La temporada de barbacoas es el mejor momento para disfrutar de helados, patatas fritas y hamburguesas bañadas en ketchup, pero los expertos advierten que los aditivos que contienen estos alimentos son un peligro para nuestra salud. "El gobierno de EE. UU. permite en gran medida que las empresas decidan qué aditivos son 'seguros'", dice "Food Babe" Vani Hari, activista alimentaria y autora de Feeding You Lies ($12,77, Amazon). “Pero al otro lado del charco, los consumidores disfrutan muchos de los mismos productos con ingredientes totalmente diferentes”.
De hecho, muchos países tienen regulaciones más estrictas que mantienen los aditivos fuera de las tiendas, mientras que las versiones "estadounidenses" de estos alimentos nos enferman y cansan. "Las enfermedades que afectan a los estadounidenses, como la demencia y las enfermedades cardíacas, no son causadas predominantemente por el envejecimiento", afirma Joel Fuhrman, MD, autor de Fast Food Genocide . ($8.98, Amazon). “Son los aditivos en la dieta estadounidense los que están destruyendo nuestra salud”.
Afortunadamente, las empresas ahora ofrecen productos sin aditivos, y nunca ha sido tan fácil hacer uno en casa. Aquí, enumeramos tres zapadores de salud comunes para evitar, además de intercambios que brindan todo el sabor, sin el riesgo.
¿Te encantan las papas fritas? Opta por estos.
No hay nada como comer papas fritas satisfactoriamente saladas en una fiesta en la piscina. Desafortunadamente, los crujientes que amamos a menudo contienen colorantes alimentarios sintéticos. “Los colorantes artificiales provocan enfermedades autoinmunes, envejecimiento prematuro y obesidad”, dice el Dr. Fuhrman.
De hecho, su impacto es tan grave que los productos con colorantes alimentarios se venden con una etiqueta de advertencia en Europa. ¡Pero aún puedes tener tu crujido! Verifique la lista de ingredientes y evite las fichas que digan "color artificial" o que indiquen un color específico seguido de un número (como Rojo 40 o Amarillo 5). O seleccione una marca que mantenga los colorantes artificiales fuera de todos sus productos, como Terra.
¿Te encanta el ketchup? Haz el tuyo propio.
Un ingrediente principal en la mayoría de las marcas de ketchup estadounidenses es el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF). “La explosión en la aparición de obesidad y diabetes tipo 2 en los últimos 50 años fue causada por la exposición al JMAF”, afirma el Dr. Fuhrman.
Es por eso que la Unión Europea ha prohibido el edulcorante, y por eso Hari confía en su ketchup casero. Para hacer:Mezcle 5 1⁄2 oz. lata de pasta de tomate, 1⁄4 taza de cebollas amarillas picadas, 2 1⁄2 cucharadas. de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas. de miel, 1⁄4 cdta. de pimienta de Jamaica y 1⁄4 cdta. de sal marina en una olla a fuego medio. Llevar a hervir; cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mezclar hasta que esté suave; almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
¿Prefieres comprar en la tienda? Busque productos como Primal Kitchen o Annie's, ambos elaborados con azúcar de caña en lugar de JMAF.
¿Te encantan las golosinas congeladas? Prueba "buena crema".
¿Quién no anhela una primicia en un caluroso día de verano? Pero la mayoría de los helados contienen un campo minado de aditivos, dice Hari. No son solo las hormonas de crecimiento sintéticas en la mayoría de los productos lácteos estadounidenses (que están prohibidas en la Unión Europea y Canadá); muchas marcas también están cargadas con emulsionantes que dañan el intestino (como la carragenina), así como con colorantes artificiales.
Para eludir esto, Hari recomienda comprar marcas que estén aromatizadas con ingredientes de alimentos integrales, como fresas, en lugar de "sabores naturales". Dos marcas que le gustan:Three Twins y Julie's Organic.
O pruebe la receta de “buena crema” a base de plátano del Dr. Fuhrman:en una licuadora, combine 2 plátanos congelados, 1⁄3 taza de leche de almendras, 4 dátiles sin hueso, 2 cucharadas. de cacao en polvo, y una pizca de sal. Sirva inmediatamente o congele 30 minutos para obtener un helado más firme.
Esta historia apareció originalmente en nuestra revista impresa.
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