Las freidoras de aire permiten "freír" todo tipo de alimentos, desde muslos de pollo y patatas fritas hasta filetes de pescado y galletas, utilizando solo aire caliente. Un horno que ofrece alimentos crujientes con menos grasa y tiempos de precalentamiento rápidos parece un sueño, pero es una realidad actual. Hablamos de las freidoras de aire, el electrodoméstico que ya usan millones de personas en todo el mundo, incluidos tus amigos y familiares.
Este aparato compacto ha sido un éxito desde su lanzamiento en Europa en 2010. Según la firma NPD Group, se vendieron casi 10 millones de unidades en EE. UU. entre mayo de 2017 y marzo de 2019, y casi 2 millones más en los cuatro meses previos a julio de 2020 comparado con 2019. El mercado global se prevé que alcance los 1.425,7 millones de dólares para 2026, según Allied Market Research, con consumidores y hostelería como principales compradores.
¿Por qué se venden tan rápido? Principalmente por su promesa de reducir calorías y cocinar de forma veloz.
El proceso de fritura al aire
Aunque suenan innovadoras, las freidoras de aire funcionan como hornos de convección: un ventilador circula aire caliente y seco para cocinar y crujientar alimentos como patatas, alitas de pollo o jalapeños, imitando la fritura profunda sin aceite. Esto reduce hasta un 80 % las calorías, según la Clínica Cleveland.
Su rapidez es otro atractivo: marcas como New Air indican que alcanzan 148 °C en menos de 3 minutos desde temperatura ambiente, frente a los 15 minutos de un horno convencional para 176 °C. Olvídate de esperar que el aceite se caliente; solo enchufa, añade comida y cocina.
Cómo cocinar con una freidora de aire
Requiere preparación. No es ideal para rebozados líquidos como aros de cebolla, ya que la masa se filtra. Opta por alimentos sazonados en seco: patatas, bacon, palitos de mozzarella o galletas. Food Network sugiere huevos duros, picatostes, quiche o ravioles.
Sigue las instrucciones del fabricante: precalienta, usa 148-190 °C para la mayoría. Tiempos varían: bacon 8-12 min, pollo entero hasta 65 min (Cook Smarts), verduras 5-15 min, patatas enteras hasta 30 min.
Las cestas son pequeñas (2-6,5 L), ideales para 1-2 personas (Simply Recipes).
Consumer Reports destaca la NuWave 37001 (izquierda) y GoWise GW22731 (derecha) entre las mejores. Las mejores freidoras de aire del mercado
Consumer Reports probó decenas y recomendó la Elite Platinum EAF-1506D (3,4 cuartos), Farberware HF-919B (3,2 cuartos) y GoWise GW22731. La NuWave 37001 (5,8 cuartos) es perfecta para familias.
Para recetas, Air Fryer World prueba en múltiples modelos. Cinco para principiantes:
- Filetes de pescado: Tilapia o merluza en 15 min saludables.
- Maíz en mazorca: Con sal, pimienta y especias, 12-16 min.
- Patatas fritas: Sin culpa, en 30 min.
- Bistec: Rib-eye, NY, T-bone o porterhouse, 25 min.
- Rollos de canela: Postre en 13 min crujiente.
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Publicado originalmente: 30 de septiembre de 2020
Preguntas frecuentes sobre freidoras de aire
¿Qué hace una freidora de aire?
"Fríe" sin aceite usando aire caliente para crujiente similar a fritura tradicional, pero más saludable.
¿Es saludable la comida frita al aire?
Sí, reduce 70-80 % calorías y grasa vs. fritura tradicional.
¿Vale la pena una freidora de aire?
Ideal si amas fritos pero buscas salud; gran inversión.
¿Puedes poner carne cruda?
Sí, perfectamente.
¿Qué cocinar?
Casi todo: frituras, horneados, congelados como nuggets o patatas.