Experimenta con sabores únicos en la cocina: nadie se resistirá a estos muffins de calabacín y arándanos
Hay días en que la nevera parece vacía, especialmente con cinco niños siempre hambrientos. Pero hoy encontré dos calabacines un poco pasados y decidí innovar. Olvidé la tarta tradicional, que requiere horas al horno, y opté por muffins rápidos: ideales para vigilar de reojo mientras escribo mi blog.
Al ver el molde de muffins, surgió la idea perfecta para usar esas verduras solas. Busqué una receta probada y no paré hasta hornearlos.
Muffins de calabacín y arándanos: una combinación poco común pero irresistible
Guardar Imprimir Una pareja extraordinaria: Muffins de calabacín y arándanos
Autor: momwithfive
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Rendimiento: 14 muffins
Ingredientes:
- 3½ tazas de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos enteros
- 2 cucharaditas de aceite
- ⅜ taza de azúcar
- ½ cucharadita de aroma de vainilla
- 2 calabacines pequeños
- 2 tazas de arándanos rojos frescos o congelados (o moras, grosellas o frutas del bosque mixtas)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava los calabacines y rállalos finamente.
- Escurre el exceso de agua con papel absorbente y reserva.
- Mezcla en un bol la harina, bicarbonato, levadura, canela y sal.
- En otro bol, bate el azúcar, huevos, aceite y vainilla. Incorpora el calabacín rallado.
- Combina ambas mezclas, añade las frutas y remueve suavemente.
- Rellena los moldes para muffins con capacillos de papel y hornea 25 minutos, hasta que estén dorados o un palillo salga limpio.
