Yusheng es un plato popular que se sirve durante el Año Nuevo chino. Es una ensalada de pescado crudo al estilo cantonés mezclada con coloridos vegetales triturados y encurtidos, servida con una variedad de salsas, nueces y hierbas. Yusheng es un símbolo de abundancia, prosperidad y vitalidad. A medida que se acerca la segunda luna nueva después del solsticio de invierno, entre finales de enero y mediados de febrero, millones de personas de ascendencia asiática en todo el mundo se preparan para una larga celebración festiva conocida como Año Nuevo Lunar, Festival de Primavera o Año Nuevo Chino. Año.
De manera similar a como el mundo celebra la víspera de Año Nuevo, estallarán fuegos artificiales en el cielo nocturno y amigos y familiares se reunirán. Pero a diferencia de las tradiciones del 31 de diciembre, los chinos comienzan la celebración con dragones bailando por las calles, dinero intercambiado en sobres rojos, llamados "hongbao", y, ¡oh, sí, comida!
Mientras que los occidentales a menudo dan la bienvenida a las vacaciones de Año Nuevo con chupitos de tequila y bocadillos, las personas de ascendencia asiática celebran con grandes cenas en casa o en un restaurante. El Año Nuevo Lunar está lleno de símbolos, tradiciones y supersticiones diseñadas para influir en el futuro, y los alimentos asociados con el festival no son diferentes.
Aquí hay 10 comidas del Año Nuevo chino que estarán en la mesa de todos durante la celebración navideña. Porque, ¿realmente es una celebración si no hay comida de por medio?
Contenido- Naranjas y Mandarinas
- Fideos
- Pollo
- Albóndigas chinas
- Granadas
- Semillas
- Delicia vegetariana
- Alimentos blancos
- Bandeja de prosperidad
- Pescado
10:Naranjas y Mandarinas
Se muestran alimentos tradicionales del Año Nuevo chino, como nueces, naranjas, mandarinas y albóndigas chinas. Dos de los símbolos alimentarios más comunes del Año Nuevo chino son las mandarinas y las naranjas. Mientras que las mandarinas representan riqueza, las naranjas son un símbolo popular de buena suerte. Las asociaciones provienen de una similitud entre las palabras chinas para mandarina y oro, así como una semejanza entre las palabras naranja y buena suerte. No es raro en la cultura china que palabras con sonidos o deletreadas similares con significados muy diferentes (homónimos) se sugieran unas a otras con el tiempo. Las naranjas y las mandarinas también son un color naranja brillante y vibrante, un color feliz asociado con la buena fortuna. Por lo tanto, es una tradición colocar naranjas junto con un sobre rojo junto a la almohada de un niño.
Durante el Año Nuevo chino, las mandarinas y las naranjas se exhiben como decoración y también se intercambian entre amigos y conocidos. A veces, se mantienen árboles pequeños para este propósito. Al dar estas frutas como regalo, ofrézcalas con ambas manos. Es de buena educación que el destinatario se niegue al principio, así que sigue intentándolo.
La fruta es casi siempre un buen regalo de Año Nuevo chino. Sin embargo, las naranjas y las mandarinas son un favorito tradicional y también pueden representar felicidad y abundancia, como en una cosecha abundante. Si aún quedan hojas y un tallo adherido al fruto, también significa fertilidad.
9:Fideos
Los fideos son un alimento antiguo, aunque existe cierto debate sobre dónde se crearon por primera vez. No hay duda de que los fideos son una adición importante a muchos platos tradicionales chinos como lo mein y chow mein. Los fideos son un elemento básico de la dieta china y se pueden preparar con varios ingredientes, como harina de arroz, harina de trigo o almidón de frijol mungo.
Cuando se sirven durante el Año Nuevo chino, los fideos no deben cortarse ni romperse en pedazos. Los fideos largos representan una buena vida larga, aunque comerlos puede causar un poco de lío. Solo para estar seguro, es posible que desee considerar tener un par de servilletas resistentes a mano.
8:Pollo
Se dice que comer un pollo entero en el Año Nuevo chino significa unidad y prosperidad para la familia. El pollo entero es un plato popular durante el Año Nuevo chino porque representa unión y renacimiento. Es un símbolo de la familia y también puede significar unidad y prosperidad como grupo. Después de todo, el pollo es una buena fuente de proteínas y puede alimentar incluso a una familia numerosa si se prepara con cuidado. Para asegurarse de que el simbolismo esté completo, es una buena idea hervir o cocer al vapor el pollo con la cabeza y las patas aún puestas para representar la unidad. Da un paso más y haz también una ofrenda simbólica de pollo a tus antepasados. Es posible que no tenga ningún interesado, pero mostrar respeto por el pasado y entusiasmo por el futuro es una gran parte de las vacaciones.
En la tradición china, los melones y las toronjas también son un símbolo de la familia y son la encarnación de la esperanza de que la familia siga siendo numerosa y completa. El pomelo, una fruta cítrica que parece una pera grande y sabe un poco a pomelo dulce, también es un símbolo de abundancia.
7:Albóndigas chinas
Una tradición familiar popular de Nochevieja es reunirse y hacer albóndigas hervidas(jiaozi ). Las albóndigas chinas hervidas son divertidas y relativamente fáciles de hacer, y sus contrapartes fritas, las empanadillas chinas, también son un favorito occidental. Rellenas de vegetales como repollo y cebolla tierna, y condimentadas con carne de cerdo o camarones, las albóndigas chinas son un aperitivo o guarnición abundante en cualquier época del año.
Si planea seguir esta tradición del Año Nuevo chino, anime a todos en la familia a participar en la preparación y oculte una moneda en una de las albóndigas del lote. Si la persona que lo encuentra no se rompe un diente, está destinado a tener un año muy, muy afortunado.
