Usa un vaso como cortador. Truco: Opta por obleas de wonton o rollos de huevo; elige las más gruesas.
- Picado: Clave para uniformidad en cada bocado; es el paso más laborioso. Truco: Compra verduras pre-picadas o pide al carnicero que triture la carne.
- Relleno: Requiere habilidad: no sobrecargues y sella bien. Pliegues uniformes son un plus. Truco: Usa prensas para empanadillas (baratas y útiles también para pierogi o ravioli).
- Cocción: Hervir, freír o al vapor. Evita que se deshagan. Para potstickers, usa sartén pesada: dora con aceite, añade agua para vaporizar y termina crispeando.
Las potstickers son exquisitas recalentadas y se congelan bien: extiéndelas en una bandeja antes de envasar.
Artículos relacionados de HowStuffWorks
- Potstickers de pollo con jengibre
- Potstickers de albaricoque y pollo
- Empanadillas siu mai de cerdo y camarones al vapor
Fuentes
- 101 estilos de vida. "Año Nuevo". https://www.101lifestyle.com/festivals/new_year/diferente.html
- Davidson, Alan. "El compañero de Oxford para la alimentación". Prensa de la Universidad de Oxford. 1999.
- Doyon-Aitken, Robyn. "Serie de videos: Cómo hacer empanadillas chinas". Fine Cooking.com. https://www.finecooking.com/item/13322/video-series-how-to-make-chinese-dumplings
- Cronología de alimentos. "Tradiciones gastronómicas de Año Nuevo". https://www.foodtimeline.org/newyear.html#chinese
- Miller, Gloria Bley. "El libro de cocina china de las mil recetas". Simón & Schuster. 1994.
- Mi aprendizaje de chino. "Empanadillas chinas (Jiaozi)". https://www.mychineselearning.com/resources/chinese-culture-and-traditions/jiaozi.aspx
- Rasa Malasia. "Receta de Potstickers". https://rasamalaysia.com/potstickers-chinese-dumplings-recipe/
- Yu, Jennifer. "Empanadillas chinas y potstickers". UseRealButter.com. https://userealbutter.com/2007/10/04/chinese-dumplings-and-potstickers-recipe/