Prosecco, un vino espumoso italiano de Veneto, puede ser la selección perfecta como un excelente vino para servir con aperitivos, comidas ligeras o postres afrutados. Encontrará la frescura refrescante y las burbujas emocionantes. Si bien muchas personas comparan el prosecco con el champán, además de las burbujas y el color, los dos vinos no tienen mucho en común. El prosecco se elabora con diferentes uvas utilizando un método diferente al del champán.
Vinos y Uvas Prosecco
Prosecco es un vino espumoso, pero no es el equivalente italiano de champán. Prosecco es un vino espumoso seco italiano que proviene de la uva Glera (anteriormente llamada Prosecco), una uva blanca que se cultiva principalmente en la región del Véneto de Italia, al norte de Treviso, en la esquina noreste del país. Todo Prosecco debe contener al menos 85 por ciento de Glera, aunque se pueden mezclar uvas adicionales como Pinot Grigio, Verdiso, Pinot Bianco y Chardonnay. Esta uva Glera madura tarde en la cosecha, lo que tiende a hacerla una uva más dulce. Muchos perciben el vino resultante como ligeramente dulce; sin embargo, los equilibrios ácidos y minerales del vino evitan que sea extremadamente dulce.
Cómo se hace Prosecco
Prosecco se elabora de manera diferente a la champaña. A diferencia de muchos de los vinos espumosos del mundo elaborados con el método champenoise con fermentación secundaria en botella, Prosecco se elabora con un método llamado charmant, que también se conoce como "método de tanque". La fermentación secundaria se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, lo que crea vinos con menos sabores a levadura o bizcocho que los vinos espumosos producidos con el método champenoise. Este vino de cuerpo medio tiende a tener burbujas grandes, lo que resulta en una espuma mediana. Su contenido de alcohol de 11 a 12 por ciento es más bajo que algunos otros vinos. Este nivel de alcohol más bajo, combinado con la ligera dulzura del vino, hace que este vino sea una opción popular tanto para los bebedores de vino novatos como para los experimentados.
Perfil de sabor de Prosecco
Debido al diferente tipo de fermentación secundaria, Prosecco tiene sabores limpios y crujientes que incluyen frutas de árboles, melón, frutas tropicales, cítricos y madreselva. El vino tiene una reputación por su rico aroma, sensación fresca en la boca y matices afrutados de manzana amarilla, pera y melocotón blanco. También es muy aromático y las burbujas ligeras ayudan a llevar los aromas rápidamente a la nariz.
Tipos de Prosecco
Si bien el tipo de Prosecco más conocido es un vino espumoso, también existen versiones no espumosas de Prosecco. Encontrarás tres tipos principales de Prosecco según las burbujas:
- Spumante Prosecco es la versión burbujeante completa o espumosa.
- Frizzante Prosecco es semi-espumoso, por lo que es ligeramente gaseoso.
- Tranquillo Prosecco no es espumoso y no tiene burbujas.
Designaciones de calidad
Prosecco también tiene diferentes designaciones de calidad en la etiqueta.
DOC (Denominación de origen controlada)
Los proseccos son de buena calidad y contienen las uvas, los métodos y las regiones especificados que exige la ley. Los Proseccos con estado DOC están etiquetados con diferentes niveles de sequedad o dulzura:
- Brut tiene hasta 12 gramos por litro de azúcar residual.
- Extra dry tiene de 12 a 17 gramos por litro de azúcar residual.
- Dry tiene de 17 a 32 gramos por litro de azúcar residual
DOCG (Denominación de origen controlada y garantía)
DOCG es el estándar de calidad más alto de Prosecco; también se llama Prosecco Superiore DOCG.
- Uno de los DOCG está etiquetado como Conegliano Valdobbiadene Superiore o Valdobbiadene Prosecco Superiore. El otro está etiquetado como Asolo Prosecco Superiore DOCG.
- Junto con las designaciones de sequedad asociadas con los DOC, Prosecco Superior DOCG también puede ser extrabrut, con 0 a 6 gramos por litro de azúcar residual.
Prosecco añejo versus no añejo
Al igual que otros tipos de vinos espumosos, puedes encontrar Proseccos añejos y no añejos. El Prosecco añejo se elabora durante los mejores años para las uvas, mientras que el Prosecco sin añejamiento contiene una mezcla de añejos.
Conservar y beber Prosecco
En su mayor parte, el Prosecco está destinado a beberse joven.
- Consúmalo dentro de un año de la compra o de la fecha de cosecha.
- Almacene Prosecco en posición vertical en un lugar fresco y oscuro, lejos de vibraciones y fluctuaciones de temperatura.
- Después de abrir, selle y refrigere hasta por tres días.
- Sirva Prosecco ligeramente frío a una temperatura de 46° a 50°F.
- Sirva Prosecco en una copa de champán en forma de tulipán.
Maridaje
Prosecco es un gran vino de picnic. También combina bien con muchos alimentos, incluidos:
- Pasta con salsa de nata
- Pescado y marisco
- Aves de corral
- Alimentos picantes como la comida tailandesa
- Ostras en media concha
5 proseccos para probar
Prosecco es accesible y asequible, por lo que es fácil encontrar vinos económicos que se adapten a tus gustos.
Adami Bosco de Gica Prosecco Superiore
Este Brut Prosecco tiene burbujas duraderas y mucho descaro. Solo cuesta $20, y el Adami Bosco di Gica Prosecco Superiore tiene sabores de manzanas y crema con encantadores aromas florales.
Rivata Prosecco
Cuesta poco más de $10, pero el Rivata Prosecco se presenta como un vino mucho más caro. Este Prosecco espumoso seco ofrece deliciosos aromas y sabores de almendras y melocotones y burbujas grandes y divertidas.
L'Antica Quercia Morene Prosecco Tranquillo DOCG
No es fácil encontrar un Tranquillo Prosecco en los Estados Unidos, pero ocasionalmente los encontrará. El L'Antica Quercia Morene es un Prosecco añejo sin espuma de Conegliano-Valdobbiadene. Cuesta alrededor de $25 por botella.
Bortolomiol Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore
El Bortolomiol Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore es un Prosecco espumoso añejo con notas tostadas y cremosas combinadas con cítricos y frutas tropicales. Cuesta alrededor de $17 por botella.
Bisol Cartizze Prosecco Superiore
A $40, el Bisol Cartizze Prosecco Superiore es más caro que otros Prosecco, pero vale la pena el costo adicional. El Prosecco añejo tiene aromas florales y sabores brillantes de peras, melocotones y manzanas. Es una muy buena botella de Prosecco; James Suckling otorgó a la cosecha 2017 una calificación de 92 puntos.
Magia del Prosecco
Prosecco es un vino maravilloso para mantenerlo frío en el refrigerador para que pueda sacarlo en cualquier momento y servirlo a su temperatura de servicio preferida de 45 a 46 grados. Debido a que es tan asequible, es fácil tener algunas botellas a mano cuando quiera hacer que algunos refrigerios simples se sientan como una fiesta de aperitivos.