6:Granadas
El color rojo de la granada y la cantidad de semillas (que representan la fertilidad) la convierte en un alimento natural para el Año Nuevo Chino. Las granadas son naturales para el Año Nuevo chino. Están llenos de semillas de colores para la fertilidad y son de un rojo brillante y vibrante, lo que representa una gran familia. También son buenos para ti, con una gran cantidad de antioxidantes y vitamina C para ayudarte a recuperarte después de que terminen las celebraciones.
Probablemente ya sepa que el jugo de granada es un excelente estimulante y base para varias bebidas alcohólicas (a menudo se convierte en un jarabe de azúcar llamado granadina), pero las semillas de granada también son refrescantes en ensaladas y realzan el color y la dulzura. de carnes cuando se añade a los adobos. También son una guarnición llamativa, especialmente cuando se combinan con rodajas de zanahoria, repollo morado o gajos de naranja.
Si quieres experimentar, pela una granada fresca y prueba las semillas. Tienen un sabor predominantemente dulce con un ligero regusto amargo. Son maravillosos como postre fresco y frío solos.
5:Semillas
Las semillas son importantes en las celebraciones del Año Nuevo chino porque simbolizan la cosecha, la abundancia y la fertilidad. Las semillas de girasol simbolizan tener muchos descendientes, especialmente hijos y nietos, lo cual es importante en la cultura tradicional china.
Muchas frutas ricas en semillas se utilizan como ingredientes en platos clásicos o como decoración. Además del significado simbólico de las semillas en frutas como naranjas, mandarinas, melones, granadas y pomelos, las semillas también se usan solas o como ingredientes principales. Las semillas de melón teñidas de rojo se agregan a los dulces y se ofrecen a invitados o niños, y las dulces semillas de loto también se confitan. Mientras que las semillas de loto simbolizan una familia sana, las semillas de melón rojo tienen múltiples significados porque incorporan el significado del rojo para la alegría con la felicidad y la verdad representada por las propias semillas.
4:Delicia vegetariana
Asegúrese de crear un plato completamente vegetariano para el Año Nuevo chino. Una gran mezcla de vegetales es un plato favorito del día de Año Nuevo. Este clásico a veces se llama Delicia vegetariana, Jai o Delicia de Buda. Asegúrate de usar muchos tubérculos. El Año Nuevo chino es el comienzo de la temporada de siembra de primavera, por lo que es un buen momento para usar esas verduras de invierno almacenadas y limpiar los estantes para las verduras de primavera.
Para agregar un poco más de buena fortuna, asegúrese de incluir musgo negro para atraer la riqueza, semillas de loto para la fertilidad y brotes de bambú para la fuerza y la longevidad. Algunos otros ingredientes comunes son los capullos de azucena, los dátiles rojos (jujubes), la col china, las espigas de nube y las castañas de agua.
3:Alimentos blancos
Aunque verá tofu (cuajada de frijol fresco) en algunas recetas del Año Nuevo chino, servir ingredientes blancos generalmente se considera mala suerte durante la celebración de 15 días. El blanco representa la mala fortuna e incluso la muerte, aunque en otras áreas de la vida china también puede significar pureza.
El color suele ser simbólico durante este tiempo, y los alimentos que son rojos, naranjas, verdes o dorados se consideran particularmente auspiciosos. Esta es una de las razones por las que las mandarinas, las naranjas, las semillas de melón rojo y las granadas son obsequios populares. Se cree que sus colores representan lo siguiente:
- Blanco:mala suerte, muerte, pérdida, duelo
- Rojo:felicidad, belleza, vitalidad, buena suerte, éxito, buena fortuna
- Azul - curación, confianza, larga vida
- Oro o amarillo:riqueza, nobleza, realeza, libertad
- Verde:riqueza, fertilidad, regeneración, esperanza, armonía, crecimiento
2:Bandeja de prosperidad
La bandeja de la prosperidad del Año Nuevo Chino, también conocida como la Bandeja de la Unión, suele ser un plato hexagonal o redondo que contiene ocho variedades de dulces tradicionales. El número ocho representa la prosperidad y cada dulce tiene un significado simbólico.
La bandeja está elaborada con ingredientes tradicionales, como pepitas de melón rojo, cacahuetes o melones confitados. Estas golosinas no solo se ofrecen a niños e invitados, sino que los ocho compartimentos están reservados para recibir ocho sobres rojos en la cultura tradicional china.
Los ocho dulces tradicionales son:
- Melón confitado - buena salud, longevidad
- Coco - unión
- Kumquat - prosperidad
- Castañas de agua confitadas - unidad familiar, unión
- Longan - fertilidad (para tener hijos)
- Semillas de loto - una gran familia
- Maní - larga vida
- Semillas de melón rojo - alegría, fertilidad
1:Pescado
Es tradicional servir un pescado entero en Nochevieja y guardar la mitad para el día siguiente. La palabra china para pescado es similar a la palabra excedente, y guardar parte del pescado para consumo posterior asegura una abundancia simbólica para el futuro. Al más puro estilo chino, compre el pescado más fresco que pueda. Al explorar las opciones, insista en un pescado con ojos claros y un olor limpio, no a pescado.
Al igual que con los pollos que se sirven durante este tiempo, es importante mantener el pescado entero, con la cola y la cabeza intactas. Y la forma en que colocas el pescado en la mesa es importante. Es una señal de respeto colocar la cabeza del pez hacia los invitados o ancianos, y se considera buena suerte si las dos personas que miran hacia la cabeza y la cola beben juntas. Por último, no solo no debes mover el pez, ¡sino que el festín no comienza hasta que el que mira hacia la cabeza del pez come primero!
Publicado originalmente:25 de enero de 2010