El colágeno se ha promocionado durante mucho tiempo como un ingrediente antienvejecimiento milagroso en lociones y sueros faciales. Pero en estos días, los mejores médicos, los nutricionistas famosos y las bellezas de la lista A también están incorporando la proteína en su café de la mañana. Tomemos como ejemplo a la especialista en pérdida de peso educada en Harvard, Sara Gottfried, MD:"Empecé a tomar café con leche con colágeno cuando lancé mi primer libro; me despertaba temprano para las entrevistas en los programas de radio matutinos y no podía decidirme a desayunar a 5:30 am”, dice el Dr. Gottfried, autor de Younger:A Breakthrough Program to Reset Your Genes, Reverse Aging, and Back the Clock 10 Years ($8.99, Amazon). "Una vez que incluí el colágeno en mi ritual matutino, noté que no tenía hambre hasta el mediodía y mi piel comenzó a brillar".
¿Qué es lo que hace que el colágeno sea tan beneficioso a primera vista? “El colágeno restablece la hormona leptina, que es responsable de regular la sensación de saciedad”, dice el Dr. Gottfried. La prueba:Investigación en la revista Nutrición Clínica mostró que una dosis de colágeno por la mañana aumenta la sensación de saciedad en un 40 por ciento y reduce la ingesta de calorías en el almuerzo en un 20 por ciento. El Dr. Gottfried señala que este efecto es tan poderoso que las mujeres pueden saltarse el desayuno varias veces a la semana sin sentirse privadas. Esta práctica, conocida como ayuno intermitente, activa los genes de la longevidad y activa los efectos metabólicos que, según descubrieron los científicos de la Universidad de Columbia, ayudaron a las personas que ayunan a perder un 92 % más de peso.
El colágeno es especialmente adelgazante para las mujeres nacidas antes de 1977. La proteína juega un papel clave en la construcción de masa muscular magra. Pero a los 40 años, la producción de colágeno del cuerpo disminuye, dice el Dr. Gottfried. Esto da como resultado la pérdida de tejido muscular que conduce a ralentizaciones metabólicas relacionadas con la edad. Afortunadamente, la suplementación con colágeno promueve la formación de nuevo tejido muscular para reactivar la quema de grasa. En un British Journal of Nutrition estudio, los sujetos que recibieron colágeno diariamente desarrollaron un 45 % más de músculo magro que aquellos que no recibieron la proteína.
Los beneficios van más allá de la pérdida de peso. “Cuando repones el colágeno, tu cabello recupera el brillo y tus uñas, articulaciones y dientes se fortalecen”, promete el Dr. Gottfried.
Para obtener los beneficios, el Dr. Gottfried sugiere complementar con 2 cucharadas. de colágeno en polvo una vez al día. Uno que nos gusta:Reserveage Nutrition Collagen Replenish Powder, ($19.99, The Vitamin Shoppe), que se disuelve fácilmente en líquidos y prácticamente no tiene sabor.
Simplemente puede revolver el polvo en agua, avena o incluso batidos verdes. Pero para obtener los resultados de adelgazamiento más rápidos, el Dr. Gottfried aconseja preparar una golosina inspirada en el Frappuccino y usarla para reemplazar el desayuno dos días a la semana. “No tendrás antojo de comida. Los estudios muestran que consumir colágeno ayuda a las mujeres a sentirse llenas sin interrumpir el ayuno”, señala. En estos días, intenta dejar de comer al menos 16 horas después de tu última comida. (Entonces, si cenó a las 7 p. m., no almuerce hasta después de las 11 a. m. del día siguiente).
Para preparar una porción del sorbo adelgazante, mezcle 14 oz. de café fuerte, 2 Tbs. de colágeno, 1 cucharada. de aceite de coco y 6 cubitos de hielo hasta que esté espumoso. Para darle más sabor, el Dr. Gottfried agrega hasta 6 gotas de chocolate o stevia con sabor a caramelo como SweetLeaf Sweet Drops ($8.81, Amazon).
Esta historia apareció originalmente en nuestra revista impresa.
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