El yusheng es un plato emblemático del Año Nuevo Chino. Esta ensalada de pescado crudo al estilo cantonés se mezcla con vegetales coloridos triturados, encurtidos, salsas variadas, nueces y hierbas. Simboliza abundancia, prosperidad y vitalidad. A medida que se acerca la segunda luna nueva tras el solsticio de invierno (entre finales de enero y mediados de febrero), millones de personas de origen asiático en todo el mundo se preparan para la gran celebración del Año Nuevo Lunar, también conocido como Festival de Primavera o Año Nuevo Chino.
Al igual que en la víspera de Año Nuevo occidental, se lanzan fuegos artificiales y las familias se reúnen. Sin embargo, las tradiciones chinas incluyen danzas de dragones por las calles, intercambio de 'hongbao' (sobres rojos con dinero) y, por supuesto, abundante comida.
Mientras los occidentales brindan con tequila y aperitivos, las familias asiáticas disfrutan de grandes cenas en casa o restaurantes. El Año Nuevo Lunar está repleto de símbolos, tradiciones y supersticiones para augurar un buen futuro, y la gastronomía juega un papel protagonista.
Aquí te presentamos 10 alimentos tradicionales del Año Nuevo Chino que no faltarán en las mesas. Porque ninguna celebración es completa sin comida.
Contenido- Naranjas y mandarinas
- Fideos
- Pollo
- Albóndigas chinas
- Granadas
- Semillas
- Delicia vegetariana
- Alimentos blancos
- Bandeja de prosperidad
- Pescado
10. Naranjas y mandarinas
Las mandarinas y naranjas son dos de los símbolos alimentarios más comunes del Año Nuevo Chino. Las mandarinas evocan riqueza (por su similitud fonética con 'oro'), mientras que las naranjas representan buena suerte. Su color naranja brillante refuerza la asociación con la fortuna. Es tradición colocar naranjas junto a un sobre rojo bajo la almohada de los niños.
Durante las fiestas, se exhiben como decoración, se regalan entre amigos y familiares (idealmente con ambas manos, insistiendo ante una inicial negativa por cortesía) o se mantienen en pequeños árboles. Representan felicidad, abundancia y, si conservan hojas y tallo, fertilidad.
9. Fideos
Los fideos, un alimento milenario en la cocina china (presentes en platos como lo mein o chow mein), se preparan con harina de arroz, trigo o almidón de judía mung. En Año Nuevo, no se cortan ni rompen: su longitud simboliza una vida próspera y longeva. Prepárate con servilletas, ¡pueden ser desordenados!
8. Pollo
El pollo entero, cocido al vapor o hervido con cabeza y patas intactas, representa unión familiar, prosperidad y renacimiento. Alimenta a toda la familia y se ofrece simbólicamente a los ancestros. Frutas como melones y pomelos (este último simbolizando abundancia) también evocan familia numerosa.
7. Albóndigas chinas
La tradición de preparar jiaozi (albóndigas hervidas) en familia es popular en Nochevieja. Rellenas de repollo, cebolleta, cerdo o camarones, son fáciles y divertidas. Oculta una moneda en una: quien la encuentre (¡sin romperse un diente!) tendrá un año de gran suerte.
6. Granadas
Las granadas, con su rojo vibrante y semillas abundantes, simbolizan fertilidad y gran familia. Ricas en antioxidantes y vitamina C, sus semillas endulzan ensaladas, adobos o postres frescos.
5. Semillas
Las semillas representan cosecha, abundancia y fertilidad. Las de girasol auguran muchos descendientes. Se usan en frutas (naranjas, granadas), dulces (semillas de melón rojo teñidas para alegría y verdad; loto para familia sana) o como ingrediente principal.
4. Delicia vegetariana
La 'Delicia Vegetariana' (Jai o Delicia de Buda) mezcla tubérculos de invierno, musgo negro (riqueza), semillas de loto (fertilidad), brotes de bambú (longevidad), capullos de loto, dátiles rojos, col china, orejas de nube y castañas de agua. Ideal para limpiar despensa antes de la siembra primaveral.
3. Alimentos blancos
Evita alimentos blancos como el tofu en las celebraciones de 15 días: el blanco evoca muerte y mala suerte (aunque simboliza pureza en otros contextos). Prefiere rojos, naranjas, verdes o dorados:
- Blanco: mala suerte, muerte
- Rojo: felicidad, buena fortuna
- Azul: curación, longevidad
- Oro/amarillo: riqueza
- Verde: fertilidad, crecimiento
2. Bandeja de prosperidad
Esta bandeja hexagonal u octogonal con ocho dulces tradicionales (el 8 simboliza prosperidad) incluye: melón confitado (salud), coco (unión), kumquat (prosperidad), castañas de agua (familia), longan (fertilidad), semillas de loto (gran familia), maní (larga vida) y semillas de melón rojo (alegría). Se llena luego con hongbao.
1. Pescado
Sirve pescado entero en Nochevieja, guardando la mitad para el día siguiente: 'pescado' suena como 'sobrante', augurando abundancia. Elige fresco (ojos claros, olor limpio), con cabeza y cola intactas. Colócalo con cabeza hacia invitados/ancianos; no lo muevas ni empieces a comer hasta que lo haga quien está frente a la cabeza. Si dos beben frente a cabeza y cola, ¡buena suerte!
Publicado originalmente: 25 de enero de 2010
Preguntas frecuentes sobre supersticiones del Año Nuevo Chino
¿Qué simbolizan las naranjas?
Buena suerte, gracias a su color vibrante y similitud fonética. Se exhiben y regalan durante las fiestas.
¿Cuánto dura el Año Nuevo Chino?
15 días.
¿Qué sucede en esos 15 días?
Símbolos, tradiciones y supersticiones para influir en el futuro, con fuerte énfasis en la comida.
¿Cuál fue el animal del Año Nuevo Chino 2021?
El buey.
¿Qué trae buena suerte?
Frutas como mandarinas (riqueza) y naranjas (suerte).