Cómo hacer albóndigas para la celebración del Año Nuevo chino

Las albóndigas chinas pueden ayudarlo a ganar dinero. Vea más imágenes de comidas simbólicas del Año Nuevo chino.

Empanadillas chinas bien plisadas y bien rellenas (Jiaozi o Gow Gees ) son almohadas llenas de sabor dignas del estatus de comida principal. No son difíciles de preparar, a pesar de su apariencia, y las albóndigas son un regalo del Año Nuevo chino que es un excelente aperitivo o guarnición durante todo el año.

Debido a que su forma se asemeja a los lingotes de plata y oro de estilo antiguo, lo que hace que el Jiaozi hervido dumplings es una tradición de Nochevieja en el norte de China que representa la prosperidad y el éxito para el próximo año. Si desea agregar un nuevo clásico chino a su repertorio culinario, estos deliciosos bocados son una opción divertida y versátil.

También conocidas como pegatinas de olla porque, bueno, se pegan a la olla cuando las fríes, las albóndigas chinas se pueden hacer de diferentes maneras. También puede incorporar algunos pasos de ahorro de mano de obra en el proceso si tiene prisa. Aunque obtienes puntos por formarlos a la perfección, incluso si tu técnica es menos que estelar, aún sabrán deliciosos.

Elija su método

Las albóndigas chinas se pueden hervir o freír. Las pegatinas para ollas, la versión frita, lucen una distintiva marca marrón dorada en el fondo donde besan la sartén. La preparación para ambos métodos es similar.

Las recetas de dumplings son bastante consistentes y usan una base de vegetales, como el repollo chino (Napa), con carne de cerdo (camarones, pollo y cordero también), maicena y especias. La humedad es el enemigo aquí, así que seco es bueno. Esto significa que es posible que tengas que secar las verduras después de lavarlas.

Consejos y trucos

La preparación de las albóndigas consta de cuatro pasos separados:hacer la masa, picar el relleno, formar las albóndigas y cocinarlas en una sartén o en una olla con agua. Un par de estos pasos se pueden acortar o eliminar por completo si no está interesado en el proceso culinario pero aún desea buenos resultados caseros.

Masa - La masa de bola de masa china es fácil de hacer, pero se necesita paciencia para extenderla delgada y uniforme, alrededor de treinta segundos de pulgada. La receta de la masa suele ser de cinco partes de harina por una parte de agua. Mézclalo muy bien, ya sea a la antigua, con palillos o en un procesador de alimentos. Puedes usar una taza o vaso como cortador de masa. Idealmente, desea un círculo de tres pulgadas de diámetro. (Truco: En su lugar, use wonton o envoltorios de rollos de huevo. Si tiene una variedad de grosores para elegir en su mercado local, más grueso es mejor).
Picado - Esta parte es importante porque las albóndigas son pequeñas y una chuleta gruesa no te dará una buena variedad en cada bocado. También es la parte del proceso que consume más tiempo. (Hacer trampa :No hay trucos realmente buenos aquí, aunque podrías considerar comprar verduras limpias y trituradas para que parte del trabajo ya esté hecho por ti. Hacer que su carnicero muela la carne de su elección también es una opción).
Relleno - Ya sea que esté trabajando con envoltorios o haciendo su propia masa, el relleno y la formación es la parte del proceso de elaboración de bolas de masa hervida que requiere más habilidad. Sin embargo, una vez que hayas aprendido, es como andar en bicicleta y nunca lo olvidarás. Dos puntos clave que debe tener en cuenta son no llenar demasiado la bola de masa y sellarla bien. Obtienes puntos extra por formar la masa en pliegues uniformes y superpuestos. (Truco: Puede comprar prensas para bolas de masa hervida que hacen que el trabajo sea sencillo. Las variedades de plástico también son económicas. Como beneficio adicional, también sirven para hacer pirogis e incluso raviolis).
Cocina - Puedes hervir o freír albóndigas chinas y luego cocinarlas al vapor. Solo tenga en cuenta que debe ser cuidadoso para evitar que se deshagan durante la cocción. Para las pegatinas de ollas, asegúrese de usar una sartén pesada. El objetivo es dorar el fondo con aceite y luego agregar agua para cocinarlos al vapor durante la segunda mitad del proceso. Continúe cocinando después de que el agua se haya evaporado para reafirmar la masa en la parte superior.

Las pegatinas de marihuana son sobras sabrosas, así que planee crear un lote grande. También se congelan bien. Simplemente comience en una sola capa en una bandeja para hornear galletas y transfiéralos a una bolsa una vez que estén congelados.

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