¡Dale sabor! Las especias pueden marcar la diferencia en el mundo cuando se trata de crear comidas nocturnas innovadoras. Comer es más fácil para tu cintura, el planeta y tu billetera.
En mi casa salimos a comer una vez a la semana, la mayoría de las otras comidas las hacemos en casa. Pero no importa cómo planee las comidas en su casa, tener las especias adecuadas a la mano es crucial para mejorar el cociente de placer de la cocina casera.
A menudo, los ingredientes que se ven en las recetas son en realidad combinaciones de especias preparadas que son necesarias para lograr una cocina étnica adecuada. Es como hacer paella sin azafrán, solo que no es lo mismo. En lugar de comprar combinaciones de especias, considere prepararlas en casa con especias que ya tenga. Estas combinaciones de especias se mantienen durante aproximadamente 3 a 4 meses y luego comienzan a perder sabor, así que úsalas generosamente y disfrútalas.
Contenido- Garam Masala
- Cinco especias chinas
- Mezcla de curry en polvo
- Mezcla de especias Jerk de Jamaica
- Hierbas de Provenza
- Mezcla de especias cajún
1. Garam Masala
2 cucharadas de semillas de comino
2 cucharadas de semillas de cilantro
2 cucharadas de semillas de cardamomo
2 cucharadas de granos de pimienta negra
1 cucharadita de clavo entero
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada rallada
Método
1. Agregue todas las especias excepto la canela y la nuez moscada a una sartén y tueste a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén fragantes. No quemes las especias o tendrás que empezar de nuevo.
2. Agregue todas las especias a un molinillo de especias o de café y muela hasta convertirlas en polvo. Guárdelo en un recipiente hermético.
Receta adaptada de Ochef.
Garam Masala es una combinación de especias de la India que resulta deliciosa en Emeril's Greens With Aromatic Spices y en Emeril's Grilled Tandoori Chicken.
2. Cinco especias chinas
2 cucharadas de semillas de anís
2 cucharadas de semillas de hinojo
2 cucharadas de canela molida
2 cucharadas de clavo entero
2 cucharadas de granos de pimienta enteros
Método
1. Muele las especias juntas en un molinillo de especias.
Receta:Todas las Recetas
Pruébalo en este tofu chino de cinco especias sobre verduras de temporada o cerveza Emeril's y alitas de cinco especias.
3. Mezcla de curry en polvo
8 cucharadas de comino en polvo
7 cucharadas de cilantro en polvo
2 cucharadas de jengibre en polvo
4 cucharadas de cúrcuma en polvo
1/2 cucharada de pimienta de cayena
Método
1. Combina todos los ingredientes y guárdalos en un recipiente hermético.
Receta:Chef Jeenas
El curry es ideal para una variedad de platos étnicos, prueba este curry de coco y vegetales o este pastel de curry vegetariano.
4. Mezcla de especias jamaicana Jerk
2 cucharaditas de tomillo molido
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de azúcar de grano fino
2 cucharaditas de cebollino seco
Método
1. Mezcle los ingredientes.
Receta adaptada de Food.com.
Disfrute de estas envolturas de pavo jamaicano o pruebe estas coles rellenas con tempeh jamaicano. ¡mmm!
5. Hierbas de Provenza
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de perifollo
1 cucharada de romero
1 cucharada de ajedrea de verano
1 cucharadita de lavanda
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de mejorana
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de menta
2 hojas de laurel picadas
Método
1. Combine los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético.
Receta:Epicentro. Pon esta combinación de especias a trabajar en esta sencilla Sopa Vichyssoise o en este Asado a la Olla de Res.
6. Mezcla de especias cajún
1/4 taza de sal
2 cucharadas de pimienta de cayena
2 cucharadas de pimentón
1-1/2 cucharada cebolla en polvo
2 cucharadas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de mostaza molida
1/8 de cucharadita de clavo molido
Receta adaptada de Recipe Source. Agregue un toque cajún al pastel de carne al estilo cajún de Emeril o al etouffee de cangrejo de río. Para esos momentos en los que no tiene tiempo para hacerlos en casa, considere comprar mezclas de especias preparadas de alta calidad. Teeny Tiny Spice Co. de Vermont tiene un montón de deliciosas combinaciones que son completamente orgánicas, como el curry británico, la pimienta cítrica, el chile con chocolate, el berberé etíope, el condimento de Montreal y el curry de Penang.
La buena cocina casera se trata de mantenerla nueva y fresca todo el tiempo. La gente de RUVED tuvo la amabilidad de enviarme su combinación de especias PROPITA hecha con mango en polvo, hojas secas de cilantro, menta, semillas de granada, hinojo, albahaca, comino y sal de roca. Incluso se supone que ayuda a la digestión. Si bien no he notado demasiado cambio en mi digestión, la combinación de especias es sabrosa y requiere poca atención para esos días en los que simplemente no puedes pensar en nada para cocinar. Lo he agregado a huevos, coliflor asada y batatas. ¿Así? Sigue mi feed de Twitter .