¡Es esa época del año otra vez! El Día de Acción de Gracias se acerca, pero si ya está comenzando a estresarse por las vacaciones, no se preocupe, el experto Ree Drummond está aquí para ayudarlo. Si aún no sabe su nombre, es posible que la reconozca como la mujer pionera, la cocinera casera que se hizo famosa con su blog, su programa Food Network y sus muchos libros de cocina. Su objetivo es hacer que las recetas sean accesibles y fáciles, pero en esta temporada navideña, está aún más ocupada de lo normal.
Acaba de publicar un nuevo libro, The Pioneer Woman Cooks:Come and Get It! después de su breve paréntesis de unos pocos años. (¿Quiere participar? Puede hacerlo aquí). Afortunadamente, pudo dedicar unos momentos para hablar con nosotros y compartir sus consejos, trucos y recetas de expertos sobre cómo tener una temporada festiva exitosa, sin trabajar demasiado. de un sudor.
¿Su consejo número uno? Siempre planee con anticipación. “Si [estoy] planeando una gran cena, como el Día de Acción de Gracias, empiezo en mi mente el día de Acción de Gracias y trabajo hacia atrás”, comparte Ree. “Digo, ‘¿Qué podría hacer el miércoles? ¿Qué podría hacer el martes?’ Y quiero decir, el domingo, estoy cortando cebollas, apio y zanahorias… [Me encanta] tener las cosas preparadas con anticipación en estos días”. Si tiene un ingrediente que sabe que usará en un par de platos diferentes, puede prepararlo todo a la vez. “Si estoy cortando una cebolla, tal vez corte tres y guarde el resto en una bolsa. Solo porque tantas cosas requieren cebolla en mi casa… ¿Por qué sacar la tabla de cortar y el cuchillo dos veces si sabes que lo vas a usar?”
¿Su segundo consejo más importante? “No busques la perfección y diviértete en la cocina”. A veces, las cosas se queman o se cocinan demasiado o simplemente no terminan luciendo tan bonitas como quisieras, y eso está perfectamente bien. Tu familia estará feliz de comer lo que hayas preparado sin importar qué, y a veces las cosas sucias saben incluso mejor que el plato que se ve bien. “No sientas que tienes que establecer ningún récord mundial”, dice Ree. “Se trata de la diversión de cocinar, así como de alimentar, alimentar a las personas en tu casa”.
Pero si has quemado algo, bueno, Ree también tiene consejos para eso. “Yo quemo cosas”, admite entre risas. “Los temporizadores son tus amigos… Pero creo que [manejarlo todo] viene con la experiencia, ciertamente. Aprendes a realizar múltiples tareas con cada trabajo que tienes, cuanto más lo haces... Pero las cosas van a salir mal, y vas a arruinar las recetas, y está bien. Eso es lo bueno. Eso es lo divertido”. Y cuando algo se desvía, siempre puedes reutilizarlo. “Si hay una corteza obviamente carbonizada, eso es fácil. Solo busca las cosas buenas. Si algo está demasiado cocido, como un trozo de carne, puedes cortarlo y hacer una especie de ensalada con él. Lo he hecho antes:la ensalada de rosbif es deliciosa si alguna vez cocino en exceso algo como costillas de primera calidad".
El hecho de que algo no salga como esperas no significa que esté listo para tirarlo a la basura. “Si un pastel se cae o no se ve muy bien, córtalo y es un poco”, bromea Ree, pero lo ha hecho. "Ponlo en un tazón con un poco de fruta y, ya sabes, pon crema batida encima y decóralo y la gente pensará que quisiste hacerlo". En cuanto a sus recetas favoritas para hacer durante las fiestas, destaca prácticamente cualquier postre de manzana que se te ocurra. “Siempre pienso en las manzanas como vacaciones, aunque en realidad es algo que dura todo el año”, admite. Pero hay recetas simples y recetas de nivel experto perfectas para cualquier panadero, ya sea un pastel de café con manzana acaramelada que vio en Bake-Off en los años 80, una tarta de pera simple, el hojaldre de manzana de su madre que puede encontrar en su nuevo libro, una elegante tarta tatin o su exclusiva tarta de manzana plana que puedes cortar y comer como una pizza.