La prensa francesa, o método de inmersión, produce un café más rico, con cuerpo pleno y sabores intensos gracias a su proceso único de remojo. Los estadounidenses adoran el café: según el informe de 2020 de la National Coffee Association, 7 de cada 10 lo consumen semanalmente y el 62% diariamente, un aumento del 5% desde 2015.
Existen múltiples métodos de preparación, pero los más populares siguen siendo las cafeteras de goteo como Mr. Coffee y las de cápsulas como Keurig, de acuerdo con una encuesta de Statista de 2018.
Entre los métodos tradicionales destaca la prensa francesa, que remoja café molido grueso en agua caliente dentro de un recipiente de vidrio. Tras unos minutos de infusión, un émbolo con malla separa los posos del líquido.
La primera patente data de 1852, por los franceses Mayer y Delforge, aunque sin sello hermético. El diseño moderno se asemeja a la patentada en 1929 por los italianos Attilio Calimani y Giulio Moneta.
¿Por qué elegir la prensa francesa?
"La prensa francesa es mi método favorito para café frío y caliente", afirma Grady Laird, presidente y cofundador de Grady's Cold Brew en Nueva York. "Mi Bodum es esencial en casa; fue clave para desarrollar mi cold brew y cambió mi vida".
La diferencia radica en la inmersión prolongada: el café se remoja uniformemente, reteniendo aceites y partículas finas que aportan cuerpo y aroma intensos, a diferencia del goteo.
Sin embargo, la malla puede dejar una textura ligeramente arenosa.
"Amo su simplicidad, versatilidad y valor", añade Laird. "Permite ajustar intensidad variando temperatura, cantidad de café y tiempo de infusión".
El clásico Bodum Chambord, disponible desde los años 30, es uno de los diseños más icónicos. Cómo elegir tu prensa francesa
Considera tamaño (en onzas, no tazas, ya que varían: 4 oz o 8 oz), material (vidrio o acero inoxidable para calidad y durabilidad) y marca.
El Bodum Chambord, con vidrio, tapa y asa de acero, se fabrica desde los 1930 por Melior-Martin.
El blog Low-Key Coffee Snobs recomienda el Espro Press P7 como el "Cadillac" de las prensas: doble pared de acero inoxidable que retiene calor y microfiltros para un café suave.
Receta perfecta para prensa francesa
- Muele granos en textura gruesa o medio-gruesa (como gránulos, no arena).
- Usa 1 cucharada por 118 ml (4 oz) de agua; 2 para dos tazas.
- Hervir agua y reposar 30-45 segundos (ajusta según preferencia).
- Añade café a la jarra, vierte agua caliente lentamente y remueve.
- Cubre y deja infusionar 4 minutos.
- Presiona el émbolo lentamente.
- Sirve y disfruta.
Como dice Laird, el café es subjetivo; la prensa francesa ofrece control total sobre fuerza y sabor, ideal para caliente o frío. Reduce residuos al remojar en lugar de filtrar.
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