Seguro que has oído del pad Thai, pero en Tailandia los niños prefieren el Pad Mama, preparado con fideos instantáneos de la marca Mama, un clásico callejero irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- 3 paquetes de 2 onzas (60 g) de fideos instantáneos tailandeses (recomendamos sabor tom yum de Mama)*
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ libra (225 g) de carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera o salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- ½ taza de cebollas amarillas cortadas en mitades
- ½ taza de brócoli, bok choy o repollo chino en trozos grandes
- ¼ taza de zanahorias en juliana (½ mediana)
- 1 tomate ciruela, cortado en gajos pequeños
- ½ taza de brotes de soja
- 2 cebolletas, partes verdes, en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
- Pimienta blanca molida, al gusto
- Hojas de cilantro fresco, para decorar
Instrucciones
- Pon a hervir una olla mediana con agua. Desenvuelve los fideos (reserva los condimentos) y rómpelos en cuartos al agregarlos. Cocina revolviendo hasta que se ablanden, unos 1 minuto. Escurre bien sacudiendo el exceso de agua.
- En un wok o sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Añade el ajo y cocina hasta que suelte aroma, 30 segundos. Incorpora la carne de cerdo y dora por 3 minutos. Agrega salsa de soja o pescado, salsa de ostras y azúcar. Añade cebollas, brócoli y zanahorias; cocina hasta que las verduras se iluminen, 2 minutos. Incorpora los fideos escurridos y tomate. Cocina revolviendo hasta que absorban salsa, 3 minutos. Añade brotes de soja y cebolletas. Retira del fuego, sazona con pimienta y condimentos al gusto. Decora con cilantro y sirve de inmediato. Rinde 4 porciones.
Consejos del chef
"La única marca de fideos instantáneos conocida por todos en Tailandia es Mama", explica Pepper. "Es como la versión tailandesa del Top Ramen. He probado con otras marcas, pero para el sabor auténtico, compra Mama en cualquier mercado asiático".
Información nutricional (por porción)
434 calorías; 26 g grasa (9 g saturada); 41 mg colesterol; 33 g carbohidratos; 9 g grasa monoinsaturada; 7 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 4 g azúcares; 16 g proteína; vitamina A 1694 UI; vitamina C 11.4 mg; tiamina 0.7 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 5.2 mg; vitamina B6 0.3 mg; folato 82 mcg; vitamina B12 0.5 mcg; sodio 1228 mg; potasio 417 mg; calcio 46 mg; hierro 2.7 mg.