Los vinos Riesling son vinos blancos conocidos por su acidez fresca y sabores dulces. Las uvas se ven profundamente afectadas por las condiciones en las que se cultivan, y el terroir imparte sabores que brillan en los vinos. Si bien muchos consideran que Resiling es un vino "ligero", hay muchos ejemplos sorprendentes que revelan cuán complejos y sabrosos pueden ser los Riesling.
Vinos Riesling
No hay otro vino en el mundo como un Riesling. Las uvas de vino blanco tienen afinidad por el clima fresco y el suelo mineral de pizarra que se encuentra en toda Alemania y Alsacia. En su mejor momento, Riseling es bastante ácido, con sabores a manzana verde, melón, albaricoque, minerales y especias. Dependiendo de qué tan avanzado el año los viticultores cosechen las uvas, el Riesling puede variar de crujiente y seco a dulce y especiado. Muchos vinos Riesling son vinos de postre con miel que evitan ser empalagosamente dulces debido a la presencia de acidez. El equilibrio entre la dulzura, la fruta, la acidez y los minerales proporciona a los vinos Riesling sabores sorprendentemente complejos que se elevan por encima de muchas de las otras variedades de vino blanco. A diferencia de muchas variedades blancas, los enólogos no toman Riesling en roble. Hacerlo comprometería su claridad nítida.
Donde se cultiva Riesling
Alemania es el principal productor de Riesling, particularmente en el Rin. Alsacia, que se encuentra en la frontera francesa con Alemania, también produce vinos Riesling de alta calidad. Si bien puede encontrar otros ejemplos de vinos Riesling del resto del mundo, muchos palidecen en comparación con los vinos de Alemania. Los Riesling que se cultivan en áreas demasiado cálidas pueden desarrollar sabores parecidos al petróleo, mientras que los que se cultivan en climas fríos mantienen su acidez y dulzura crujientes. Las condiciones en Alemania son ideales para producir Riesling sabrosos y complejos. Otras áreas que producen Riesling incluyen Australia, Washington, Oregón, California, Austria y Canadá.
Tipos de Riesling
Riesling es un varietal que se presenta solo y rara vez se mezcla con otros vinos. Los vinos Riesling se clasifican aún más según el momento de la temporada en que los enólogos cosechan las uvas y el nivel de brix (azúcar) en los vinos que surge de los azúcares naturales de las uvas. Si bien este sistema de clasificación existe principalmente en Alemania, otros enólogos utilizan clasificaciones y estilos de vinificación similares.
Deutscher Wein y Deutscher Landwein (Vino de mesa)
Estos vinos tienden a ser secos y ácidos, sin embargo, pueden variar en dulzura. Se venden predominantemente en Alemania como vinos de mesa.
Qualitaswein
Estos vinos tienen diversos grados de madurez y pueden ser bastante secos o muy dulces. Alemania importa Qualitaswein en todo el mundo. Hay tres categorías de Qualitaswein:
- Gabinete: Cosechados al principio de la temporada, los vinos Kabinett son crujientes y generalmente secos. Están destinados a beberse con las comidas como un vino que se bebe.
- Spätlese: Estos vinos son vinos de cosecha tardía. Como tales, tienden a tener un contenido de azúcar más alto, una viscosidad más espesa y menos alcohol. Los vinos son crujientes y melosos al mismo tiempo debido a la presencia de ácido que es natural en las uvas Riesling. Piense en morder una manzana muy madura que es dulce y crujiente al mismo tiempo. Esta es la experiencia que tienes con un Spätlese.
- Australiano: Estos vinos son cosechas selectas de uvas de cosecha muy tardía. Junto con la acidez crujiente de los otros vinos, también tienen sabores de frutas maduras. Los vinos tienden a ser bajos en alcohol y bastante altos en azúcar.
- Beerenauslese (BA): Estos vinos se elaboran con uvas sobremaduradas seleccionadas. Son vinos de postre.
- Trockenbeerenauslese (TBA): Elaborados con uvas que casi se han marchitado hasta convertirse en pasas en la vid, los vinos TBA son vinos de postre con miel.
Eiswein (Vino de hielo)
Estos vinos se elaboran con uvas cosechadas después de las heladas y se procesan mientras las uvas aún están congeladas. Considerados vinos de postre, los Eisweins contienen una notable combinación de pureza, concentración, dulzura y acidez que los hace destacar entre los mejores vinos de postre del mundo.
Almacenamiento y servicio
El Riesling se puede envejecer si tiene mucha azúcar residual. Hola Brix Rieslings puede envejecer durante décadas, aunque también se beben bien jóvenes. Los Riesling más secos deben beberse unos años después del embotellado. Guarde el Riesling entre 50 y 55 grados Fahrenheit en un ambiente sin vibraciones y con poca luz, lejos de fluctuaciones extremas de temperatura.
Así como la uva tiene afinidad por las temperaturas frías, también la tiene el vino. Sirva los Riesling fríos, a unos 45 grados Fahrenheit. Esta temperatura resalta la mineralidad crujiente de la pizarra en el suelo alemán. Los vinos son vinos muy versátiles y las versiones secas combinan bien con pescados, mariscos y aves. Las versiones más dulces funcionan mejor solas, con quesos picantes o con frutas como postre.
Añadas
Alemania, Austria y Alsacia han tenido una racha de añadas buenas a excelentes a partir de 1996. Según Robert Parker, las únicas añadas mediocres durante ese tiempo fueron:
- Alsacia, 2006 y 2009
- Mosela, 2000
- Rin, 2000
Vinos para probar
¿Listo para probar algunos Rieslings de alta calidad? Considere lo siguiente:
- Chateau Ste. Michelle Dra. Loosen Eroica, Valle de Columbia, Washington
- Selbach Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Kabinett, Mosel-Saar-Ruwer, Alemania
- Gunderloch Spätlese Diva, Rheinhessen, Alemania
- Juan. Jos. Prum Graacher Himmelreich Auslese, Mosel-Saar-Ruwer, Alemania
- Dr. Loosen Beerenauslese, Mosel-Saar-Ruwer, Alemania
- Kracher Scheurebe Trockenbeerenauslese #4, Austria
- Peter Brum Riesling Eiswein, Mosel-Saar-Ruwer, Alemania
- Trimbach Riesling Cuvée Frederic Emile, Alsacia, Francia
Si nunca has probado un Riesling de Alemania, te sorprenderán los sabores que revela. Si ninguno de los vinos anteriores le atrae, hable con su tienda de vinos local y solicite recomendaciones. Este vino versátil y delicioso seguramente se convertirá en uno de los favoritos.