Dicen que no debes creer lo que lees en los periódicos, pero ahora tampoco puedes creer lo que hay en tu vaso. Se está fabricando vino falso, y aparentemente los aficionados al vino ni siquiera pueden notar la diferencia.
Estos vinos falsos son fabricados en un laboratorio en Denver por Integrated Beverage Group, una empresa iniciada en 2015 por Ari Walker y Kevin Hicks, cuyo único propósito es duplicar vinos populares y venderlos a minoristas a un precio mucho más económico. La empresa analiza las partículas que componen un vino en un laboratorio, de modo que el equipo, que incluye maestros sumilleres y químicos, pueda replicar el mismo sabor. El grupo comienza comprando a granel vinos más baratos y mezclándolos hasta que tienen un sabor abrumadoramente similar al vino que están tratando de recrear. Luego, los expertos en vinos verifican el sabor antes de embotellarlo.
Aunque la empresa actualmente produce vino, todo comenzó con alimentos para bebés. En 2012, Kevin Hicks recibió la noticia de que iba a ser padre. Desesperado por encontrar una alternativa a los costosos alimentos orgánicos para bebés, envió muestras de las variedades de alimentos para bebés de alto precio a un laboratorio para su análisis. Según Cableado , el análisis de laboratorio de las muestras comenzaba a costarle demasiado dinero a Hicks, por lo que creó su propio laboratorio. Invirtiendo varios millones de dólares en el negocio, pudo contratar un equipo de científicos y comprar equipos de laboratorio, y la empresa, Ellipse Analytics, finalmente pasó a proporcionar a sus clientes desgloses químicos de numerosos productos de consumo, como proteínas en polvo y protectores solares. No mucho después, Walker propuso que el laboratorio se usara para analizar el vino.
Hasta el momento, estas réplicas de vinos se venden en 49 estados y el equipo ha podido igualar los sabores y atributos clave de algunas de las bebidas más populares del mercado, como Dom Pérignon y Chardonnay.
Pero hay algunas bebidas que simplemente no se pueden copiar, como los vinos en los que todas las uvas provienen de un viñedo específico, por ejemplo.
Hicks también le dijo a Wired:“La razón por la que tenemos tanto éxito es que tiene un sabor constante, año tras año, embotellado tras embotellado. Sabes lo que te vas a encontrar, como Coca-Cola o sopa Campbell's”.
¿Nuestra opinión? ¡Digamos que tenemos curiosidad, pero no estamos convencidos!
Este artículo fue escrito originalmente por Phoebe Park. Para obtener más información, visite nuestro sitio hermano, Grazia.
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