¡Dale sabor a tus platos!
Las especias son clave para innovar en tus comidas caseras diarias. Cocinar en casa no solo beneficia tu salud, el medio ambiente y tu economía, sino que eleva el placer de cada bocado.
En mi hogar, salimos a comer fuera solo una vez por semana; el resto lo preparamos en casa. Independientemente de tu planificación, contar con las mezclas de especias adecuadas es esencial para potenciar el sabor auténtico.
Muchas recetas étnicas requieren blends específicos. En lugar de comprarlos, prepáralos tú mismo con especias que ya tienes. Estas mezclas duran 3-4 meses en recipientes herméticos antes de perder intensidad, así que úsalas con generosidad.
Índice de contenidos- Garam Masala
- Cinco especias chinas
- Mezcla de curry en polvo
- Mezcla de especias Jerk jamaicana
- Hierbas de Provenza
- Mezcla de especias cajún
1. Garam Masala
2 cucharadas de semillas de comino
2 cucharadas de semillas de cilantro
2 cucharadas de semillas de cardamomo
2 cucharadas de granos de pimienta negra
1 cucharadita de clavo entero
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada rallada
Método:
1. Tuesta todas las especias (excepto canela y nuez moscada) en una sartén a fuego medio hasta que desprendan aroma, sin quemarlas.
2. Muele en un molinillo de especias hasta obtener polvo fino. Almacena en recipiente hermético.
Receta adaptada de Ochef. Ideal para greens con especias aromáticas o pollo tandoori a la parrilla.
2. Cinco especias chinas
2 cucharadas de semillas de anís
2 cucharadas de semillas de hinojo
2 cucharadas de canela molida
2 cucharadas de clavo entero
2 cucharadas de granos de pimienta enteros
Método:
- Muele todas las especias en un molinillo.
Fuente: Todas las Recetas. Prueba en tofu con verduras de temporada o alitas con cerveza.
3. Mezcla de curry en polvo
8 cucharadas de comino en polvo
7 cucharadas de cilantro en polvo
2 cucharadas de jengibre en polvo
4 cucharadas de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Método:
- Mezcla todos los ingredientes y guarda en recipiente hermético.
Fuente: Chef Jeenas. Perfecta para curry de coco con vegetales o pastel de curry vegetariano.
4. Mezcla de especias Jerk jamaicana
2 cucharaditas de tomillo molido
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de azúcar de grano fino
2 cucharaditas de cebollino seco
Método:
- Mezcla todos los ingredientes.
Receta adaptada de Food.com. Genial en wraps de pavo jamaicano o col rellena con tempeh.
5. Hierbas de Provenza
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de perifollo
1 cucharada de romero
1 cucharada de ajedrea de verano
1 cucharadita de lavanda
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de mejorana
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de menta
2 hojas de laurel picadas
Método:
- Combina y almacena en recipiente hermético.
Fuente: Epicentro. Úsala en sopa Vichyssoise o asado de res a la olla.
6. Mezcla de especias cajún
1/4 taza de sal
2 cucharadas de pimienta de cayena
2 cucharadas de pimentón
1 1/2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de mostaza molida
1/8 cucharadita de clavo molido
Receta adaptada de Recipe Source. Añade sabor cajún a pastel de carne o etouffee de cangrejo.
Si no tienes tiempo, opta por mezclas orgánicas premium como las de Teeny Tiny Spice Co. (curry británico, berberé etíope, etc.).
Para variedad, prueba PROPITA de RUVED: mango en polvo, cilantro, menta y más. Ideal para huevos, coliflor o batatas asadas, y ayuda a la digestión.
¡Mantén tu cocina fresca y emocionante!